Sie müssen nicht weit schauen, um zu sehen, dass Apfelessig als Gesundheitstonikum angepriesen wird. Es scheint, es gibt nichts, was es nicht tun kann! Wenn Sie abnehmen, Ihre Verdauung verbessern, Hauterkrankungen behandeln, einen Salat aufpeppen oder einfach nur Ihr Haar zum Leuchten bringen möchten, sollten Sie eine Flasche ACV in Ihrem Küchenschrank haben.
Werfen wir einen genaueren Blick auf all diese Vorteile – und viele weitere, von denen Sie vielleicht noch nicht einmal gehört haben.
Inhaltsverzeichnis
Was ist Apfelessig?
Wie der Name schon sagt, wird Apfelessig aus dem Saft von Äpfeln hergestellt. Der Prozess beinhaltet das Hacken von Äpfeln, das Bedecken mit Wasser, das Hinzufügen von etwas Zucker und das Belassen bei Raumtemperatur.
Der Zucker fermentiert und bildet Apfelwein und schließlich Apfelessig. Es ist ein natürlicher Fermentationsprozess, der zu Hause ohne spezielle Ausrüstung oder probiotischen Starter abgeschlossen werden kann.
Während dieses Fermentationsprozesses bilden sich im Apfelwein Bakterienstränge, die als ‚Mutter‘ bezeichnet werden. Die Mutter ist eigentlich die Quelle der gesundheitlichen Vorteile von ACV, weshalb Sie immer ein Produkt wählen sollten, das es enthält (einige Hersteller belasten es).
Die „Mutter“ kann auch verwendet werden, um die nächste Charge Apfelwein zu erstellen. Es ist auch eine reiche Quelle von Nährstoffen, einschließlich Proteinen, Enzymen und nützlichen Bakterien. Es sind diese Nährstoffe, die ACV sein trübes Aussehen verleihen – und seine vielen gesundheitlichen Eigenschaften.
Was ist der Unterschied zwischen Apfelessig und weißem Essig?
Zunächst einmal ist weißer Essig (auch als destillierter Essig bekannt) klar, während Apfelessig im Allgemeinen braun oder honigfarben ist.
Standard-Weißessig wird durch Fermentieren von Getreidealkohol hergestellt. Es enthält etwa 4-7 Prozent Essigsäure und 93-96 Prozent Wasser und wird hauptsächlich zum Beizen, Kochen und Backen verwendet.Apfelessig hingegen enthält etwa 6 Prozent Essigsäure und 94 Prozent Wasser. Während nur wenige wissenschaftliche Studien durchgeführt wurden, gibt es viele anekdotische Berichte über die Vorteile von ACV bei der Behandlung von Verdauungsstörungen, Diabetes und hohem Cholesterinspiegel.
1. ACV kann die Darmgesundheit unterstützen
Präbiotika sind unverdauliche Ballaststoffe in bestimmten Gemüsen und Früchten, die durch Ihre normale Verdauungsfunktion nicht abgebaut werden können. Stattdessen bieten sie eine Art ‚Nahrung‘ für die gesunden Bakterien in Ihrem Darm, die für die Aufrechterhaltung der allgemeinen Darmgesundheit sehr wichtig ist.
Es wurde vermutet, dass Apfelessig, da er Pektin aus Äpfeln enthält, auch als Präbiotikum wirken kann. Pektin ist eine Art Präbiotikum, das in der Haut von Äpfeln vorkommt und etwa 50% des Gesamtfasergehalts eines Apfels ausmacht. Obwohl in ACV etwas Pektin vorhanden ist, reduziert der Fermentationsprozess es auf eine sehr kleine Menge.
ACV enthält jedoch probiotische Bakterien, die dazu beitragen können, den Gehalt an schlechten Bakterien oder Hefen im Darm auszugleichen. Diese bakterielle oder Hefe Überwucherung, die unangenehme Symptome im Zusammenhang mit Darmdysbiose, wie Gas und Blähungen verursachen kann. Mindestens eine Tierstudie hat gezeigt, dass ACV die Wirksamkeit probiotischer Nahrungsergänzungsmittel erhöhen kann. (X)
Die ‚Mutter‘ in ACV enthält auch eine Vielzahl von Enzymen, die beim Abbau der Nahrung, die Sie essen, helfen können. Viele alltägliche Lebensmittel in der westlichen Ernährung verlieren ihre natürlichen Enzyme beim Kochen oder Verarbeiten, so dass eine ergänzende Quelle wie Apfelessig helfen kann, dies auszugleichen.
