tång har länge varit en häftklammer i Japan, som är en av de längsta levande kulturerna i världen och är hem för en av de anmärkningsvärda blå zonerna. Finns det en koppling? Du satsar. Framför allt är en japansk skaldjur som kallas wakame rik på ett antal vitaminer och mineraler. Det ger en stor näringsmässig boost av viktiga näringsämnen medan forskning tyder på att tång också kan bidra till att minska risken för många stora kroniska tillstånd, inklusive typ 2-diabetes, högt blodtryck och bröstcancer. (1)
en lovande studie utförd vid University of California föreslår till och med att wakame kan sänka bröstcancerincidensen och dödligheten bland postmenopausala kvinnor. (2) inte konstigt att Japanska havsbönder har odlat wakame i hundratals år! Liksom många havsgrönsaker lägger den till en läcker komponent till en mängd olika måltider, men nyligen har den blivit populär på grund av dess många hälsofördelar.
Vad är Wakame?
Wakame är en brun eller djupgrön tång som vanligtvis används i japansk mat. Den har en briny och lite söt smak som totalt sett är ganska mild. Undrar om rätt wakame uttal? Det är allmänt uttalat wuh-kah-mee, men i Japan säger de wah-kah-me.
det är mycket troligt på menyn på din lokala sushi bistro, men du kanske inte har insett det. Det används inte bara som huvudingrediens för tångssallad, men det är också en vanlig start på miso soppa. Vad är miso soppa? Miso soppa är en traditionell japansk soppa som vanligtvis alltid innehåller ett lager som heter dashi, miso pasta och wakame tång. Andra ingredienser kan variera beroende på tillverkare eller region.
är wakame bra för dig? Det finns många potentiella fördelar med wakame jag ska dela!
hälsofördelar
- hjälper till att bekämpa Diabetes
- främjar fettförbränning
- hjälper till att balansera hormoner
- stärker benen
- sänker risken för bröstcancer
- stöder en hälsosam graviditet
- minskar högt blodtryck
- sänker kolesterolet naturligt
- bra källa till järn
- rik på Omega-3-fettsyror
1. Hjälper till att bekämpa Diabetes
en viktig komponent i wakame, fucoxanthin, har visat sig utöva en anti-diabetisk effekt på djurstudier. En studie från 2009 som genomfördes i Japan undersökte anti-fetma och anti-diabetiska effekter av fucoxantinrika wakame-lipider på överviktiga möss. När det tillsattes till den feta kosten undertryckte den signifikant kroppsvikt.
före wakame-behandlingen visade mössen tecken på hyperglykemi, hyperinsulinemi och hyperleptinemi, men tillsättning av denna tång i kosten normaliserade dessa tillstånd. Forskarna drog slutsatsen att wakame har förmågan att förebygga diabetes, relaterade störningar och fetma genom att vända insulinresistens som beror på en fettrik diet. (3, 4)
2. Främjar fettförbränning
en japansk studie utförd vid Hokkaido University föreslår att fucoxanthin närvarande i wakame främjar fettförbränning i djurens fettceller. Enligt studien bekämpar fucoxanthin fett på två sätt: det uppmuntrar verkan av protein som orsakar fettoxidation och finns i den typ av fett som omger organ. Det främjar också DHA-produktion i levern, vilket hjälper till att minska dåligt kolesterol eller LDL. Fucoxanthin minskade också bukvita fettvävnadsvikter hos råttor och möss, vilket gör den till en av de stora fettförbränningsmatarna. (5, 6)
3. Hjälper till att balansera hormoner
Wakame ger mangan, järn och kalcium, tre mineraler som hjälper till att balansera hormoner naturligt. Mangan och kalcium hjälper också till att förbättra symtomen på PMS. Faktum är att en studie publicerad i American Journal of Obstetrics and Gynecology fann att kvinnor som hade lägre nivåer av mangan i blodet upplevde mer smärta och humörrelaterade symtom under PMS och menstruation. (7)
