Vaniljpriserna har stigit så högt att det är värt mer i vikt än silver. Denna prisökning har att göra med ett antal faktorer, inklusive vaniljbönastöld, komplex pollinering, extremt väder och uppkomsten av den ”helt naturliga” matrörelsen. Alla dessa variabler kombineras för att skapa det perfekta receptet för en mycket dyr krydda. Följande är transkriptet av videon.
berättare: du kanske tänker på vanilj som grundläggande. Ordet används till och med för att betyda tråkigt, genomsnittligt eller grundläggande.
Student: Varför måste vi gå all vanilj på den här låten? Se vad vi behöver är min choklad åska.
berättare: men vanilj kanske inte alltid är så kör av bruket. Vaniljpriserna har klättrat så högt att det är värt mer i vikt än silver, och den höga prislappen kan vara dåliga nyheter för älskare av glass, yoghurt, choklad och till och med parfymer.
en anledning till att vanilj har blivit så dyr är att det är svårt att växa. Vanilj vinstockar tar två till fyra år att mogna helt, och deras blommor blommar bara en dag på året. För att växterna ska kunna producera bönor måste de pollineras den dagen. På de flesta ställen där vanilj odlas är det inte en inhemsk växt, och det finns inte buggar eller fåglar som kan pollinera blommorna. Vanilj är infödd i Mexiko, men avskogning där har kraftigt minskat sin naturliga livsmiljö. I Madagaskar, där över 80% av vanilj produceras, måste blommorna pollineras för hand. Böterna behöver flera månader att bota efter skörden. Hela processen är tidskrävande och arbetsintensiv. Men det rekordhöga priset på vanilj har också att göra med förändringar på vaniljmarknaden.
på 1980-talet tog billigare konstgjord vanilj över marknaden. Vaniljbönder minskade produktionen eftersom de inte tjänade tillräckligt med pengar. Men runt 2011 ökade efterfrågan på riktig vanilj igen. Stora företag gick med i den helt naturliga trenden och lovade att eliminera konstgjorda smakämnen från sina produkter, men det har tagit ett tag för vaniljbönderna att komma tillbaka i spelet och de vill inte alla.
växande vanilj är en stressande och Flyktig verksamhet eftersom det finns så hög efterfrågan, vaniljbönor är ett mål för stöld. Efter att ha arbetat hårt för att odla sina grödor har vissa bönder sina bönor stulna. När de stulna bönorna rör sig upp i försörjningskedjan blandas de in med lagligt köpta bönor vilket gör det svårt för köpare att veta vilka som är vilka. Förhindra stöld, bönder plockar bönorna innan de är mogna och omogna bönor betyder vanilj av lägre kvalitet.
jordbrukare försöker också förhindra stöld genom att märka sina vaniljgrödor med ett metallkantigt varumärke. På så sätt kan köpare identifiera vilken gård vanilj kom från.
jordbrukare riskerar också att få sina grödor förstörda av extrema väderhändelser. Cykloner är vanliga i Madagaskar och klimatförändringarna ökar frekvensen och intensiteten hos dessa stormar. Om en cyklon skulle utplåna vaniljgrödor nästa år skulle det ta fram till minst 2022 för nya växter att börja producera bönor, och bönder kanske inte vill ta den risken. Så utbudet kan fortsätta att sjunka ytterligare.
den en gång grundläggande, tråkiga vanilj kan sluta bli en sällsynt eftertraktad delikatess.