Sød kartoffel Manju opskrift

Deling er omsorgsfuld!

Buttery, flaky dough indkapsling af en sød kartoffelpåfyldning og bagt til gyldenbrun perfektion er det, der gør denne japanske søde kartoffel manju-opskrift så fantastisk.

hvor starter jeg med manju? Det er som en enkelt serveringsdel af tærte pakket perfekt til en grab og gå sød godbid.

et af de første steder, jeg husker at prøve manju på, var Homemaid Bakery. Det er en lille mor og pop bageri på Maui, der gør lækre bagværk. Hvis du nogensinde er på Maui stop ved og give dem en chance.

Hvad er manju?

Manju er en populær japansk konfekt, der stammer fra Kina. Det kaldes matou på kinesisk, men når det først var kommet til Japan, blev navnet konverteret til Manju. Det kan findes i mange japanske søde butikker, og dets lave prispunkt gør det til et godt valg for mange.

Ingredienser til manju

• shell
  • 2 ⅔ kop alle formål mel
  • 2 spsk sukker
  • ½ tsk salt
  • 1 ½ kop usaltet smør
  • 6 spiseskefulde mælk
  • 4 æggeblommer
• For at udfylde
  • 1 ½ kop Okinawa, søde kartofler
  • ¼ kop melis
  • ¼ kop vand
• For æg vaske
  • 1 æg
  • 1 spiseskefuld vand

Der er to klassiske måder at lave manju på: bagt og dampet. Jeg kan godt lide den bagte metode og vil dele den i denne opskrift.

hvad er forskellen mellem mochi og manju?

Mochi er lavet af knust glutinous ris, eller den hjemmelavede version bruger glutinous rismel. På den anden side er klassisk manju lavet af rispulver, mel og boghvedemel. Begge kan dampes eller bages.

Hvis du kan lide mochi tjek mine andre mochi Opskrifter: Smør mochi, poi mochi, ube mochi.

hvilken type fyld anvendes i manju?

det er her mulighederne er uendelige. Den klassiske japanske opskrift bruger anko (rød eller hvid bønnepasta). Her i Thailand er en populær fyldning Okinavan sød kartoffel. Du kan også bruge æbler, kokosnød, vaniljesaus, fersken, jordnøddesmør, sort bønne, chokolade osv.

Hvad er rød bønnepasta?

rød bønnepasta er lavet af bønner, sukker, vand og salt. Det er en populær ingrediens i Japanske Slik.

Hvad er hvid bønnepasta?

hvid bønnepasta er lavet af limabønner, sukker og salt. Smagen er mildere end rød bønnepasta og et godt alternativ, hvis du ikke er ligeglad med asukibønner.

Sådan opbevares manju?

Manju spises bedst frisk, men kan opbevares ved stuetemperatur i 1-2 dage eller i køleskabet i 3-4 dage.

kan du fryse manju?

som tidligere nævnt spises disse bedst friske, men hvis du har ekstra, kan du fryse. Anbring i en lynlåspose inden frysning. Dette vil holde i 4-6 måneder.

sådan genopvarmes manju?

når du er klar til at spise, kan du fjerne det fra fryseren og optø det ved stuetemperatur eller i køleskabet. Du kan også afrimme i mikrobølgeovnen. For at få crunchen tilbage kan du skåle i brødristerovnen i et par minutter, når den er optøet.

Hvordan laver manju?

til dejen: tilsæt mel, sukker og salt til en stor blandeskål og pisk for at kombinere. Tilsæt derefter smør. Brug en dejskærer eller med hånden gradvist smør til melblanding. Bland, indtil dejen ligner smuldret sand. Prøv at arbejde hurtigt for at holde smøret så koldt som muligt.

Næste tilsæt mælk og æggeblommer. Bland, indtil det er godt kombineret, og der kan dannes en dejkugle. Rul dejen til en træstamme og læg den i plastfolie eller det plastalternativ, du vælger, og sæt den i køleskabet i en time for at indstille.

mens dejen er i køleskabet, start din søde kartoffelpåfyldning. Læg en lille gryde med vand på komfuret over medium høj varme og opvarm til en rullende kog. Skræl og terning op søde kartofler og tilføje til kogende vand. Kog indtil gaffel bud eller omkring 10-15 minutter.

mens kartoflerne koger, start den enkle sirup. Til en anden lille gryde over medium høj varme tilsættes sukker og vand. Kog, indtil sukker opløses, og blandingen er klar eller cirka 5 minutter. Afsætte.

Når kartoflerne er færdige Mos, indtil en glat konsistens er nået. Tilsæt derefter din enkle sirup og bland, indtil den er godt kombineret.

Forvarm ovnen til 350F.

Når dejen er sat, kan du begynde at samle manju. Skær dejstammen i 18 lige store stykker. Flad hvert stykke ud i en rund skive, der holder midten tykkere og kanterne tyndere. Scoop om en spiseskefuld af den søde kartoffel blanding ind i midten af dejen og bringe kanterne til midten og glat sammen. Form dejen til en rund kugle med en let fladt top.

Placer manju på et pergamentpapir foret bageplade.

til ægvask: Pisk æg og vand sammen. Børst toppen af manju med blandingen.

bages i 20-25 minutter eller indtil gyldenbrun. Cool og nyd!