Platte mit einigen der schlechtesten verarbeiteten Fleischsorten | Quelle: iStockDie Chancen stehen gut, dass Sie, wenn Sie versuchen, die Kosten zu senken und ein gesundes Budget aufrechtzuerhalten, Ihr Mittagessen mehr als ein paar Mal für die Arbeit gepackt haben. Und während das normalerweise eine gesündere Option ist, als ein Restaurant zu besuchen (und es ist definitiv besser für Ihren Geldbeutel), bedeutet es nicht, dass es ein Slam Dunk ist. Wurstwaren, die hoch auf Weißbrot gestapelt sind, sind seit langem die Bösewichte der Mittagspause, und das nicht ohne Grund. Sie könnten denken, dass Sie sich selbst einen Gefallen tun, indem Sie am Abend zuvor ein Sandwich packen und es dann absacken, aber in Wirklichkeit ist es vielleicht nicht so gut für Sie, wie Sie denken.
Bevor Sie das nächste Sandwich packen oder einen Aufschnitt aus Ihrem örtlichen Feinkostgeschäft holen, sollten Sie ein paar Dinge wissen. Wie immer ist wahrscheinlich alles in Maßen in Ordnung – niemand wird Ihnen sagen, dass Sie Sandwiches aufgeben sollen kalter Truthahn. Aber basierend auf dem Nährstoffgehalt der meisten Wurstwaren ist diese Mäßigung wirklich notwendig.
Erstens enthalten die meisten verarbeiteten Fleischsorten Nitrite, die im Konservierungsprozess verwendet werden und normalerweise dem Fleisch seine rosa Färbung verleihen. Es gibt einige Behauptungen, dass Nitrite Krebs und Lungenerkrankungen verursachen können, aber Nitrite sind nur in großen Mengen giftig. Plus, Nitrite sind natürlich vorkommend und was in Mittagessen Fleisch gefunden wird, ist das gleiche Make-up wie das, was in Spinat und anderem Gemüse gefunden wird, Nathan Bryan, Professor für integrierte Biologie und Pharmakologie an der University of Texas Medical School in Houston sagte Live Science. Speck ist immer noch ziemlich schrecklich für dich, behauptet Bryan, und viele verarbeitete Fleischsorten sind nicht wirklich gesund — sie sind einfach nicht gefährlich.
Wenn Sie nicht für immer von Erdnussbutter und Gelee leben können und sich nach einem Hoagie mit Mittagsfleisch, Käse und Gemüse sehnen, gibt es einige Optionen, die besser sind als andere. Einige Mittagsfleische sollten aufgrund ihres hohen Kalorien- und Natriumgehalts nach Möglichkeit vermieden werden. Aber andere könnten eine anständige Wahl treffen – oder zumindest eine bessere als ein BLT. Wir haben einige Fleischsorten aufgelistet, die Sie im Supermarkt auslassen sollten, und einige andere, die Sie stattdessen eindecken können.
Für all diese basieren wir unsere Informationen auf den von den USA festgelegten Ernährungsrichtlinien. Ministerium für Landwirtschaft und das US-Ministerium für Gesundheit und menschliche Dienste. Ihr jüngster Bericht wurde 2015 veröffentlicht, in dem empfohlen wurde, Natrium auf nicht mehr als 2.300 Milligramm pro Tag zu begrenzen und Kalorien aus gesättigten Fettsäuren auf maximal 10% des täglichen Verbrauchs zu halten. Der Bericht trieb diese Empfehlungen weiter voran, indem er die Notwendigkeit hervorhob, Protein aus einer Vielzahl von Quellen zu beziehen und sich für weniger verarbeitetes Fleisch und mehr Eier, Fisch und andere magere Proteine zu entscheiden. Schauen wir uns einige intelligentere Swaps an.
Bologna
Bologna sandwich | Quelle: iStockEgal, ob es von Schweine-, Hühner- oder Rindfleischprodukten kommt, Bologna packt einen ungesunden Schlag in Ihren Darm. Eine Scheibe Bologna auf Rindfleischbasis enthält 7,9 Gramm Fett und 302 Milligramm Natrium, etwa 13% Ihrer gesamten täglichen Aufnahme. Stapeln Sie zwei Scheiben zwischen Brot und Sie haben bereits ein Viertel Ihres empfohlenen Natriumverbrauchs für den Tag – ohne den Käse, die Gurken oder die Chips, die Sie hinzufügen oder auf der Seite haben. Wenn Sie sich an die 1.500 Milligramm Natriumgrenze der American Heart Association halten, dann sind Sie bei 20% Ihrer täglichen Aufnahme mit nur einer Scheibe. Bologna ist auch proteinarm (es hat nur 2,9 Gramm), so dass Sie nicht einmal eine anständige Fleischquelle rechtfertigen können, um den Salzfaktor zu überwiegen. Außerdem berichtet Livestrong, dass es 87 Kalorien pro Scheibe hat, eine der höchsten unter Ihren Deli-Entscheidungen.
