i denne episode af køkken mareridt, kok Gordon Ramsay besøger Mama Maria’ s i Brooklyn, NY York.
Mama Maria ‘s er en søstervirksomhed til Sal’ s og de to restauranter er tilknyttet.
Sal ‘s var ejet af Sal og Maria, Johns forældre, der købte restauranten i 1970’ erne.
det blev kørt med succes, indtil John overtog i 1990.
John sluttede sig til familievirksomheden, da han var 14, Og da han overtog, havde de udvidet og købt restauranten ved siden af.
efter hans mor Maria døde, blev det andet rum omdøbt til Mama Maria ‘ s til hendes ære.
i årenes løb er salget faldet i begge restauranter.
John styrer ikke virksomheden godt og er overvældet af at drive begge virksomheder.
Han er også stædig og tillader sine børn at løbe fri på stedet.
John forstår ikke samfundets skiftende demografiske og har ikke bevæget sig med tiden.Gordon ankommer til Mama Maria ‘ s og er ikke imponeret over det tatty ydre, da forteltet er revet over bogstaverne i restaurantnavnet.
han går ind i restauranten og møder Fabio general manager.
Fabio fortæller ham, at skiltet blev revet af John, og han var i øjeblikket ved siden af.Gordon går ved siden af og møder John og tænker, at han var ved at udfylde på grund af, at de var korte bemandede, men får at vide, at John laver alt i Sal ‘ s.
John fortæller Gordon stedets historie, og at de kæmper, fordi de ikke har travlt nok på grund af øget konkurrence.Gordon sidder i Mama Maria ‘ s på bestilling fra frokostmenuen og serveres af Laurie og Fabio.
Gordon læser på menuen, at al pasta er lavet dagligt på stedet.
han bestiller tortellini di patate, spaghetti kødboller og en margherita.Server Fran bringer desserterne til bordet, en af kagerne er muggen, men det forklares at være okay, da de kun er til visning.
Fabio forsøger at forsvare produkterne; at det kun er til visning, og de serveres ikke til kunderne. Gordon siger, at det ikke giver mening at vise gamle desserter og er fornærmet, når Fabio siger, at det er derfor, han er der.
tortellini ankommer, og Gordon synes, det smager intetsigende.
han kan fortælle, at det var frosset, hvilket Laurie bekræfter efter at have spurgt køkkenpersonalet.Gordon er overrasket over at finde ud af, at de gør pastaen frisk, men fryser den straks for at bruge en anden dag.
Gordon lugter noget i spisepladsen og ved inspektion ser en overvandet plante med stillestående vand.
han tager planten fra hylden, og vandet spildes overalt, også på uskyldige spisesteder.
han lover at betale deres renseriregning for at være dækket af det dårlige vand fra anlægget.spaghetti kødboller ankommer næste, og Gordon kan fortælle, at kødboller blev frosset uden selv at prøve maden.
kødboller er gummiagtige og tørre. Maden kommer sidst, og den er for fed.Gordon tror ikke, at John smager maden, før den sendes ud til diners.
John er ked af feedbacken og kaster vredt rundt.Gordon møder køkkenpersonalet Joe, Oscar og Valentino for at give feedback, og John forklarer, at den frosne mad er standardpraksis.Gordon hævder, at det kan have været tilfældet i 80 ‘erne, men i 2000’ erne er standarderne steget, og tingene har ændret sig.John fortæller Gordon, at det tager for lang tid at gøre kødboller friske, men kokken er enig i, at maden er dårlig, og han har ingen kontrol over at ændre menuen.Gordon anbefaler, at de lukker restauranten, hvis de ikke vil ændre sig, men John er ikke enig med ham i, at deres processer ikke fungerer.
Gordon kommer tilbage om aftenen for at observere en middagsservice.
