även om det nu produceras i ett antal vinframställningsländer, inklusive USA, Australien, Indien, Argentina, Kanada och Sydafrika, är äkta Port-eller Porto-vin unikt för Portugal.
Under ett av de många krig mellan britterna och fransmännen befann sig Storbritannien i behov av en alternativ vinleverantör. Portugal var en bra kandidat, men allt som sloshing fram och tillbaka i transit gjorde portugisiska viner lite instabila. För att skapa en mer tillförlitlig konsekvent produkt tillsattes lite alkohol för att befästa blandningen. Berikade viner är viner till vilka alkohol blandas som en del av produktionsprocessen. I hamnen är alkoholen vanligtvis en neutral brandy.
annons
saken med att tillsätta alkohol till jäsning av vin är att det stoppar jäsningsprocessen kall. Om den extra alkoholen tillsätts tidigt i processen innan allt socker i druvblandningen omvandlas till alkohol, blir resultatet ett sött vin som Port. Om alkoholen tillsätts efter att allt socker har omvandlats är resultatet ett torrt vin.
det finns mer än 80 druvsorter som odlas i Portugals Douro-dal och omgivande regioner för användning vid produktion av portvin. Många är exklusiva för Portugal, vilket gör portvin från Portugal unikt. Det är faktiskt så unikt att endast Portugisisk Tillverkad hamn kan bära den identifierande termen ”Porto” på etiketten. Port har fått sitt namn från den portugisiska staden Porto, som ligger där floden Douro går in i Atlanten. Det är den näst största staden i Portugal och väl lämpad att ta emot och distribuera vin och andra produkter som produceras från Douro Valley skördar.
Port är erkänt som ett starkt rött vin, men det finns ett antal sorter och ett anmärkningsvärt undantag från denna regel:
- Ruby Port – detta unga vin är åldrat, men bara i ungefär tre år. Det är en av de billigaste hamnarna på marknaden-och en av de mest populära.
- Vintage Port – i den andra änden av spektrumet är vintage Port Den högsta Kvalitetsporten som finns tillgänglig. Det är skapat från ett års blandad skörd över ett antal vingårdar (eller Quintas) och i åldern 20 år eller mer. Den placeras ofta i ekfat i sex månader och överförs sedan till flaskor. När en Vintage Port produceras av en enda Quinta, det kallas en enda Quinta Vintage Port.
- Late Bottled Vintage-ibland förväxlas med vintage Port, en Late Bottled Vintage beteckning (LBV) innebär att en Port gjordes av druvor som odlas i ett visst år, men det resulterande vinet åldrades i ek i fyra till sex år och sedan buteljeras och marknadsförs.
- Vintage Character Port-detta kors är en Port gjord av flera årgångar (blandningar från mer än ett år) men utformad för att smaka som en enda vintage sort.
- Tawny Port-ljus eller rödbrun färg, tawnies åldras i fat och samlas från flera årgångar. De får sin ljusare färg från träåldring och tenderar att vara bland de sötaste portarna som finns tillgängliga. Vissa tawnies är åldrade i upp till 40 år. En tawny Port producerad från en enda årgång kallas en Colheita Port.
- Vit Port-guld i färg, vit Port är gjord av vita druvor, inte röd. Det tenderar att vara mindre söt än en typisk Port, för.
oftast serveras som en söt dessert vin, Port är underbart med choklad och har ofta parats ihop med ostar som stilton och cheddar. Som en avslutning på en fin måltid är Port ett elegant val som fungerar med de mest dekadenta desserterna, syrliga smaker som åldrig ost eller helt av sig själv.
annons