Was Sie stattdessen essen sollten
Anstatt sich für das rosa Fleisch unbekannter Herkunft zu entscheiden, sollten Sie sich stattdessen für Roastbeef entscheiden. Es wird schwierig sein, ein Mittagsfleisch zu finden, das nicht reich an Natrium ist, aber Roastbeef hat weniger als Bologna. Es taktet bei 235 Milligramm oder etwa 10% der täglichen Aufnahme, aber der Unterschied ist, dass Sie fünf Scheiben Rindfleisch anstelle von nur einer davon haben können. Es hat auch 3,8 Gramm Protein, etwas mehr als das Bologna-Sandwich. Plus, wenn Sie hoffen, Ergebnisse im Fitnessstudio zu sehen, enthält Roastbeef Eisen und einige Mengen Kreatin, die beim Muskelaufbau helfen.
Schinken
Obwohl einige Seiten sagen, dass Sorten wie Schwarzwälder Schinken nicht so schlecht für Sie sind (die geräucherte Sorte hat weniger Zucker als honiggehärtete Versionen), ist dieses Mittagsfleisch in den meisten Fällen ein No-Go für gesundheitsbewusste Sandwichmacher. Schinken ist nicht ganz so kalorienreich wie Bologna, hat aber laut Livestrong immer noch 46 Kalorien. Es ist im mittleren Bereich in Bezug auf Fett (es hat etwa 2,4 Gramm oder weniger je nach Marke).
Wenn Sie ein Sandwich für das Protein essen, ist Schinken keine schlechte Wahl, weil es etwa 9 Gramm pro Portion enthält. Aber der wahre Nachteil dieses Schweinefleischprodukts ist der Natriumgehalt – er ist himmelhoch. Es gibt 660 Milligramm pro Portion in geräucherten Sorten oder mehr als 28% der täglichen Aufnahme, wenn Sie rechnen. Bologna scheint ein offensichtlicherer Schuldiger zu sein, aber bestimmte Schinkensorten sind mehr als doppelt so salzhaltig.
Was stattdessen zu essen ist
Natriumarmes Fleisch kann eine gute Wahl sein, wenn Sie sich nach einem klassischen Schinken und Schweizer sehnen, aber selbst einige natriumarme Optionen haben immer noch mehr als 400 Milligramm. Wenn Sie so viel Salz wie möglich ausschneiden möchten, gehen Sie mit natriumarmem Truthahn. Es kann immer noch etwa 300 Milligramm Natrium pro Portion geben, obwohl Livestrong berichtet, dass es einige Sorten gibt, die etwa 200 Milligramm haben. Außerdem ist es der niedrigste Kalorien- und Fettgehalt.
Dies ist vielleicht keine große Sache, wenn Sie regelmäßig ins Fitnessstudio gehen, aber wenn Ihre Vorstellung von Bewegung darin besteht, die Fernsehkanäle mit dem Daumen zu wechseln, haben Sie eine größere Chance, nicht mit einem Truthahnsandwich aufzublähen. Wenn Sie Truthahn ohne Haut essen, geht es um die gesündeste Option da draußen, berichtet AOL Lifestyle. Außerdem enthält es die Vitamine B3 und B6, sodass Sie einen gewissen Nährwert hinzufügen, anstatt ihn wegzunehmen.
Schinken
Haufen Schinken / Quelle: iStockDieses Fleisch, das irgendwo zwischen Schinken und Speck liegt, mag leicht und luftig erscheinen, besonders wenn es gekocht wird, aber es ist mit ungesunden Attributen bestückt. Es hat viele Streiks dagegen, obwohl es papierdünn ist. Viele Versionen haben mehr als 500 Milligramm Natrium pro Portion (einige haben mehr als 700 oder 900 Milligramm). Prosciutto hat auch etwa 5 oder 6% Ihres gesättigten Fettlimits pro Portion, also wird es Ihnen keinen Gefallen tun. Sie werden es nicht bald auf einer Diätliste sehen, also essen Sie es sparsam, wenn überhaupt.
