Pasta war ein beliebtes Abendessen unter der Woche für alle 28 Jahre meines Lebens, und das änderte sich nicht, als bei mir 2015 eine Glutenunverträglichkeit ohne Zöliakie diagnostiziert wurde. Während glutenfreie Brote und Biere etwas schwieriger zu beschaffen sein können, gibt es Unmengen köstlicher und erschwinglicher glutenfreier Pasta.“Glutenfreie Produkte sind nicht immer als die nahrhaftesten bekannt, aber glutenfrei hatte einen positiven Einfluss auf die Pasta-Kategorie“, sagt Rachel Begun, M.S., R.D.N., eine kulinarische Ernährungsberaterin und glutenfreie Lifestyle-Expertin. „Die Verwendung von Vollkornprodukten und Bohnen in glutenfreien Nudeln hat die Erwartungen der Verbraucher an Nudeln verändert.“ Das bedeutet, dass Sie viele glutenfreie Pasta-Alternativen finden können, die tatsächlich gut schmecken — und oft mehr Protein und Ballaststoffe enthalten als Vollkorn-Optionen.
Es gibt ein paar Dinge zu beachten, wenn Sie glutenfreie Pasta kochen. Einige Optionen haben eine unangenehme matschige Textur, andere behalten ihre Form nicht bei und fallen während des Kochens auseinander (denken Sie: Fusilli werden zu traurigen Würmern, Penne spaltet sich auseinander). Um all das zu vermeiden, stellen Sie sicher, dass Sie mit einem Rollkochen kochen, und rühren Sie regelmäßig um, um zu verhindern, dass die Stücke zusammenkleben. Ich finde es auch hilfreich, die Kochanleitungszeit eher als Richtlinie als als Regel zu verwenden, und ich fange an, die Nudeln mindestens drei Minuten früher als empfohlen zu probieren, um ein matschiges Ergebnis zu verhindern.
Hier sind sieben Optionen, die wirklich gut schmecken und allen Arten von Saucen und Lagerung standhalten.
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