foreslået vinparring: Rosato Di Primitivo
ingredienser:
- 1 spsk lysebrunt sukker
- 1 spsk paprika
- 1/2 tsk cayenne
- 1/2 tsk hvidløgspulver
- 1/2 tsk tørret timian
- 1 tsk salt
- 1 tsk sort peber
- 1 1/2 lbs frisk hellefisk
- ekstra jomfru olivenolie
- 8 ounce flødeost
- 8 majs eller mel tortillas
- 3 limefrugter
- 2 mango, skiver
- 1 avocado, terninger
- 1 øre majs
- 1 Fresno Chile eller jalape larso), terninger
- 1/4 kop koriander, hakket
- 1/4 kop basilikum, hakket
- 1/4 kop cotija ost, smuldret
Kørselsvejledning:
lav salsaen:
kast sammen; tærte mango, terninger avocado, majs (skåret rå af kolben), terninger chile, hakket koriander og hakket basilikum. Top med saft fra en lime og rør i smuldret cotija ost. Sæt til side i køleskabet.
lav tacos:
Forvarm ovnen til 400 grader og varm støbejernspande til medium varme.
i en lille skål kombineres brunt sukker, paprika, cayenne, hvidløgspulver, timian, salt og peber. Sæt 1 spiseskefuld blanding til side. Krydre fisken med den resterende blanding og gnid med olivenolie for at belægge. 4 minutter, vend og sæt derefter i ovnen i 10 minutter, indtil fisken er kogt igennem og bliver flaky.
bland resterende krydderiblanding i stuetemperatur flødeost.
for at samle tacos, spred flødeost på opvarmede tortillas, tilsæt flakket fisk og top med salsa. Pynt med friske kalkkiler.