4. Stärker benen
ett hundra gram wakame ger 15 procent av ditt dagliga kalciumvärde, vilket är viktigt för att förebygga osteoporos. Kalciumrika livsmedel hjälper till att öka bentillväxten och påskynda benreparationen, medan en kalciumbrist eller brist på kalcium i kosten innebär att kroppen tar kalcium från benen och minskar benmassan. Att få tillräckligt med kalcium i kosten regelbundet är nyckeln eftersom våra kroppar förlorar kalcium dagligen genom att kasta hår, hud och naglar och genom frisättning av svett, urin och avföring. (8)
5. Minskar risken för bröstcancer
det finns en liten mängd forskning som tyder på att det finns ett samband mellan tång och en minskad risk för bröstcancer. I traditionell kinesisk medicin och Japansk folkmedicin används tång för att behandla tumörer. Människor som äter tång regelbundet, framför allt i Japan, har dramatiskt lägre bröstcancernivåer. (9)
år 2013 bedömde forskare vid University of California effekten av att införa wakame i kosten för amerikanska postmenopausala kvinnor. Femton friska postmenopausala kvinnor rekryterades för den tre månader långa kliniska prövningen; fem av kvinnorna hade ingen historia av bröstcancer (de fungerade som kontrollgrupp) och 10 var överlevande av bröstcancer.
tångförbrukningen sänkte urokinas-typ plasminogenaktivatorreceptorkoncentrationer (uPAR), ett protein som finns på flera fysiologiska platser och är vanligtvis högre bland postmenopausala kvinnor. uPAR koncentration är känd för att påverka cellytan signalering, samtal vidhäftning och tillväxtfaktorkommunikation, och lyhördhet i bröstvävnad. Forskare tror att wakame seaweeds förmåga att sänka dessa receptorer kan hjälpa till att förklara lägre bröstcancerincidens och dödlighet bland postmenopausala kvinnor i Japan. (10)
en annan intressant studie tyder på att fucoxantin som finns i wakame kan fungera som en kemopreventiv och kemoterapeutisk förening i koloncancerceller. (11) Det råder ingen tvekan om det, vetenskapen stöder dessa fantastiska wakame-fördelar, och fler studier genomförs för att bedöma dess effektivitet som en cancerbehandling eller förebyggande åtgärd. Hittills verkar det vara en kraftfull cancerbekämpande mat.
6. Stöder en hälsosam graviditet
folat, eller vitamin B12, är ett viktigt vitamin som finns i wakame. Det behövs för att kopiera och syntetisera DNA, producera nya celler och stödja nerv-och immunfunktion. Folat är känt för att vara en av de mest kritiska vitaminerna för en hälsosam och livlig graviditet.
för gravida kvinnor är en folatbrist särskilt riskabel eftersom det kan leda till neuralrörsdefekter, såsom spina bifida, anencefali, missbildningar av lemmarna och hjärtkomplikationer. Eftersom folat behövs för DNA-kopiering och byggande av nya celler är det viktigt att gravida kvinnor äter tillräckligt med folatmat, som wakame, för att minska risken för utvecklingsproblem. (12)
7. Minskar högt blodtryck
flera studier har undersökt om wakame har förmågan att naturligt förhindra högt blodtryck. En sådan studie, publicerad av Annals of Nutrition and Metabolism, fann att wakame-behandling signifikant minskade systoliskt blodtryck hos spontant hypertensiva råttor. (13) En annan studie som genomfördes i Japan stödde att wakame i kosten kan ha gynnsamma effekter på hypertoni. (14)
en intressant studie om ämnet genomfördes 2011 och undersökte om tång kan påverka blodtrycket hos barn. Friska japanska förskolebarn i åldern 3-6 år hade sitt blodtryck och puls mätt före och efter en tre dagars period som involverade tångintag. Blodtrycksmätning, fullständiga kostregister och föräldrarapporterad höjd och vikt erhölls för 223 pojkar och 194 flickor.
