i en tidigare artikel förklarade jag varför jag kände att ghee inte var säkert för dem som är kaseinkänsliga. Fyra år senare är det dags att undersöka detta ämne igen och avslöja vilka typer av ghee som faktiskt är kaseinfria.
Vocab ord:
Ghee/klarat smör– smör som har bearbetats på ett sätt att avlägsna mjölkfastämnen/proteiner.
mjölkproteiner-kasein och vassle är de två huvudtyperna av mjölkproteiner.
kasein-mjölkproteinet som vanligtvis är mer inflammatoriskt (”dåligt”). Detta är det protein som veganer ofta pratar om när de säger att mejeri är dåligt för dig. Mycket av forskningen i Kina-studien tittade på kasein. Vid tillämpningen av denna artikel kommer jag att fokusera på detta protein, eftersom det är oftare frågan för autoimmuna människor.
vassle-mjölkproteinet som vanligtvis är mer antiinflammatoriskt (”bra”). Detta finns ofta i proteinpulver, och vissa hälsoexperter rekommenderar att komplettera med det för att stödja glutationproduktion. Observera att immunsystemet fortfarande kan montera ett inflammatoriskt svar på en ”bra” eller på annat sätt ”hälsosam” mat.
det antas ofta att ghee är kaseinfritt, men jag känner mig personligen inte bekväm att göra många antaganden när autoimmunitet är på gång.
en patient bad mig nyligen att undersöka några ghee som hon hade köpt, och jag blev för närvarande förvånad över resultaten! Dessa dagar gör fler företag sin due diligence och testning för att säkerställa att de faktiskt tar bort allt kasein från deras ghee. Nedan följer resultaten av min senaste forskning, som jag har delat in i två diagram: säker och osäker. Jag väntar fortfarande på några resultat, men kommer att lägga till dem så snart jag hör tillbaka från företagen.
Obs #1: Jag använder 20 PPM som en baslinje, eftersom det är det som oftast används vid märkning av livsmedel glutenfri. Om du inte är bekväm med resultaten som ligger nära 20 PPM kanske du vill köpa ett av de andra varumärkena.
Obs # 2: Det finns många märken av ghee, och inte många timmar på dagen. Jag valde bara att undersöka en handfull av de mest populära typerna av ghee. Jag valde också att bara undersöka varumärken som källa gräsmatad, organisk mjölk, med undantag för Trader Joe ’ s.
Safe / Low-Casein Ghee
anteckningar om enskilda företag:
-
Pure Indian Foods kundservice var enastående. De förklarade att varje sats av deras odlade ghee testas för kasein, varför de känner sig bekväma med att lägga kaseininnehåll på deras webbplats. Detta är också en del av varför deras odlade ghee är dyrare. De testar inte regelbundet sin icke-odlade ghee, och känner sig därför inte bekväma med att göra anspråk på deras hemsida. De erbjöd sig dock att testa några av deras icke-odlade ghee för mig och de kommer att kontakta mig med resultatet om cirka tio dagar.
osäker/ghee som fortfarande innehåller kasein
Anmärkningar om enskilda företag:
-
Banyan Botanicals testar inte deras ghee. På frågan sa de ” i ayurvedisk tradition standardiserar vi inte våra produkter. Det är mer en västerländsk praxis.”
-
Trader Joe ’ s köper inte sin produkt från gräsmatade, organiska matade kor. Trader Joe ’ s kunde inte heller berätta om deras produkt testades för kaseininnehåll.
-
mitt samtal med Organic Valley är nedan. Jag tyckte att utbytet var oroande. Försöker de lura konsumenterna? % – Saken var konstig nog, men 20 PPT (delar per tusen) verkade skumma för mig. Hoppas de att förvirra konsumenterna mellan 20 PPM och 20 PPT?
för närvarande rekommenderar jag inte att göra hemlagad ghee om du har en autoimmun sjukdom eller vet att du är känslig för kasein eller vassle. Vi kan nu se att inte alla ghee är kaseinfria, och att stor försiktighet måste vidtas för att säkerställa att slutprodukten är säker. Det är inte värt risken att göra din egen när så många alternativ finns tillgängliga.