9 Gesundheitliche Vorteile von Gurken

Nachdruck mit freundlicher Genehmigung von Dr. Mercola.

Von Dr. Mercola

Gurken gehören zur selben Pflanzenfamilie wie Kürbis, Kürbis und Wassermelone (die Familie der Kürbisgewächse). Wie Wassermelonen bestehen Gurken hauptsächlich aus (95 Prozent) Wasser, was bedeutet, dass das Essen an einem heißen Sommertag Ihnen helfen kann, hydratisiert zu bleiben.

Es gibt jedoch Grund, das ganze Jahr über Gurken zu essen. Mit Vitamin K, B-Vitaminen, Kupfer, Kalium, Vitamin C und Mangan können Gurken Ihnen helfen, Nährstoffmängel zu vermeiden, die bei Menschen, die sich typisch amerikanisch ernähren, weit verbreitet sind.Außerdem enthalten Gurken einzigartige Polyphenole und andere Verbindungen, die dazu beitragen können, das Risiko chronischer Krankheiten und vieles mehr zu verringern.

9 Gründe, Gurken zu essen

1. Schützen Sie Ihr Gehirn
Gurken enthalten ein entzündungshemmendes Flavonol namens Fisetin, das eine wichtige Rolle für die Gesundheit des Gehirns zu spielen scheint. Zusätzlich zur Verbesserung Ihres Gedächtnisses und zum Schutz Ihrer Nervenzellen vor altersbedingtem Verfall wurde 1 Fisetin gefunden, um progressive Gedächtnis- und Lernstörungen bei Mäusen mit Alzheimer-Krankheit zu verhindern.2

2. Reduzieren Sie Ihr Krebsrisiko
Gurken enthalten Polyphenole namens Lignane (Pinoresinol, Lariciresinol und Secoisolariciresinol), die dazu beitragen können, das Risiko für Brust-, Gebärmutter-, Eierstock- und Prostatakrebs zu senken.3 Sie enthalten auch Phytonährstoffe, sogenannte Cucurbitacine, die auch krebsbekämpfende Eigenschaften haben. Nach Angaben der George Mateljan Foundation:4

„Wissenschaftler haben bereits festgestellt, dass mehrere verschiedene Signalwege (z. B. die JAK-STAT- und MAPK-Signalwege), die für die Entwicklung und das Überleben von Krebszellen erforderlich sind, durch die Aktivität von Cucurbitacinen blockiert werden können.“

3. Kampf gegen Entzündungen
Gurken können helfen, „cool“ die Entzündungsreaktion in Ihrem Körper, und Tierstudien deuten darauf hin, dass Gurken-Extrakt hilft, unerwünschte Entzündungen zu reduzieren, zum Teil durch die Hemmung der Aktivität von pro-inflammatorischen Enzymen (einschließlich Cyclooxygenase 2 oder COX-2).5

4. Antioxidative Eigenschaften
Gurken enthalten zahlreiche Antioxidantien, darunter das bekannte Vitamin C und Beta-Carotin. Sie enthalten auch antioxidative Flavonoide wie Quercetin, Apigenin, Luteolin und Kaempferol6, die zusätzliche Vorteile bieten.Zum Beispiel ist Quercetin ein Antioxidans, von dem viele glauben, dass es die Histaminfreisetzung verhindert – was Quercetin-reiche Lebensmittel zu natürlichen Antihistaminika macht.“ Kaempferol kann unterdessen helfen, Krebs zu bekämpfen und das Risiko für chronische Krankheiten einschließlich Herzerkrankungen zu senken.

5. Erfrischen Sie Ihren Atem
Wenn Sie eine Gurkenscheibe auf das Dach Ihres Mundes legen, können Sie Ihren Mund von geruchsverursachenden Bakterien befreien. Nach den Prinzipien des Ayurveda kann das Essen von Gurken auch dazu beitragen, überschüssige Wärme in Ihrem Magen freizusetzen, die als Hauptursache für Mundgeruch gilt.7

6. Stress bewältigen
Gurken enthalten mehrere B-Vitamine, darunter Vitamin B1, Vitamin B5 und Vitamin B7 (Biotin). B-Vitamine sind dafür bekannt, Angstgefühle zu lindern und einige der schädlichen Auswirkungen von Stress abzufedern.

7. Unterstützen Sie Ihre Verdauungsgesundheit
Gurken sind reich an zwei der grundlegendsten Elemente für eine gesunde Verdauung: Wasser und Ballaststoffe. Wenn Sie mit saurem Reflux zu kämpfen haben, sollten Sie wissen, dass Trinkwasser helfen kann, akute Symptome von saurem Reflux zu unterdrücken, indem es vorübergehend den pH-Wert des Magens erhöht.

Gurkenhäute enthalten unlösliche Ballaststoffe, die Ihrem Stuhl mehr Volumen verleihen. Dies hilft der Nahrung, sich schneller durch Ihren Verdauungstrakt zu bewegen, um eine gesunde Ausscheidung zu erreichen.

8. Halten Sie ein gesundes Gewicht
Gurken sind sehr kalorienarm, aber sie machen einen sättigenden Snack (eine Tasse Gurkenscheiben enthält nur 16 Kalorien).8 Die lösliche Faser in Gurken löst sich in eine gelartige Textur in Ihrem Darm auf und hilft, Ihre Verdauung zu verlangsamen. Dies hilft Ihnen, sich länger satt zu fühlen, und ist ein Grund, warum ballaststoffreiche Lebensmittel bei der Gewichtskontrolle helfen können.