forskarna fann att flickor med högre tångintag hade signifikant lägre systoliska blodtrycksavläsningar. Resultaten tyder på att tångintag var negativt relaterat till diastoliskt blodtryck hos pojkar och systoliskt blodtryck hos flickor, vilket visar att tång kan ha fördelaktiga effekter på blodtrycket bland barn. (15)
8. Sänker kolesterolet naturligt
fucoxantin som finns i wakame tjänar ett annat syfte: det stimulerar levern att producera DHA, vilket hjälper till att minska mängden skadligt kolesterol i kroppen. Därför är det en bra kolesterolsänkande mat.
en studie publicerad i Journal of Nutrition fann att torkat wakame-pulver förändrade aktiviteten hos enzymer som är involverade i fettsyrametabolism i levern hos råttor. Råttorna som matades med dieter som innehöll tångpulvret hade lägre triacylglycerolnivåer, vilket tyder på att wakame-tång är användbart som mat för att förhindra hyperlipidemi. Hyperlipidemi innebär att det finns för många lipider eller fetter i blodet. Detta leder till högt kolesterol och höga triglycerider, vilket kan leda till utveckling av plack och farliga blockeringar. (16)
9. Bra källa till järn
järnet i wakame ökar produktionen av röda blodkroppar och hjälper till med de metaboliska enzymprocesserna som kroppen utför för att smälta proteiner och absorbera näringsämnen från mat. En järnbrist är världens vanligaste näringsbrist och är förknippad med utvecklingsfördröjning, nedsatt beteende, minskad intellektuell prestanda och minskad resistens mot infektion.
överdriven järntillskott kan orsaka järnöverbelastning och bör undvikas, så det säkraste och renaste sättet att få tillräckligt med järn per dag är att hålla sig till järnrika livsmedel som wakame. (17)
10. Rik på Omega – 3-fettsyror
Wakame är en rik källa till omega-3-fettsyror, vilket är essentiella fettsyror eftersom omega-3 inte tillverkas av människokroppen, men det behövs fortfarande för normal metabolism. Omega – 3-livsmedel kan användas för att sänka kolesterol, bekämpa depression, minska ångest, behandla diabetes, minska inflammation, lindra artrit och främja hudens hälsa. De har också visat sig stödja viktminskning, hälsosam graviditet, atletisk återhämtning och förtjockning av hår och naglar.
På grund av överdriven konsumtion av omega-6-fetter i västvärlden är det viktigt att vi tränger in i omega-3-livsmedel som våra kroppar behöver. (18)
relaterad: Bladderwrack fördelar för sköldkörtelhälsa, matsmältning& mer
näringsfakta
det vetenskapliga namnet på wakame är Undaria pinnatifida. Det kommer från kalltemperaturvattnet utanför Japan, Kina och Korea. Wakame nutrition är rik på vitaminer och mineraler, såsom folat, vitamin B2 och mangan. Det har använts i århundraden för dess terapeutiska och helande egenskaper, med kraften att stödja kardiovaskulär hälsa, öka energinivåerna och förse kroppen med omega-3-fettsyror. Liksom andra tångnäringsfakta är wakames ganska imponerande.