2. ACV kann den Gewichtsverlust unterstützen
Diejenigen, die versuchen, Übergewicht zu verlieren, können davon profitieren, ACV in ihre Ernährung aufzunehmen.Ein Bericht aus dem Jahr 2018, der im Journal of Functional Foods veröffentlicht wurde, beschrieb Apfelessig als potenzielle Hilfe zur Gewichtsabnahme, wenn er in Verbindung mit einer kalorienreduzierten Diät verwendet wird.
Studien mit übergewichtigen Tieren haben Forscher zu der Annahme veranlasst, dass die Essigsäure in ACV dazu beitragen kann, Fettablagerungen im Körper zu verhindern und gleichzeitig den Stoffwechsel anzukurbeln.Eine japanische Studie, die 2009 veröffentlicht wurde, umfasste 175 Personen, die ein Getränk erhielten, das entweder 1-2 Esslöffel Essig pro Tag oder ein Getränk ohne Essig enthielt. Nach drei Monaten wurde festgestellt, dass diejenigen, die den Essig konsumierten, etwa 2-4 Pfund verloren hatten, während diejenigen, die keinen Essig tranken, dies nicht getan hatten. Die Essiggruppen zeigten auch niedrigere Triglyceridspiegel als die Nicht-Essig-Gruppe. (1)
Der Essigsäuregehalt von ACV kann dazu beitragen, die Absorption von Stärken zu verringern und die Verdauungsrate zu verlangsamen. Dies kann ein Völlegefühl im Magen verstärken und dazu führen, dass Sie weniger essen. Es wurde auch vorgeschlagen, dass Essigsäure den Energieverbrauch und die Fettverbrennungsfähigkeiten Ihres Körpers erhöhen und gleichzeitig die Fettspeicherung reduzieren kann.
3. ACV kann den Blutzuckerspiegel senken
Einer der bekanntesten Vorteile von ACV ist seine Fähigkeit, den Blutzuckerspiegel auszugleichen. Dies ist vorteilhaft für Patienten mit schlechter Blutzuckerkontrolle sowie für Patienten mit Typ-2-Diabetes.
ACV scheint sowohl den Blutzucker- als auch den Insulinspiegel zu verbessern. Eine von der American Diabetes Association veröffentlichte Studie untersuchte die Auswirkungen von Apfelessig auf Patienten mit Insulinresistenz oder Typ-2-Diabetes.
Nüchterne Patienten tranken jeden Tag vor einer Mahlzeit entweder ACV oder ein Placebo-Getränk. Es wurde festgestellt, dass das ACV-Getränk die Insulinsensitivität der Patienten bei Patienten mit Insulinresistenz signifikant erhöhte und die Werte bei Patienten mit Typ-2-Diabetes leicht verbesserte.Die Forscher kamen zu dem Schluss, dass Essig ein nützliches Mittel zur Verbesserung der postprandialen Insulinsensitivität bei insulinresistenten Menschen sein kann. Sie schlugen vor, dass die Essigsäure in ACV die Disaccharidaseaktivität unterdrücken und bestimmte Glukosekonzentrationen im Skelettmuskel erhöhen kann. Dies ist eine ähnliche Funktion wie das Diabetes-Medikament Metformin. (2)
Eine andere Studie zeigte, dass ACV die Insulinsensitivität um 19-34 Prozent steigern kann, wenn es während einer kohlenhydratreichen Mahlzeit eingenommen wird. Es schien auch, Blutzucker und Insulinreaktion zu reduzieren. Es gibt weitere Hinweise darauf, dass ACV die Wirksamkeit von Insulin im Körper verbessern und den Blutzuckerspiegel nach den Mahlzeiten senken kann.
Diese Ergebnisse können bedeuten, dass ACV für Menschen mit Diabetes, Prädiabetes oder einfach mit hohem Blutzuckerspiegel hilfreich ist. die ihren Blutzuckerspiegel aus anderen Gründen niedrig halten wollen.
