3 x Beef Back Ribs (ganz), 3 TL Salz, Pfeffer, 2 Knoblauchzehen (zerkleinert), 3 EL Zitronensaft, 3 EL Olivenöl, ½ TL Chilipulver
Glasur:
2 EL Tomatenketchup, 1 EL. Worcestershiresauce, 2 EL Melasse, Honig oder goldener Sirup, 1 TL Tabasco
Zuerst die Racks mit Küchenpapier trocken tupfen und zwischen den Knochen abschneiden, aber nicht ganz durch.
Reiben Sie das Salz über die Racks. Kombinieren Sie den Knoblauch, Zitronensaft, Öl und Chili und bürsten Sie die Mischung über die Racks.
Mit Folie abdecken und im Kühlschrank marinieren lassen.Bereiten Sie nun die BBQ-Glasur vor, indem Sie alle Zutaten kombinieren. Beiseite.
Bevor Sie die Racks kochen, lassen Sie sie auf Raumtemperatur kommen.
Grillen Sie die Gestelle auf einem Gas- oder Holzkohlegrill bei mittlerer Hitze ca. 60-90 Minuten.
In den letzten 15-20 Minuten alle 4-5 Minuten die Glasur auf die Rippen streichen.
Einmal gekocht, vom Grill nehmen und mit Folie abdecken. An einem warmen Ort 10-15 Minuten ruhen lassen.
Tipp des Küchenchefs:
Wenn das Wetter schlecht ist, können Sie im Ofen bei 180 ° C / Ventilator 160 ° C / Gas 4 für 60-75 Minuten kochen und wie oben glasieren.