100 gram rå wakame innehåller ca: (19)
- 45 kalorier
- 9,1 gram kolhydrater
- 3 gram protein
- 0,6 gram fett
- 0,5 gram kostfiber
- 1.4 milligram mangan (70 procent DV)
- 196 mikrogram folat (49 procent DV)
- 107 milligram magnesium (27 procent DV)
- 150 milligram kalcium (15 procent DV)
- 0, 2 milligram vitamin B2 (14 procent DV)
- 0, 3 milligram koppar (14 procent DV)
- 2, 2 milligram järn (12 procent DV)
- 80 milligram fosfor (8 procent DV)
- 1, 6 milligram vitamin B3 (8 procent DV)
- 360 internationella enheter vitamin A (7 procent DV)
- 5, 3 mikrogram vitamin K (7 procent DV)
- 0.7 milligram vitamin B5 (7 procent DV)
- 3 milligram vitamin C (5 procent DV)
- 1 milligram vitamin E (5 procent DV)
- 0, 1 milligram vitamin B1 (4 procent DV)
- 0, 4 milligram zink (3 procent DV)
användningar i traditionell medicin
i ayurvedisk medicin anses tång vara en salt mat som kan bidra till att minska vata och kapha dosah dominanser. Det kan också bidra till att främja cirkulationen, skydda kroppen från strålning och skadliga inkräktare, och i allmänhet hjälpa till att avgifta hela kroppen. (20)
i traditionell kinesisk medicin (TCM) har bruna sjögräs en lång historia av medicinsk användning som immunmodulatorer och för behandling av sköldkörtelproblem, såsom Hashimotos tyreoidit. (21) på grund av dess salta och kalla egenskaper är tångar som wakame ofta förknippade med lever -, mag-och njurmeridianerna i TCM och därmed användbara för hälsoproblem som är relaterade till problem eller blockeringar av dessa meridianer. Tång tros också hjälpa till att absorbera skadliga gifter i kroppen.
i asiatiska länder konsumeras havsgrönsaker traditionellt dagligen som en vanlig del av kosten. I detta område av världen är wakakme hälsofördelar välkända och snabbt erkända av vanlig medicin. I asiatiska länder som Kina har medborgare använt tång för ett brett spektrum av medicinska ändamål i århundraden. Faktum är att tidiga register över traditionell växtbaserad medicinsk användning av sjögräs för problem som struma, körtel svullnader och ödem visas i kinesisk litteratur omkring 2000 år sedan. (23)
Wakame vs. Nori vs. Kombu vs. Kelp
innan vi börjar jämföra några vanliga tångar, låt oss svara på den här frågan: är tång en grönsak? Tekniskt sett är tång en form av alger, men tång kallas ofta ”havsgrönsaker” och behandlas ofta som grönsaker för kulinariska ändamål. Vad äter tång? Förutom människor konsumeras tång (i sin naturliga miljö) vanligtvis av sjöborrar, havssniglar och växtätande fisk, såsom kaninfisk och papegojfisk.
det finns tre huvudvarianter av tång som vanligtvis används som mat: wakame, nori och kombu Tang. Men dessa är definitivt inte de enda ätbara tången. Andra förbrukningsalternativ inkluderar kelp (finns som färsk eller torkad kelp, som tillägg eller i kelppulverform), ogo-tång (används huvudsakligen i torkad form för poke-recept) och dulse-tång (vanligtvis används som färska, råa dulse-eller dulse-flingor).
Låt oss komma tillbaka till att jämföra wakame vs. nori vs. kombu vs. kelp. Är wakame detsamma som nori? Är kombu en wakame? Svaren på båda dessa frågor är ” nej!”Wakame, nori, kombu och kelp är alla helt olika. Medan wakame äts färskt eller torkat, finns nori huvudsakligen i torkad form. Vad är nori? Det är den vanligaste papery tångförpackningen för sushirullar, och till skillnad från wakame blötläggs den aldrig innan den serveras. Nori äts bäst lindad runt andra föremål (som sushi) eller rostat.
Kombu är medlem i kelpfamiljen, och som wakame är det en brun tång. Kombu används ofta för att göra dashi, en smakfull buljong som är traditionell för Japan och brukade göra miso soppa. Kombu och wakame har många överlappande hälsofördelar och en liknande smakprofil, men wakame är något sötare. Både kombu och wakame används ofta i tångssallader och soppor.
Kelp tillhör klassen brunalger (Phaeophyceae), och kombu är en specifik variation av kelp som är extremt vanlig i japansk, kinesisk och koreansk mat. Kelp kan användas i sallader, soppor och smoothies, och det finns också kelp sushi.
som med ”landgrönsaker” har havsgrönsaker också unika individuella hälsoförmåner samt många överlappande fördelar. Sammantaget är wakame, nori, kombu och kelp alla tydligt olika men delar likheter i deras smakprofiler, användningsområden och potentiella hälsofördelar.
