Lachs-Sushi ist ein Favorit auf der ganzen Welt, geschätzt für seinen milden Geschmack und angenehme Fettigkeit, die mit Omega-3-Säuren verpackt ist, ohne zu reich oder ölig zu sein. Es mag Sie jedoch überraschen, dass Sushi-Lachs erst vor kurzem in Japan in der letzten Generation gegessen wurde. Bis vor etwa 30 Jahren wurde Lachs in Japan nur gekocht oder gegrillt gegessen. Jetzt gibt es Lachssushi im ganzen Land, von Kaiten-Sushi (Förderband-Sushi) bis hin zu exklusiven Sushi-Restaurants.
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Lesen Sie weiter, um alles über die verschiedenen Sorten köstlichen Lachssushi zu erfahren, die in Japan zu finden sind.
Aburi Lachs, Temaki & Mehr… Finden Sie Ihr Lieblings-Lachs-Sushi
Lachs-Nigiri
Lachs-Sushi wird oft im „Nigiri“ -Stil gegessen, mit einer Kugel Essigreis und einer Lachsscheibe. Es wird häufig mit Wasabi und Sojasauce oder Salz und ein bisschen Zitrusfrüchten genossen. Obwohl gekochter Lachs auf Japanisch als „Sake“ (ausgesprochen „sha-keh“) bekannt ist, wird er bei der Bestellung von Sushi normalerweise als „Sahmon“ bezeichnet.
Aburi Lachs-Nigiri
Aburi Nigiri ist normales Lachs-Nigiri-Sushi, das vor dem Servieren im „Aburi“ -Stil mit einer Lötlampe gebraten wurde. Die Fettigkeit des Lachses schafft eine reich gegrillte Oberfläche und ein cremiges Zentrum für jeden Bissen.
Saikyo Miso-Gegrilltes Nigiri
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Saikyo Miso stammt ursprünglich aus der Region Kyoto und hat einen delikaten, natürlich süßen Geschmack, der wunderbar mit der reichhaltigen Fettigkeit von Lachs harmoniert. Saikyo Miso-gegrilltes Lachs-Nigiri-Sushi, hergestellt aus Lachs, der in Saikyo Miso mariniert und mit einer Lötlampe leicht gekocht wurde.
Salmon Belly Nigiri
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Salmon harasu (Bauch) ist das Gegenstück zu Thunfisch Toro, oder der Fettschnitt aus dem Bauch des Fisches. Lachsbauch ist unglaublich reichhaltig und auch ein ungewöhnlicher Menüpunkt, so dass Sie ihn eher in einem richtigen Sushi-Restaurant als in einem Kaiten-Zushi-Laden finden. Wenn Sie das Glück haben, es auf einem Sushi-Menü zu entdecken, probieren Sie Sake Harasu unbedingt aus.
Lachs-Hosomaki
Hosomaki sind dünne Sushi-Rollen mit Nori-Algen außen und Sushi-Reis und Fisch innen. Lachs Hosomaki aus Japan war die Inspiration für die in anderen Ländern beliebte „Philadelphia Roll“, eine Sushi-Rolle gefüllt mit Lachs, Frischkäse und Gurke.
Lachs-Temaki
Lachs-Temaki oder „Handrollen“ sind eine einfache Möglichkeit, Lachssushi zu genießen. Sie bestehen aus einem kleinen Blatt Nori-Algen, das mit Sushi-Reis, Lachsscheiben und Beilagen belegt ist und zu einer Eistüte gerollt ist. Es ist sehr einfach zu halten und zu essen – keine Stäbchen erforderlich!
Lachs-Oshizushi
Oshizushi oder „gepresstes Sushi“ ist ein traditioneller Sushi-Stil, der seinen Ursprung in der Kansai-Region im Westen Japans hat. Es besteht aus einer Holzform, in die Sushi-Reis, Fisch und andere Zutaten gegeben und dann zu einer festen Blockform gepresst werden. Der Sushi-Block kann dann in einzelne Stücke in einer dreieckigen, rechteckigen oder quadratischen Form geschnitten werden. Lachs Oshizushi kann mit geräuchertem, rohem oder Aburi-gebratenem Lachs hergestellt werden.
