1999 zog Pérez nach Miami, Florida „auf der Suche nach dem amerikanischen Traum“. Neben dem Unterrichten von Aerobic-Kursen versuchte er, seine Fitness- und Tanzroutinen mit Musik an zahlreichen Orten zu fördern. Im Jahr 2001 bat Beto Williams Island Fitness Director (Brenda Anderson), seine Tanzroutinen in einer Klasse im Center zu promoten. Im Jahr 2003 nach seinem ersten Infomercial und mit finanzieller und technischer Unterstützung von Alberto Perlman und Alberto Aghion entstanden Workshops, die auf Zumba-Routinen basierten. Seine Routinen, die zunächst als DVDs vertrieben wurden, gewannen an Dynamik, was zu einer internationalen Anhängerschaft führte.Im Jahr 2006 gründete Pérez Zumba Fitness LLC, eine Organisation, die Zumba–Videos und -Produkte verkauft und Lizenzgebühren an ihr Netzwerk von Lehrern (ZIN ™ – Zumba Instructors’Network) erhebt. Es beschäftigt mehr als 200 Mitarbeiter. Berichten zufolge sind rund 14 Millionen Menschen an mehr als 160.000 Standorten in 185 Ländern Zumba-Praktizierende und tanzen und singen zu lustiger Musik, die hauptsächlich vom Unternehmen bereitgestellt wird.
Zumba Fitness hat auch seine Modelinie Zumbawear veröffentlicht. Das Unternehmen stellt Zumbawear für altersspezifische Gruppen her, darunter Senioren, Mütter und Kinder. Neben der allgemeinen Marke Zumba Fitness gehören zu den Modelinien Styles für Zumba Toning, Aqua Zumba, Zumba Sentao, Zumba Gold, Zumba Gold-Toning, Zumba Kids und Zumba Kids Jr, Zumba Step und Strong By Zumba. Die Unterrichtsprogramme sind unter anderem in Gemeindezentren, Jugendaktivitätszentren, Touristenorten, Schulen und Seniorengemeinschaften beliebt.