Was Sie stattdessen essen sollten
Wenn Sie ein schmackhaftes Sandwich haben möchten, probieren Sie stattdessen verschiedene Arten von Hühnerbrust. Rotisserie-Huhn wird reich an Natrium sein, aber wenn es ohne Haut gegessen wird, enthält es etwa 42 Gramm Protein pro Portion — weit mehr als die 8 Gramm in Schinken. Wenn Sie sich entscheiden, noch gesünder zu sein, ist eine gekochte Hühnerbrust ohne Haut und dünn geschnitten für ein Sandwich eine der besten Optionen, die Sie haben. Es ist sehr fettarm, extrem natriumarm (nur etwa 4% Ihres Tageslimits) und enthält immer noch etwa 27 Gramm Protein. Zieh es mit Gemüse und einem fettarmen Dressing an, und du hast ein Sandwich voller Geschmack.
Mortadella
Die weißen Brocken, die Sie in Mortadella sehen, sind buchstäblich Schweinefett — es gibt kein Entrinnen, dass es da ist. Mortadella hat etwa 9 Gramm Protein pro Portion, das ist also nicht schlecht, aber eine Portion enthält auch etwa 22% Ihrer täglichen Fettgrenze und 25% Ihrer gesättigten Fettgrenze. Plus, wie Sie wahrscheinlich schon erraten haben, ist es so ziemlich eine Salzlecke. Wie viele der anderen Wurstwaren auf unserer „Must Avoid“ -Liste enthält es etwa 560 Milligramm Natrium, was etwa 23% der empfohlenen Tagesdosis entspricht.
Was Sie stattdessen essen sollten
Wenn Sie ein Schweinefleischprodukt benötigen, schneiden Sie stattdessen das übrig gebliebene Schweinefilet auf. Wenn Sie die Arbeit beim ersten Mal richtig gemacht haben, wird sie vom Grill oder Ofen gewürzt, und Sie müssen den Geschmack nicht durch Salz ersetzen. Drei Unzen Filet sind mehr als die meisten Portionsgrößen von Mittagsfleisch, aber trotzdem ist es fettarm und enthält 22 Gramm Protein. Es ist auch kalorienarm (es gibt nur etwa 122 Kalorien für 3 Unzen.) Weil es ein mageres Protein ist, werden Sie nicht die gleichen Sorgen für Ihr Sandwich haben wie mit einer Scheibe Schinken oder sichtbar gemästeter Mortadella.
Salami
Köstliche Salami auf einem Holzbrett | Quelle: iStockInzwischen haben wir fast jede Fleischzutat in Ihrem italienischen Lieblingssandwich durchgestrichen. Sorry, aber Salami ist der letzte (und vielleicht ungeheuer ungesundeste) Gegenstand. Die gepökelte Wurst ist im Vergleich zu gesünderen Alternativen typischerweise eher proteinarm (sie hat nur etwa 5 Gramm) und ist reich an Fett, gesättigten Fettsäuren und Natrium. Salami führt die Liste in fast jeder Kategorie an, die Livestrong in Bezug auf ungesunde Feinkostschnitte abdeckt, und hat keine Fans auf der Eat This, Not That! deli Fleisch Liste. Es gibt viele Studien, die beginnen, Herzinfarkte und Schlaganfälle mit Menschen zu verbinden, die mehr verarbeitetes Fleisch essen, und Salami ist ungefähr so verarbeitet, wie Sie bekommen können.
Was Sie stattdessen essen sollten
Wenn Sie wissen, dass Sie die italienische Sandwich-Gewohnheit aufgeben müssen, entscheiden Sie sich für Pastrami. Pastrami wird wegen seines relativ hohen Natriumgehalts keine Preise für gesunde Lebensmittel gewinnen, aber es hat immer noch eine gute Menge an Protein und ist viel fettärmer als Salami. Wenn Sie den ganzen Weg gesünder gehen möchten, grillen oder braten Sie stattdessen einen Portobello-Pilz und gehen Sie die Mittelmeerroute. Fügen Sie etwas Feta, geröstete rote Paprika und Hummus hinzu und Sie könnten bereit sein, mit Feinkost für immer zu handeln. Pilze haben eine anständige Menge an Protein, um technisch gesehen ein Pilz zu sein, und bieten eine Menge Vitamine und Nährstoffe, mit denen Ihre Feinkosttheke nicht konkurrieren kann.
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