Lachs-Nigiri mit verschiedenen Belägen
Eine Reihe von Belägen können mit Lachs-Nigiri genossen werden, insbesondere in Kaiten-Zushi-Läden, die oft einzigartige, nicht traditionelle Kombinationen für ihr Sushi finden. Suchen Sie nach traditionelleren Topping-Paarungen wie Lachs mit Tobiko (fliegender Fischrogen) bis hin zu ungewöhnlicheren Kombinationen wie Lachs mit geriebenem Käse oder mariniertem Lachs mit Mayonnaise und dünn geschnittenen Zwiebeln.
Ikura Gunkan Maki
Ikura ist Lachsrogen, der in Sojasauce mariniert wurde. Wenn es in Sushi gegessen wird, wird es normalerweise im „Gunkan Maki“ – oder „Battleship“ -Stil serviert. Diese Art von Sushi besteht aus einem Streifen Nori-Seetang, der um eine Kugel Sushi-Reis gewickelt ist, wodurch oben ein Raum entsteht, auf dem die lose Ikura löffelt werden kann. Die glitzernden Kugeln von Ikura haben eine helle, juwelenartige Farbe und einen butterartigen Geschmack.
Lachs Chirashizushi
Chirashizushi, was grob übersetzt „verstreutes Sushi“ bedeutet, ist eine Sushi-Art, bei der die Beläge leicht über eine Schüssel Sushi-Reis verteilt sind. Lachs-Chirashizushi enthält oft fein zerkleinertes japanisches Omelett und Ikura-Lachsrogen. Neben rohem Lachs können auch geräucherter Lachs oder gesalzene Lachsflocken verwendet werden.
Zuke-Lachs
Zuke-Lachs bezieht sich auf Lachs, der entweder in Mirin, Sojasauce, Essig, Sake, Shio Koji (fermentierter Reis) und Sake Kasu (ein Beizmittel aus dem Sake-Herstellungsprozess) oder einer Kombination davon mariniert wurde. Es kann als Nigiri-Topping oder Chirashizushi-Stil verwendet werden. Die Oberfläche des marinierten Fisches kann gegrillt werden, um eine üppige Karamellisierung zu erzielen.
Tipp zur Sushi-Etikette
Rufen Sie vorher an und reservieren Sie, wenn Sie in ein gehobenes Sushi-Restaurant gehen. Wenn Sie kein Japanisch sprechen, lassen Sie es von Ihrem Hotel-Concierge buchen oder fragen Sie einen Freund. Seien Sie pünktlich und seien Sie kein No-Show!Tragen Sie keinen Körperduft wie Parfums oder Kölnischwasser, da der Duft das Aroma und den Geschmack des Sushi beeinträchtigen kann.
Versuchen Sie, alles fertigzustellen, was Sie bestellen. Wenn Sie in einem Kaiten-Sushi-Restaurant sind, achten Sie darauf, nicht mehr zu nehmen, als Sie essen können. Wenn Sie mit dem Essen fertig sind, sollten Sie nicht am Tisch oder an der Theke verweilen, da möglicherweise andere Kunden darauf warten, das Restaurant zu betreten.
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Probieren Sie unbedingt verschiedene Arten von Lachs-Sushi in Japan
Lachs ist zwar eine relativ neuere Art von Sushi, hat sich aber schnell zu einem Favoriten für Menschen auf der ganzen Welt entwickelt. Probieren Sie es unbedingt in Japan aus, wo es eine Vielzahl von Möglichkeiten gibt, Lachssushi zu genießen, die Sie sonst nirgendwo finden. Besuchen Sie die Gurunavi Inserate für die besten Sushi-Restaurants im ganzen Land.