9. Unterstützung der Herzgesundheit
Gurken enthalten Kalium, das mit einem niedrigeren Blutdruck verbunden ist. Ein ausgewogenes Verhältnis von Kalium sowohl innerhalb als auch außerhalb Ihrer Zellen ist entscheidend für die ordnungsgemäße Funktion Ihres Körpers.Als Elektrolyt ist Kalium ein positiv geladenes Ion, das eine bestimmte Konzentration (etwa 30-mal höher innerhalb als außerhalb Ihrer Zellen) aufrechterhalten muss, um seine Funktionen auszuführen, einschließlich der Interaktion mit Natrium zur Kontrolle der Nervenimpulsübertragung, Muskelkontraktion und Herzfunktion.

Gurken sind eine großartige Basis für Gemüsesaft

Es gibt viele Möglichkeiten, Gurken zu genießen, z. B. fermentiert oder roh in Salaten auf Essigbasis. Wenn Sie etwas anderes suchen, sind Gurken aufgrund ihres milden Geschmacks und ihres hohen Wassergehalts eine ideale Basis für Ihren Gemüsesaft. In der Tat ist ein einfacher Saft aus Gurke und Sellerie ideal für diejenigen, die neu im Entsaften sind.

Von dort aus können Sie sich zu rotem Blattsalat, Römersalat, Spinat und Escarole sowie Petersilie und Koriander hocharbeiten. Entsaften ist eigentlich ein idealer Weg, um Gurken zu konsumieren.Wenn Sie frisch zubereiteten grünen Saft trinken, ist es fast so, als würden Sie eine intravenöse Infusion von Vitaminen, Mineralien und Enzymen erhalten, da diese direkt in Ihr System gelangen, ohne dass sie abgebaut werden müssen. Wenn Ihr Körper eine Fülle von Nährstoffen hat, die er benötigt, und Ihr pH-Wert optimal ausbalanciert ist, werden Sie sich energetisiert fühlen und Ihr Immunsystem wird gestärkt.

Bio-Gurken sind es wert

Wenn Sie sich fragen, ob Sie Bio-Gurken gegenüber konventionell angebauten Sorten wählen sollten, würde ich Bio vorschlagen. Gurken wurden nach Angaben der Environmental Working Group (EWG) aufgrund ihres Pestizidgehalts auf Platz 12 der am stärksten kontaminierten Lebensmittel und auf Platz zwei des Krebsrisikos eingestuft.

Außerdem werden Gurken nach der Ernte oft gewachst, um den langen Weg zum Markt ungeschoren zu überstehen und sich vor den vielen Händen zu schützen, die sie berühren. Während das Wachs lebensmittelecht und sicher sein soll, werden verschiedene Arten verwendet:9

• · Carnaubawachs (aus der Carnauba-Palme)

• · Bienenwachs

• · Schellack (aus dem Lac-Käfer)

• · Wachse auf Erdölbasis

Die natürlichen Wachse sind den Wachsen auf Erdölbasis, die Lösemittelrückstände enthalten können, weit vorzuziehen holz kolophonium. Mit Wachs beschichtete Produkte sind nicht als solche gekennzeichnet, aber Bio-Produkte enthalten keine Wachsbeschichtungen auf Erdölbasis (obwohl sie Carnaubawachs oder Insektenschellack enthalten können).

Das andere potenzielle Problem ist, dass Wachs in Pestizidrückständen und Ablagerungen versiegelt wird, was es noch schwieriger macht, sie nur mit Wasser zu entfernen. Um die Verunreinigungen zu erreichen, die unter der Oberfläche Ihres Gemüses und Obsts vergraben sind, benötigen Sie ein Reinigungsmittel, das auch das Wachs entfernt. Sie könnten die Gurke auch schälen, aber das ist einer der nährstoffreichsten Teile der Gurke (der andere sind die Samen), also ist es besser, sie zu konsumieren, wenn Sie können.

Wofür sind Gurken noch gut?

Es wurde festgestellt, dass Flavonoide und Tannine in Gurken sowohl Radikalfänger als auch schmerzlindernde Wirkungen haben, während sie auch eine Reihe traditioneller Anwendungen haben. Wie im Journal of Young Pharmacists geschrieben: 10 „Traditionell wird diese Pflanze gegen Kopfschmerzen eingesetzt; Die Samen sind kühlend und harntreibend, der Fruchtsaft dieser Pflanze wird als Nährstoff und als Demulkan in Anti-Akne-Lotionen verwendet.Als das vierthäufigste angebaute „Gemüse“ der Welt (Gurken sind technisch gesehen eine Frucht) sind Gurken weit verbreitet, aber versuchen Sie, sie von einem lokalen Bauernmarkt zu bekommen, wenn Sie können. Noch besser, Gurken sind sehr einfach zu züchten, auch wenn Sie nur Zugang zu einer Terrasse haben. Sie gedeihen in Containern (vorausgesetzt, sie haben einen Platz zum Klettern) und produzieren reichlich Produkte aus einer kleinen Anzahl von Pflanzen, sodass Sie versuchen können, sie selbst anzubauen.