Zmrazení vařených potravin pro budoucí jídla: Chladící Taška Tipy

Printer-friendly pdf kopírování

Alice Hennemanovo, MS, RDN, Rozšíření Pedagog & Dietolog
University of Nebraska-Lincoln Rozšíření v Lancaster County
Joyce Jensen, REHS, CP-FS
Lincoln-Lancaster County Ministerstvo Zdravotnictví,

jednoduché, rychlé vaření technika je, aby se další jídlo na jedno jídlo a zmrazit pro budoucí jídla. Nebo připravit jídlo dopředu a zmrazit, abyste si později užili. Jedním snadným způsobem zmrazování potravin, včetně tekutých potravin, jako jsou polévky a dušená masa, je zmrazení v mrazicích pytlích. Následuje několik obecných tipů pro zmrazení, následovaných konkrétními tipy pro zmrazení v mrazicích pytlích.

• Pokud jste dělat další jídlo na jedno jídlo pro budoucí jídla, samostatný a chladem část musí být doručena později, NEŽ si dát jídlo na stůl. To udržuje potraviny vyšší kvalitu tím, že brání „plánované přenosy“ z stává „vybral přenosy.“Pomáhá také udržovat jídlo v bezpečí.
• Mějte spotřebič teploměr v lednici a v mrazáku, aby se ujistil, že zůstat při 40° F nebo nižší (lednička) a O,° F nebo nižší (mrazák). Koupit teploměr se slevou, hardware, obchod s potravinami nebo jiný obchod, který prodává kuchyňské nástroje.
• Chraňte potraviny podléhající zkáze, takže celková doba jejich pokojové teploty je kratší než dvě hodiny (nebo jedna hodina při teplotách nad 90 F). Při pokojové teplotě by jen jedna bakterie v potravinách podléhajících zkáze mohla za sedm hodin růst na 2 097 152 bakterií! Jako obecné vodítko jíst potraviny podléhající zkáze do čtyř dnů nebo je zmrazit. Potraviny podléhající rychlé zkáze patří:
  • maso, drůbež, ryby, vejce, tofu
  • mléčné výrobky
  • těstoviny, rýže, vařená zelenina
  • čerstvé, oloupané a/nebo řezané ovoce a zeleniny
• Zmrazit potraviny ve velikosti porcí, které budete potřebovat pro budoucí jídla. Například, pokud jsou ve vaší rodině dva a každý jíte šálek rýže na jídlo, zmrazte ve dvou šálcích.

Navštivte naše „Skladování“ sekci pro více informací o tom, které potraviny zmrazit dobře, jak dlouho pro ukládání potravin v mrazáku a MNOHEM VÍCE!

Krok 1. Super potraviny „mírně“ na pokojovou teplotu, než chlazení

není nutné, aby potraviny zcela vychladnout, než je v chladničce. Na pomoc potraviny mírně vychladnout, než chlazení:

1. Místo mělké nádoby potravin na chlazení stojanu umožňují cirkulaci vzduchu kolem pánvi po dobu asi 20 až 30 minut.
2. omezte hloubku jídla na 2 palce.

Krok 2. Kompletní chlazení potravin v chladničce.

• Cool potraviny do chladničky teplota před balením je pro vaše mrazáku. Je v pořádku chladit potraviny, dokud jsou ještě teplé.
• volně přikryjte potraviny při chlazení. To umožňuje únik tepla a chrání potraviny před náhodnou kontaminací jinými potravinami během chlazení.

Krok 3. Balení potravin do mrazicích sáčků

• pro skladování potravin v mrazničce používejte „mrazicí“ sáčky, nikoli „skladovací“ sáčky. Mrazicí sáčky jsou silnější než skladovací sáčky a udržují jídlo čerstvé déle.
• Zrychlete zmrazování a urychlete rozmrazování zmrazením potravin v tenkém, zploštělém tvaru v mrazicích sáčcích. Zaoblený tvar trvá déle, než se rozmrazí do středu. Plošší balíčky se také lépe stohují do mrazničky.

Krok 4. Štítek potraviny

, Aby se zabránilo tajemství, maso a další potraviny neznámého věku a případně původu, označení potravin pomocí mrazáku pásky, gumovaný mrazáku štítky nebo trvalé značení tužky/pastelky. Patří:

• název potraviny;
• datum balení;
• počet porcí nebo množství;
• další užitečné informace, jako je forma jídla (plátky, sekané, atd.), jakékoliv speciální přísady.

je To užitečné, aby místo naplněné sáčky na rovný povrch ve vašem mrazáku, jako jsou kovové pánvi. Nestohujte mrazicí sáčky, dokud nezmrznou, aby zmrzly rychleji. Poté, co jsou zmrazené pevné, mohou být sáčky vyjmuty z pánve a uloženy, naskládány přímo na polici mrazničky. Nebo je otočte na jejich okraj a uložte je svisle. To je zvláště dobrý nápad při zmrazování tekutých potravin, jako jsou polévky a dušené maso.

Krok 5. Rozmrazte a vařte zmrazené potraviny

nerozmrazujte potraviny podléhající zkáze při pokojové teplotě. Pokud jsou potraviny podléhající zkáze ponechány při pokojové teplotě příliš dlouho, mohou bakterie růst a produkovat toxiny odolné vůči teplu, které mohou způsobit onemocnění přenášené potravinami. Vaření nemusí být schopno tyto toxiny zničit.

• nejlepší je naplánovat pomalé a bezpečné rozmrazování v chladničce.
• malé předměty se mohou v chladničce přes noc rozmrazit. Až 5 liber jídla by se mělo rozmrazit asi za 24 hodin.
• Pokud je možnost rozmrazování balíčku by mohlo unikat, možná budete chtít rozmrazit ho na talíř nebo pánev.

Pokud je jídlo rozmrazí v mikrovlnné troubě, povrch ohřívací to hned. Na rozdíl od potravin rozmrazených v lednici dosahují mikrovlnné rozmrazené potraviny teploty, které podporují růst bakterií. Okamžitě vařte, abyste zabili všechny bakterie, které se mohly vyvinout, a zabránili dalšímu růstu bakterií:

• potraviny mohou být přeneseny z mrazicího sáčku do mikrovlnné bezpečné nádoby pro rozmrazení v mikrovlnné troubě.
• v Případě mrazáku sáček výrobce říká, že to je DOBŘE rozmrazit potraviny přímo do mrazáku sáček, postupujte podle pokynů výrobce pro takové věci, jako odvětrávání, doporučené nastavení teploty, druhy potravin, vhodné pro mikrovlnná trouba-rozmrazování, atd. pro tu konkrétní tašku. Také postupujte podle pokynů výrobce pro mikrovlnnou troubu.
• i Když můžete být schopni uspokojivě rozmrazování potravin v některých sáčky do mikrovlnné trouby (zkontrolujte pokyny výrobce), NE vařit jídlo v mrazáku sáčku — li to doporučeno do mrazáku sáček výrobce. Při vyšších teplotách používaných v procesu mikrovlnného vaření je možné, aby plast dosáhl teplot tání.