Han ser John lave mad i hjørnet, ignorere alle andre måltider og de andre aktiviteter i køkkenet.
resten af køkkenpersonalet tilbereder de andre måltider ved hjælp af hans opskrifter, og kunderne er ikke tilfredse med maden.
en vegetarisk kunde finder en kødben i sin tomatsauce.
det afsløres, at den almindelige tomatsauce er lavet med svineknogler og pølsebit.
en kunde bliver fundet syg i badeværelset, efter at han havde spist en hummerhale, der gjorde ham syg næsten øjeblikkeligt.Gordon undersøger hummerretten og bemærker, at hummeren er gammel, og den lugter af ammoniak.
John er tvunget til at ringe til en ambulance, da kunden ikke bliver bedre.
tilstedeværelsen af ambulancen gør andre spisesteder ubehagelige, og restauranten lukkes ned.
al mad tages tilbage til køkkenet uden betaling fra kunder.Gordon tager John til side for at tale om, hvad der er sket under tjenesten.
Han lader John vide, at nattens katastrofe er på grund af hans dårlige praksis.
Han har en besejret holdning og tager ikke ejerskab af stedet, men handler i stedet som et medarbejder.
John er bekymret for at forsørge sin familie og bliver følelsesladet, når han taler om, at restauranten fejler.Gordon minder ham om, at han har brug for at ændre sig og lykkes for sine børns skyld.
Den næste dag inspicerer Gordon fryserne og finder en masse frossen mad.
Han er væmmet over at finde spande med frosset pasta, kød og saucer dækket af skimmel og med frysebrænding.
intet er dateret eller mærket, og det er umuligt at gætte, hvad nogle af emnerne er. Gordon tager den frosne mad til fronten af restauranten for at vise omfanget af den og afslører, at det er et års værdi af frossen mad.Gordon informerer dem om, at den syge kunde har det bedre og blev udskrevet fra hospitalet.
John siger, at det er hans skyld, da han har købt den samme mængde produkt, som han gjorde, da de var mere succesrige.Gordon fortæller John, at han er nødt til at give slip på fortiden, efter at han opdager, at specialerne ikke er blevet ændret, siden hans forældre døde. John siger, at restauranten er hans liv, og det er svært at give slip, men han ønsker ikke, at restauranten fortsætter med at mislykkes. Gordon minder ham om, at han skal sætte tingene på plads og være ejer.
Den næste dag afslører Gordon den første ændring, som er, at han har erstattet markisen med et dristigt moderne nyt tegn.
inde i restauranten er det moderne og levende med en kunstudstilling af Brooklyn bridge.
der er også billeder af hans forældre på væggene og brugerdefinerede duge på bordene.
menuen er blevet revideret med en ny menu med mindre retter med friske ingredienser.på relanceringsaften har Gordon inviteret indflydelsesrige madkritikere, journalister og bloggere til relanceringen.
John er nervøs for at møde de påvirkere, der kan skabe eller bryde hans forretning.
køkkenet får en god start, men John administrerer ikke sit personale og findes i baren.Gordon giver ham en pep talk, og han træder op til opgaven, blander sig med kunderne og tager kontrol over sit personale.
natten slutter godt, og alle spisesteder elskede stemningen og maden.
Hvad skete der næste hos Mama Maria ‘ s?
forretning rapporteres at være op 10% i restauranten.
nogle gamle kunders favoritter er blevet returneret menuen som ønsket af kunderne, men John har holdt Gordons reviderede menu på plads med et par mindre justeringer af retterne. Yelp anmeldelser er for det meste positive efter Gordons besøg. Nylige anmeldelser i 2019 ser ud til at antyde, at skaldyr er frosset.
Trip Advisor anmeldelser er også for det meste positive, negative anmeldelser vedrører manglende levering af take out ordrer.
planlægger du et besøg? Tjek vores hjemmeside for Åbningstider og mere info.Mama Marias blev sendt den 09. November 2012, episoden blev filmet i juni 2012 og er Kitchen Nightmares sæson 6 afsnit 3.
Læs om flere køkken mareridt
forrige episode – La Galleria 33
næste episode – Fru Jean ‘ s Southern Cuisine
dette indlæg blev sidst opdateret i Februar 2021.