4. ACV kann Ihre Keto-Diät unterstützen
ACV kann für diejenigen nützlich sein, die eine fettreiche, kohlenhydratarme Keto-Diät einhalten. Es wurde vorgeschlagen, dass ACV die mitochondriale Effizienz verbessern und somit das natürliche Energieniveau steigern kann. Dieser Effekt kommt mit dem Erreichen der Ketose, dem Stoffwechselzustand, in dem Ihr Körper Fett als Brennstoff anstelle von Glukose verbrennt.Neue Forschungen haben Essigsäure und Ketose mit der Funktion der Mitochondrien – dem ‚Motor‘ Ihrer Zellen – in Verbindung gebracht. Es wird angenommen, dass Apfelessig, wenn sich Ihr Körper in Ketose befindet, die Anzahl der Mitochondrien in Ihren Zellen erhöht, indem er einen bestimmten Stoffwechselweg namens PGC-1 alpha stimuliert. (3)
Befürworter der Keto-Diät empfehlen, Apfelessig zu Ihrer Ernährung hinzuzufügen, nachdem sich Ihr Körper in einem Zustand der Ketose befindet. Dies kann dazu beitragen, die Funktion und Effizienz Ihrer Mitochondrien zu verbessern – das heißt, Ihren Zellen zu helfen, mehr Energie zu produzieren.Im Wesentlichen kann Apfelessig die Ketose erhöhen, was für diejenigen hilfreich sein kann, die eine kohlenhydratarme, fettreiche Diät anstreben.Hinweis: Die Keto-Diät ist sehr kohlenhydratarm und wahrscheinlich nicht die richtige Wahl, wenn Sie ein Darmungleichgewicht wie Candida bekämpfen. Es ist wahrscheinlich, dass es Ihr Immunsystem schwächt und Sie müder macht.
5. ACV könnte den Cholesterinspiegel senken
Eine Reihe von Berichten hat vorgeschlagen, dass ACV helfen kann, den ’schlechten‘ LDL-Cholesterinspiegel zu senken. LDL-Cholesterin ist die Form, die zu Entzündungen beiträgt und das Risiko für Herzerkrankungen erhöht.
Eine im British Journal of Nutrition veröffentlichte Studie aus dem Jahr 2006 ergab, dass ACV das Gesamtcholesterin bei Ratten senken konnte; ein Effekt, von dem sie glaubten, dass er auf die Essigsäure im Essig zurückzuführen sei.In jüngerer Zeit untersuchte eine 2018 über 12 Wochen durchgeführte Studie die Auswirkungen von ACV neben einer kalorienarmen Diät. Es wurde festgestellt, dass diejenigen, die Apfelessig einnahmen, niedrigere Triglyceride und Gesamtcholesterin aufwiesen als diejenigen, die ein Placebo tranken. Sie hatten auch bessere Werte von ‚gutem‘ Cholesterin (High-Density-Lipoproteine) als ’schlechtes‘ Cholesterin (4).Ein weiterer Bericht, der in Bioscience, Biotechnology und Biochemistry veröffentlicht wurde, betraf Ratten mit hohem Blutdruck. Wenn die Ratten Essigsäure erhielten, sank ihr Blutdruck signifikant im Vergleich zu denen, die keinen Essig oder Essigsäure erhielten.Während mehr Forschung ansteht, scheint es, dass ACV einige Vorteile bei der Reduzierung schädlicher Cholesterinspiegel bei gleichzeitiger Verbesserung der kardiovaskulären Gesundheit hat.
6. ACV hat antimykotische Eigenschaften
Pilzinfektionen sind ein häufiges Leiden bei Erwachsenen und Kindern, aber Frauen sind besonders anfällig. Candida albicans ist eine der häufigsten Ursachen für Pilzinfektionen und wird häufig resistent gegen pharmazeutische Antimykotika.
Eine Laborstudie zeigte, dass ACV das Wachstum von Candida in einer Petrischale hemmen kann. Weitere Untersuchungen zeigten, dass ACV sowohl antimykotische als auch antibakterielle Vorteile haben kann, wenn es unverdünnt (oder leicht verdünnt) verwendet wird, um das Wachstum von Candida zu verhindern. Auch diese Studie wurde an einer Candida-Kulturprobe durchgeführt.
Einige Untersuchungen zeigen, dass der Maleinsäuregehalt von ACV bakterizide und fungizide Eigenschaften besitzt, während auch vorgeschlagen wurde, dass die Essigsäure die Pilzzellmembran durchdringen und die Zelle zerstören kann.