Var hittar man och hur man använder
undrar var man kan köpa wakame Tang? Du kan hitta den torkad eller färsk i livsmedelsbutiker, hälsobutiker eller online. Kan wakame ätas rå? Ja, det kan ätas färskt eller som en torkad tångmat. Färsk tång bör alltid förvaras i kylen, medan uttorkad tång bör förvaras i en lufttät behållare på en mörk, torr plats.
om du har uttorkad wakame, börja med att skära den i små bitar, eftersom den kommer att expandera efter att ha rehydrerats. För att rehydrera torkat wakame-Tang, blötlägg det i vatten i cirka 30 minuter eller tills det är mjukt; det kan sedan läggas till soppor, Stekpannor och sallader. Vattnet som används för att rehydrera tången är också fullt av näringsämnen, så det kan användas som bas för en soppa.
När du köper eller konsumerar någon typ av tång är det viktigt att välja organiskt på grund av tangens inneboende förmåga att absorbera vad som finns i vattnet runt det.
recept
Wakame är en mångsidig tång som kan läggas till så många recept. Här är några enkla tips för att komma igång:
- lägg det till en stek med soba nudlar, fisk, svamp, daikon och andra grönsaker.
- rehydrera det och tillsätt sesamfrön, chilipulver och ingefära för att skapa en enkel och utsökt japansk tångssallad. I allmänhet är tångssalladkalorier vanligtvis låga, men tångssalladnäring är hög!
- blanda wakame, gurka, sesamolja, risvinäger och sesamfrön för att göra en annan välsmakande version av en wakame-sallad.
- kombinera bovete nudlar, wakame och avokado för en fyllig och näringsrik måltid.
- rehydrera wakame och tillsätt miso-pasta i vattnet. Tillsätt sedan lite strimlad kål och morötter för en extra boost av näring.
- rulla wakame sallad och daikon groddar i nori tångark för att göra wakame sushi.
här är några fler wakame recept:
- Wakame tång sallad (även känd som Goma Wakame eller Hiyashi Wakame)
- Wakame-and-gurka sallad
- lätt Wakame brunt ris
historia
i Japan har denna tång ätits i cirka 3000 år! Hur vet någon detta? Arkeologer upptäckte i köksredskap denna välsmakande tång rester fastnar på krukor och klappar från så länge sedan. Spola fram till en tid för länge sedan, och denna tång var en mycket uppskattad vara. På 1700-talet användes det till och med som en form av skattebetalning tillsammans med nori och arame. (25)
När den makrobiotiska kosten blev populär i USA på 1960-talet blev det mycket lättare att hitta wakame i hälsobutiker och asiatisk-amerikanska livsmedelsbutiker. (26)
risker och biverkningar
även om wakame är en näringsrik mat som erbjuder många hälsofördelar, innehåller den en bra mängd natrium (cirka 872 milligram i ett uns). Personer med högt blodtryck eller andra hälsotillstånd där natriumintag är ett problem kanske vill titta på deras tångintag för att se till att de inte konsumerar för mycket natrium på en dag.
slutliga tankar
- Vad är wakame? Det är en brun eller djupgrön tång som har ett antal imponerande tång hälsofördelar, inklusive dess förmåga att stödja hjärt-kärlsystemet, hjälpa viktminskning, stödja en hälsosam graviditet och till och med bekämpa bröstcancer.
- den är full av viktiga vitaminer och mineraler, vilket hjälper till att öka immunsystemet och hålla organen fungerande.
- denna tång har använts i tusentals år för både kulinariska och medicinska ändamål, särskilt i asiatiska länder.
- Det kan köpas färskt, torkat eller rehydrerat online eller i butiker.
- Du kan lägga till den i soppor, sallader, pommes frites och mer för att skapa läckra och hälsosamma måltider.