Gluten ist ein Protein, das in verschiedenen Getreidesorten wie Weizen, Gerste und Roggen vorkommt. Gluten ist verantwortlich für die Elastizität des Teigs des Mehls, das zusammen mit der Fermentation das Brot Volumen erhält und die gebackenen Massen eine elastische und schwammige Konsistenz haben.
Es wurden mehr als 55 glutenbedingte Krankheiten festgestellt, wie Zöliakie, bei der der Dünndarm durch eine schwere allergische Reaktion auf Weizengluten geschädigt wird.
Darüber hinaus wird geschätzt, dass 6% der Weltbevölkerung empfindlich auf Gluten reagieren (Daten des XVI Internationalen Symposiums über Zöliakie in Oslo im Jahr 2011), aber 99% der Menschen wissen es nicht, weil es nie diagnostiziert wurde. Könntest du einer von ihnen sein? Finden Sie es heraus, indem Sie diese Notiz lesen.
Symptome einer Glutenunverträglichkeit
Die folgenden Allergiesymptome können ein Zeichen dafür sein, dass Sie an einer Glutenunverträglichkeit leiden:
- Verdauungsprobleme wie Blähungen, Blähungen, Durchfall und sogar Verstopfung. Verstopfung tritt besonders bei Kindern nach dem Verzehr von Gluten auf.
- Keratosis pilaris, allgemein bekannt als „Gänsehaut“ auf der Rückseite der Arme. Es ist das Ergebnis eines Mangels an Fettsäuren und Vitamin A aufgrund einer schlechten Fettaufnahme, die durch eine Schädigung des Darms verursacht wird.
- Müdigkeit, geistige Verwirrung oder Müdigkeit nach dem Verzehr von Glutenhaltigem.
- Diagnose einer Autoimmunerkrankung wie Thyreoiditis, rheumatoider Arthritis, Colitis ulcerosa, Lupus, Psoriasis, Sklerodermie oder Multipler Sklerose.
- Neurologische Symptome wie Schwindel oder Gleichgewichtsstörungen. Schwindel wird oft mit Schwindel verwechselt, aber es ist erwähnenswert, dass Schwindel das Gefühl ist, in dem Menschen das Gefühl haben, kurz vor der Ohnmacht zu stehen.
- Hormonelles Ungleichgewicht. Achten Sie besonders auf gesundheitliche Probleme von Frauen wie unregelmäßige Menstruationszyklen, prämenstruelles Syndrom (PMS), schwere Menstruationsbeschwerden, Fehlgeburten und Unfruchtbarkeit.
- Migräne haben.
- Eine Diagnose von chronischer Müdigkeit oder Fibromyalgie. Entzündung, Schwellung oder Schmerzen in den Gelenken wie Fingern, Knien oder Hüften.
- Stimmungen wie Angstzustände, Depressionen, Stimmungsschwankungen und ADD (Aufmerksamkeitsdefizit-Hyperaktivitätsstörung).
- Gewichtsverlust. Da Sie nicht genug Nährstoffe aufnehmen können und Magenprobleme haben, können Sie abnehmen, ohne es zu versuchen.
Woher wissen Sie, ob Sie eine Glutenunverträglichkeit haben?
Eine der einfachsten Möglichkeiten, um festzustellen, ob Sie ein Glutenunverträglichkeitsproblem haben, besteht darin, eine Eliminationsdiät für mindestens 2 bis 3 Wochen durchzuführen und diese dann wieder einzuführen. Denken Sie daran, dass Gluten ein Protein ist, das Monate dauern kann, um es aus Ihrem System zu bekommen, also je länger Sie es aus Ihrer Ernährung entfernen können, bevor Sie es wieder einführen, desto besser.
Um genaue Ergebnisse zu erhalten, muss 100% Gluten aus der Nahrung entfernt werden.
Halten Sie also Ausschau nach versteckten Glutenquellen in Dressings, Gewürzen, Saucen, Suppen und sogar Vitaminen, Nahrungsergänzungsmitteln und Kosmetika.
Überprüfen Sie immer die Zutatenetiketten auf allen Lebensmitteln und kosmetischen Produkten. Leider setzt die Lebensmittelindustrie Gluten auf fast alles.
