även om kryddig mat och dess bioaktiva ingredienser — främst capsaicin — har visats i tidigare studier för att förbättra ämnesomsättningen, minska fetma-inducerad glukostolerans och kontrollera aptiten, säger motstridiga rapporter ”kryddig matkonsumtion är positivt förknippad med BMI, midjemått och andra fetma åtgärder hos kinesiska vuxna”, särskilt på landsbygden i Kina.
forskare från Kinas Zhengzhou University rekryterade totalt 15 683 personer (5 907 män och 9 776 kvinnor) mellan 35 och 74 år för en tvärsnittsstudie som var en del av rural Diabetes, Obesity and Lifestyle (RuralDiab)-studien, som genomfördes i landets Henan-provins mellan juli 2015 och September 2016.
väger i kryddig
de observerade att den allmänna förekomsten av fetma bland deltagarna som 17.57% och uppgav att”ökningen av kryddig smak och kryddig matintagsfrekvens var associerad med det höga förhållandet mellan allmän fetma och höga BMI-värden”.
de tillade att”metaanalysen (av tvärsnittsstudien) visade att deltagare som hade kryddig mat hade högre BMI-värden, vilket överensstämde med resultatet av den aktuella studien”.
dessutom, jämfört med dem som inte åt kryddig mat, fanns det en högre fetma bland dem som åt kryddig mat: ju kryddigare maten och ju oftare intaget av kryddig mat, desto högre fetma.
vad är egentligen matlagning?
men forskarna fortsatte med att konstatera att matlagningsmetoder och ingredienser kan förklara den positiva sambandet mellan kryddig matkonsumtion och allmän fetma.