6 Arten von Feigen, die Sie jetzt ausprobieren sollten

Die Feige soll zu den allerersten Pflanzen gehören, die von den allerersten Bauern im heißen und trockenen Nahen Osten domestiziert wurden. Diese landwirtschaftlichen Innovatoren haben wahrscheinlich schon früh entdeckt, wie einfach es ist, einen neuen Feigenbaum zu vermehren; Indem man einen Feigenzweig in den Boden pflanzt, wird ein neuer Baum, der mit dem Elternteil identisch ist, innerhalb von zwei oder drei Jahren wachsen und Früchte tragen. Es ist daher nicht verwunderlich, dass ein so williger Anbieter nahrhafter und köstlicher Kalorien schnell in Regionen rund um das Mittelmeer eingeführt wurde — überall dort, wo Schiffe und Kamele hinfahren konnten. Im Laufe der Zeit wurden neue Sorten in Spanien, Portugal, Marokko, der Türkei, Griechenland, Frankreich und vielen weiteren Gebieten geboren und angebaut. In den 1500er Jahren kamen Feigen nach Amerika, und in den 1700er Jahren pflanzten spanische Missionare sie in ihren Siedlungen entlang der Westküste Mexikos und Kaliforniens, wo Ende der 1800er Jahre eine kommerzielle Industrie im Central Valley Fuß fasste. Heute umfassen die Feigenplantagen der Grafschaften Fresno, Madera und Kern westlich der Sierra Nevada etwa 10.000 Hektar — nichts im Vergleich zu einer halben Million Hektar kalifornischer Weintrauben, sondern eine der größten zentralisierten Feigenindustrien der Welt zusammen mit denen der Türkei, Italiens, Spaniens und Griechenlands.

Nicht alle Feigen sind gleich. Von den Hunderten und Hunderten von kultivierten Sorten wurden mehrere als Hauptstützen der regionalen Industrie der Welt ausgewählt – mit der Kadota, die Schwarze Mission, Die Adria und die Calimyrna Feigen gehören zu den Favoriten der amerikanischen Köche, und die Feigen, die häufig auf Märkten während der Feigensaison zu sehen sind, Das läuft von Juni bis Dezember in der nördlichen Hemisphäre. Was jede Feige von der nächsten unterscheidet, können krasse und offensichtliche Faktoren sein, wie Hautfarbe (von fast weiß bis schwarz), Fleischfarbe (honigfarben bis pflaumenviolett) und Größe (ob wie Murmeln oder Birnen). Feigen können Aromen von Himbeere, Ahornsirup, Karamell, Honig und Mandel bieten, wobei bestimmte Sorten eher zu heller und pikanter Fruchtigkeit neigen und andere eher zum nussigen, Kaffee- und Karamell-Ende des Spektrums. Die Unterschiede zwischen den Typen können jedoch so subtil sein, dass die Aufmerksamkeit und das Vokabular eines Weinverkosters erforderlich sind, um sie zu artikulieren.

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Nicht, dass wir es brauchen — für den Punkt einer Feige, seit dem ersten Tag im Fruchtbaren Halbmond, war es immer einfach, es zu genießen. Im Folgenden sind sechs Sorten von Feigen, die es einfach machen.

1. Black Mission
   Unter den angesehensten und verfügbaren Feigensorten der Welt wird angenommen, dass die Black Mission von einem Sämlingsbaum irgendwo auf den Balearen vor der Küste Spaniens stammt. Die Sorte, einst bekannt als Franciscana, wurde zur Hauptfeige der katholischen Missionen — und als die Sorte von der wachsenden Feigenindustrie Kaliforniens übernommen wurde, Der Name Black Mission war geboren. Diese Feige ist klein, mit dichtem rosa Fleisch, das stark mit Samen besetzt ist, die dem seidigen Fleisch ein angenehmes Knirschen verleihen. Die Textur eines perfekt reifen ist klebrig und staubig — und diejenigen, die extra lange auf dem Baum bleiben, wo die Sonne sie wie Pflaumen austrocknet, sind extra süß und gummiartig.
2. Brauner Truthahn
   Diese äußerst beliebte und große Feige wird auf der ganzen Welt angebaut, vielleicht mehr als jede andere. Seine Ursprünge reichen bis in die frühen 1700er Jahre zurück, als es erstmals in England eingeführt wurde — möglicherweise aus Italien. Die Früchte sind länglich und birnenförmig, mit ahornbrauner Haut. Achten Sie beim Einkaufen auf zu früh geerntete braune Putenfeigen, die steif und zäh sind und stumpf und flach schmecken. Aber diejenigen mit zarter Haut, die leicht blutet, werden weich und samtig und schwer, süß und saftig sein.
3. Sierra
   Die Sierra, eine grünhäutige Feige, ist ebenfalls eine neue Sorte, die 2006 von Züchtern eingeführt wurde. Die Sierra ähnelt der Calimyrna, einer beliebten Feige mit Wurzeln in der Westtürkei. Die Früchte sind groß und rund, ideal zum Aufschneiden und Servieren zur Hälfte, vielleicht mit Käse und Olivenöl belegt.
4. Calimyrna
   Diese ursprünglich türkische Feige wird oft getrocknet und eignet sich hervorragend als frisches Obst. Seine großen Früchte spalten sich mit der Reife, wenn Saft und Zucker aus den Brüchen in der Haut ausbrechen. Solche Feigen schmecken nach Honig, Marmelade und Butterscotch, mit einer Nuss aus den zahlreichen Samen. Alles, was Sie finden können, sind halbreife Supermarkt Feigen? Dann grillen Sie sie, was Karamellnoten und eine würzige Feiertagszeste hervorbringt, während sie sie in die klebrigen, süßen Klumpen erweichen, die die besten Feigen sind.
5. King
   Diese kältetolerante Feige wird auf kleinen Farmen im ganzen Land angebaut, hauptsächlich in kühleren Gebieten wie dem pazifischen Nordwesten und an Orten, an denen kalte Winter andere Sorten wie die wärmeliebenden Calimyrna und Black Mission ausschließen. Der König ist eine tropfenförmige, grünhäutige Feige mit dunkelviolettem Fruchtfleisch, die absolut dekadent ist, wenn die Früchte vollständig reifen dürfen. Kaufen Sie auf Bauernmärkten oder Naturkostläden ein, um wirklich reife Feigen zu finden.
6. Kadota
   Es wird angenommen, dass die Kadota, die häufigste grüne Art, Tausende von Jahren alt ist. Plinius der Ältere soll diese in Italien als Dotatto bekannte Sorte gelobt haben. Die Haut ist gelblich grün, und das Fleisch besonders glatt und seidig. Es gehört zu den am häufigsten gesehenen frischen Feigen in Kalifornien.

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