Eine Studie im Journal of Prosthodontics untersuchte die Wirkung von Apfelessig auf Prothesenstomatitis, die häufig durch Candida albicans verursacht wird. Diese Studie ergab, dass ACV eine ähnliche minimale Hemmkonzentration (MHK) wie Nystatin, das übliche Antimykotikum für Candida, aufwies. (5)
Während es scheint, dass ACV Ihren Körper oder Ihre Haut für Hefe oder Pilze weniger gastfreundlich machen kann, sind weitere Untersuchungen erforderlich, um zu zeigen, ob ACV tatsächlich Candida-Hefe im menschlichen Körper abtöten kann.
7. ACV kann Verdauungsstörungen lindern
Viele Erwachsene leiden an Verdauungsstörungen aufgrund niedriger Magensäure. Dies kann nicht nur zu Blähungen und Sodbrennen führen, sondern auch zu schwerwiegenderen Erkrankungen wie Reizdarmsyndrom und sogar zum Überwachsen von Dünndarmbakterien.Während es kontraintuitiv erscheinen mag, eine Säure zu verwenden, um Verdauungsstörungen zu lindern, ist Reflux tatsächlich oft darauf zurückzuführen, dass sich der untere Ösophagussphinkter (LES) Ihres Magens zu sehr entspannt. Dies führt dazu, dass Magensäure in die Speiseröhre gelangt, was zu Beschwerden führt. Wenn die Säure in Ihrem Magen durch Ihre Speiseröhre nach oben wandert, verursacht dies ein brennendes Gefühl, das als Sodbrennen bekannt ist.
Einige Untersuchungen legen nahe, dass dieser Schließmuskel durch Säure kontrolliert wird. Wenn Ihr Magen also nicht genug Säure produziert, entspannen sich die Muskeln um die LES und verursachen mehr Rückfluss. Apfelessig ist eine moderate Säure, die in der Lage sein kann, den pH-Wert Ihres Magens zu reduzieren. In diesem Sinne kann das Hinzufügen einer milden Säure dazu beitragen, den Säuregehalt zu erhöhen und so zu verhindern, dass Ihr Magen seine eigenen säureproduzierenden Funktionen auslöst.
Sie können versuchen, vor einer Mahlzeit eine kleine Menge Apfelessig in warmem Wasser einzunehmen, um die Symptome von Verdauungsstörungen und Sodbrennen zu lindern. Bitte beachten Sie, dass dies möglicherweise nicht für Personen mit Gastroparese geeignet ist. Wenn Sie Medikamente einnehmen, konsultieren Sie bitte zuerst Ihren Arzt.
Vorsichtsmaßnahmen bei der Einnahme von ACV
Während Apfelessig viele gesundheitliche Vorteile hat, sollte er von Personen mit bestimmten Gesundheitszuständen mit Vorsicht angewendet werden. Seine Fähigkeit, den Blutzuckerspiegel zu senken, könnte für Diabetiker problematisch sein, einschließlich derjenigen, die Insulin einnehmen. Es wird daher empfohlen, die Anwendung mit Ihrem Arzt zu besprechen, wenn Sie Diabetesmedikamente oder Diuretika einnehmen.Es sollte auch darauf hingewiesen werden, dass Menschen mit Gastroparese oder verzögerter Magenentleerung durch das Potenzial von ACV beeinflusst werden können, die Passage von Nahrung durch den Magen und Dünndarm zu verlangsamen. In diesen Fällen kann ACV die Symptome verschlimmern.
So wählen Sie einen hochwertigen Apfelessig
Suchen Sie bei der Auswahl Ihres Apfelessigs nach einem Produkt, das die ‚Mutter‘ enthält. Dies bedeutet normalerweise, je wolkiger, desto besser! Ungefilterter und nicht pasteurisierter Apfelessig enthält alle natürlichen Nährstoffe, Enzyme und Spurenelemente.
Sie können Ihr ACV zu warmem Wasser hinzufügen und als tägliches Tonikum trinken. Das Verdünnen mit Wasser ist schmackhafter und auch schonender für Zähne und Rachen. Rühren Sie 1 Teelöffel Essig mit mindestens 8 Unzen Wasser. Trinken Sie bis zu zweimal am Tag.
Und natürlich eignet sich ACV auch hervorragend für Salatdressings!
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