Diese Paleo-Pizzakruste schmeckt wie die echte, wird aber ohne Gluten, Getreide oder Milchprodukte hergestellt. Es ist die perfekte Ur-Leinwand für alle Ihre Lieblings-Toppings!
Was ist anders an dieser glutenfreien Pizza?
Blumenkohl und andere Krusten auf Gemüsebasis sind großartig, aber manchmal brauchen Sie etwas, das der klassischen Pizza näher kommt, um Ihr Verlangen zu stillen. Dieser Paleo-Pizzateig backt zu einem wunderschönen Kuchen mit genau der richtigen Menge an Crunch an den Rändern.
Die Mitte des Kuchens ist zäher als knusprig, hält sich aber gut genug, um nicht unter dem Gewicht der von Ihnen gewählten Beläge durchzuhängen. Sie benötigen nur zwei Mehle im Paläo-Stil, um diese Paläo-Pizzakruste herzustellen, und es wird Ihre Freunde täuschen, wie nah es an traditioneller Pizza schmeckt.
Wie wir erreichen, dass traditionelle Pizzakruste Geschmack und Geschmack hat
Mandel- und Tapiokamehl wirken zusammen, um Allzweckmehl für dieses Rezept nachzuahmen, und Hefe verleiht dem Teig den charakteristischen Pizzakrustengeschmack. Anstelle von Zucker wird Honig mit der Hefe gemischt, um den Prozess zu starten.
Olivenöl sorgt für einen Hauch von Reichtum und das Ei, gepaart mit dem Tapiokamehl, verleiht dem Teig viel Elastizität, so dass er leicht zu verarbeiten ist. Der Teig benötigt nur einen fünfundvierzig-minütigen Aufstieg, was ihn zu einer praktikablen Option für Abendessen unter der Woche macht.
Sobald der Teig aufgegangen ist, kann er leicht von Hand auf ein Stück Pergament geklopft werden — kein Nudelholz erforderlich. Ein Backblech vorheizen (verwenden Sie die Rückseite, um der Pizza mehr Platz zu geben), den Teig mit etwas Olivenöl bestreichen und die Kruste in den Ofen geben.
Welche Pizzabeläge sind Paleo?
Nach acht Minuten Backen ist die teilgebackene Pizza fertig für die Beläge. Die Fotos oben wurden von Becky von einem berechneten Schneebesen gemacht (sie hat dieses Rezept für mich entwickelt).
Oben können Sie sehen, dass Becky Marinara-Sauce, Peperoni, dünn geschnittene rote Zwiebeln und Klecks Cashew-Ricotta verwendet hat. Die roten Zwiebel- und Basilikumblätter sehen aus, als wären sie nach dem Backen hinzugefügt worden, also sind sie immer noch roh.
Seit ich mit dem Paleo-Backen angefangen habe, scheinen sich die Regeln ein wenig geändert zu haben und einige Milchprodukte scheinen erlaubt zu sein. Wenn Sie traditionelle Kuhmilchmilchprodukte essen, verwenden Sie einfach Ihren Lieblingskäse oder andere Pizzabeläge. Alles, was Sie für eine traditionelle glutenfreie Pizzakruste verwenden könnten, funktioniert hier genauso gut.
Ich habe alles von im Laden gekauften milchfreien Käse, wie Miyoko’s Kitchen Marke milchfreien Mozzarella-Käse, zu meiner eigenen hausgemachten Version verwendet. Im How-to-Video in diesem Beitrag und im Bild oben, Der zerkleinerte Käse ist einer, den ich mit Nora Cooks Rezept für zerkleinerbaren veganen Mozzarella-Käse hergestellt habe.
Wenn Sie Nora Cooks oder Miyokos hausgemachten veganen Käse herstellen möchten, benötigen Sie etwas namens Kappa Carrageenan. Es ist ein veganes Geliermittel, das häufig zur Herstellung von Nichtmilchkäse verwendet wird, und es ist relativ einfach, online zu bestellen.
Kappa Carrageen fügt dem hausgemachten veganen Käse keinen Geschmack oder Geruch hinzu, und es macht eine erstaunliche Arbeit, eine zusammenhängende Textur für Ihren hausgemachten Käse zu schaffen. Ich möchte versuchen, es anstelle von Xanthan oder Guarkernmehl beim glutenfreien Backen zu verwenden.
Nach dem Hinzufügen von Belägen geht die Pizza für weitere fünf Minuten zurück in den Ofen. Sobald Sie den Ofen verlassen haben, können Sie eine Handvoll frische Basilikumblätter und ein paar Mahlen schwarzen Pfeffer hinzufügen, bevor Sie sie schneiden und servieren.
Zutaten und Substitutionen
Da es sich um ein Paleo-Rezept handelt, ist es bereits notwendigerweise milchfrei, glutenfrei und sogar getreidefrei. Es gibt jedoch einige zusätzliche potenzielle Allergene.
Mandelmehl
Wenn Sie keine Nüsse haben können, empfehle ich dieses Rezept nicht. Probieren Sie unser Rezept für milchfreie Blumenkohlpizza.
Wenn Sie einfach keine Mandeln haben können, würde das Rezept mit blanchiertem, fein gemahlenem Haselnussmehl funktionieren. Stellen Sie sicher, dass das Nussmehl, das Sie verwenden, keine Nuss- „Mahlzeit“ ist, die aus Nüssen hergestellt wird, die noch ihre Schale haben und grob gemahlen sind.
Ei
Da dieses Rezept nur ein Ei enthält, sollten Sie es durch ein „Chiaei“ ersetzen können (1 Esslöffel gemahlene weiße Chiasamen + 1 Esslöffel lauwarmes Wasser, gemischt und gelieren lassen).
In den Kommentaren zu diesem Beitrag können Sie sehen, dass andere erfolgreich das Ei durch ein „Leinei“ ersetzt haben.“ Im Allgemeinen mag ich keine Leineier, es sei denn, sie werden durch Kochen von Leinsamen und Extrahieren des Gels hergestellt. Diese Methode eliminiert den größten Teil des Geschmacks der Leinsamen, der stark ist.
Tapiokastärke/Mehl
Tapiokastärke (auch Tapiokamehl genannt) ist für den Erfolg dieses Rezepts unerlässlich. Es ist der Hauptteil des Mehls, das im Rezept verwendet wird, und es liefert Dehnung, die Mandelmehl einfach nicht kann.
Es gibt keinen Paleo-Ersatz für Tapiokastärke. Wenn Sie nicht Paläo sind, aber dieses Rezept ohne Tapiokastärke zubereiten möchten, verwenden Sie stattdessen superfeines süßes weißes Reismehl (auch „klebriges“ Reismehl aus kurzkörnigem weißem Reis genannt).
Hefe
Ohne Hefe geht dieses Rezept nicht. Es erfordert Instant-Hefe, die auch Brotbackmaschine oder Schnellaufstiegshefe genannt wird.
Wenn Sie die Instanthefe durch aktive Trockenhefe ersetzen möchten, multiplizieren Sie die Anzahl der Gramm Instanthefe mit 1,25. Hier bedeutet das 6 Gramm x 1,25 oder 7,5 Gramm.
Ich empfehle, nur 8 Gramm aktive Trockenhefe zu verwenden. Es hat eine dickere Beschichtung um die Körner, so dass Sie es zuerst im Wasser im Rezept einweichen müssen. Sobald es sprudelt, fahren Sie mit dem Rezept fort und fügen Sie die Hefe und das Wasser hinzu, wenn die Anweisungen das Hinzufügen des Wassers allein erfordern.