Allergie, Empfindlichkeit oder Zöliakie?
Glutenallergie
Zu den Symptomen einer Glutenallergie gehören Juckreiz, Schwellungen und Reizungen im Mundbereich, juckender Hautausschlag, verstopfte Nase und juckende Augen, Krämpfe, Übelkeit, Erbrechen oder Durchfall, Atembeschwerden und Anaphylaxie.
Glutenallergien treten am häufigsten bei Kindern auf und werden normalerweise im Alter von 5 Jahren geheilt. Ein Haut- oder Bluttest kann Glutenallergien identifizieren.
Die Symptome einer Glutenallergie treten plötzlich auf, einige Minuten nach der Einnahme des Lebensmittels, und können schnell eine ernsthafte klinische Situation auslösen.
Glutensensitivität
Symptome sind anhaltende Schmerzen im Bauchbereich, häufiger Durchfall, Ekzeme oder Hautausschlag, Kopfschmerzen, Müdigkeit und Verwirrtheit, Verstopfung, Übelkeit und Erbrechen, Anämie, Taubheitsgefühl oder Schmerzen in den Extremitäten, Bauchschwellung.
Zöliakie
Zöliakie ist eine Immunreaktion, die durch eine dauerhafte und chronische Unverträglichkeit gegenüber Gluten gekennzeichnet ist, die die Zotten in Ihrem Dünndarm progressiv zerstört. Ihr Körper kann Nährstoffe (Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Mineralsalze und Vitamine) nicht richtig aufnehmen und Ihr Dünndarm wird durchlässig, was bedeutet, dass sein Inhalt in Ihren Darm gelangt.
Zöliakie kann durch einen Bluttest und eine Darmbiopsie identifiziert werden.
Behandlungen
Behandlung von Glutenintoleranz
Gluten zu 100% aus Ihrer Ernährung zu eliminieren bedeutet genau das, 100 %. Denn schon geringe Mengen Gluten aus Kreuzkontamination oder aus Medikamenten oder Nahrungsergänzungsmitteln können ausreichen, um eine Immunreaktion im Körper auszulösen.
Vermeiden Sie: Weizen, Weizenstärke, Zusatzstoffe, die modifizierte Weizenstärke enthalten, Nahrungsergänzungsmittel, die Weizen oder seine Derivate enthalten.
Vermeiden Sie alle Produkte, die Weizen enthalten, wie: cerealien, Kuchen, Gebäck, bestimmte Pralinen, Pfannkuchen und Waffeln, Kuchen und Kekse, Saucen, verarbeitetes Fleisch, paniertes Fleisch, bestimmte Aufläufe, Pasta, bestimmte Salatvinaigretten, bestimmte Suppen, Bier, Gin, bestimmte Whiskys.
Behandlung von Zöliakie
Es gibt einen spezifischen Test, um festzustellen, ob Zöliakie vorliegt, Weizenintoleranz tritt jedoch nicht in den Tests auf und muss in der Praxis durch Kontrolle unserer Ernährung oder Konsultation eines Allergologen festgestellt werden.
Was Menschen mit Glutenunverträglichkeit essen
Bevor wir mit einer glutenfreien Diät beginnen, müssen wir unsere Glutenunverträglichkeit durch eine Darmbiopsie bestätigen. Diese Diät sollte während des gesamten Lebens strikt befolgt werden, da dies die einzige völlig wirksame Behandlung ist.
Die Diät besteht darin, Produkte zu eliminieren, die als Zutat eines der unten genannten Getreidearten und / oder deren Derivate enthalten.
Zöliakiekranke sollten lebenslang den Verzehr von:
- Weizen,
- Roggen,
- Gerste,
- Hafer und
- Triticale (synthetisches Getreide, das aus der Vernetzung von Weizen mit Roggen stammt).
Die Diät kann umfassen:
- Mais,
- Reis,
- Maniok,
- Amaranth,
- Quinoa,
- Sorghum,
- Maniok,
- Maniok und
- Lebensmittel, die kein Gluten enthalten:
- Fleisch
- Fisch
- Eier
- Milch
- Gemüse
- Knollen,
- Obst,
- Gemüse
- Speisefette und
- Zucker.
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