Weissbier, Alias Weizenbier, Alias Wei Jacobbier är en större kategori av tyska veteöl, relaterade till amerikanska veteöl och belgiska Witbier. Om du har varit i en tysk ölhall nyligen, är chansen att du har stött på en Weissbier (och förmodligen hört lite bra Oompahmusik också). Alla Weissbiers är toppfermenterade (ale-stil, det vill säga), bryggda med en speciell jäststam som ger några ganska unika smaker till den färdiga ölen, som varierar beroende på stilen.
Hefeweizen Essential Info
- färg: blek gyllene till guld; molnigt
- ABV: 4.5% -6%
- kommersiella exempel: Weihenstephaner Hefeweissbier Paulaner Hefe-Weissbier, Spaten Franziskaner Hefe-Weisse
en klassisk tysk vete ale, gjord med ett högt förhållande vete i kornräkningen. ”Hefe” i namnet betyder jäst, vilket indikerar att jästen inte har filtrerats ut—varför dessa öl kommer på dig molnigt och gott (och lite extra näringsrika bonuspoäng!). Smaker kommer att sträcka sig från malt och brödigt till fruktigt, med få märkbara humleegenskaper (särskilt bitterhet). De viktigaste smakerna här kommer från användningen av en speciell jäst—Torulaspora delbrueckii, ahem—som ger klassiska Hefeweizen smaker som banan, kryddnejlika och till och med bubblegum. Flaskkonditionering innebär att du får livliga bubblor för att lyfta upp all denna smak.
Kristalweizen Essential Info
- Färg: Klart till mörkt guld
- ABV: 4.5% -6%
- kommersiella exempel: Weihenstephaner Kristall Weissbier, Jacob Leinenkugel honung Weiss
Kristalweizen är vad du får när du filtrerar jäst (eller ”hefe”) ur en Hefeweizen. Naturligtvis är det inte bara samma sak utan tydligare (som Crystal Pepsi). Att ta bort jästen kommer att påverka en del av den resulterande smaken, särskilt eftersom den speciella jäststammen ger sådana distinkta smaker. I grund och botten får du lite mindre av banan, kryddnejlika, bubblegum etc., du skulle få i en Hefeweizen, med en renare, skarpare munkänsla.
Dunkelweizen Essential Info
- färg: koppar till rik brun; ofta molnigt
- ABV: 4,5% -6,5%
- kommersiella exempel: Weihenstephaner Hefeweissbier Dunkel, Erdinger Weissbier Dunkel, Sam Adams Dunkelweizen
en mörkare Hefeweizen (”dunkel” betyder bara mörkt!), med rötter i Bayerns mörka veteölkultur, med en hög del av vete som kompletteras med Munich eller Wien malt. Samma speciella jäststam används i Dunkelweizen som Hefeweizen-Torulaspora delbrueckii, men du behöver förmodligen inte memorera det—så anteckningar av banan och kryddnejlika kommer speciellt fortfarande att vara där, avrundade med ölens brödiga, maltiga karaktär med möjliga tips av karamell. Humle kommer inte att märkas alls, och det borde inte finnas någon rostning, som i en Stout, men en subtil tartness kan kika genom att leda till en ganska torr finish. Denna stil handlar om att balansera några trevliga rika, malty komplexitet med de klassiska Weizen jäst smaker.
Weizenbock Essential Info
- Färg: Mörk bärnsten till mörkbrun
- ABV: 7% -10%/li>
- kommersiella exempel: Schneider Aventinus, Weihenstephaner Vitus, seger Moonglow Weizenbock
i grund och botten en Dunkelweizen gjort bock-stil, som för vår skull i grunden betyder starkare i alkohol och kropp. Till skillnad från en bock, som bryggs med lagerjäst, bryggs en Weizenbock fortfarande med den speciella Weissbier-jästen, vilket betyder att några av dessa banan/kryddnejlika egenskaper kommer att dyka upp i den ännu större, maltigare smakprofilen (bröd, choklad, fruktig, kryddig). Weizenbocks har en rikare kropp från Munich eller Wien malts, och är ibland quenchingly syrlig, men aldrig hoppy eller bitter. Utöver att vara komplex och utsökt, låter du ganska coolt att beställa det på en ölträdgård. (Vy-tzen-bock.)
denna kategori ska inte förväxlas med Berliner Weissbier, en session-stil tårta vete öl bryggd endast i Berlin som blandas med hallon eller woodruff sirap, mycket mindre vanligt i USA