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Vollgepackt mit Eiweiß und gesundem Gemüse ist diese vegane Black Bean Quinoa Chili eine herzhafte und befriedigende Eintopf-Mahlzeit! Servieren Sie es mit all Ihren Lieblings-Chili-Toppings und einer Seite Tortilla-Chips für eine fleischlose Mahlzeit, die die ganze Familie lieben wird!
Am Ende eines kalten Tages gibt es nichts Besseres als eine dampfende Schüssel mit dickem Chili! Dieses leckere Komfortessen wird in weniger als einer Stunde in einem Topf mit Grundnahrungsmitteln aus der Speisekammer zubereitet! Ihre ganze Familie wird diese Black Bean Quinoa Chili lieben!
Zutaten, die Sie benötigen
Zutatennotizen und Substitutionen
Bohnen ~ Ich habe der Einfachheit halber Bohnen in Dosen verwendet. Obwohl nicht unbedingt notwendig, mag ich es, die Bohnen gut abzulassen und abzuspülen, um überschüssiges Natrium loszuwerden. Schwarze Bohnen passen gut zu den gewählten Gewürzen, insbesondere zum Kakaopulver, aber in einer Prise funktionieren Pinto-Bohnen, Kidneybohnen oder sogar Marinebohnen. Quinoa ist ein komplettes Protein, das von Natur aus glutenfrei und voller Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien ist. Achten Sie darauf, die Quinoa gut unter kaltem Wasser zu spülen, bevor Sie sie in den Topf geben, um jegliche Bitterkeit zu entfernen.
Gemüse ~ Ich ging mit Paprika, Karotten und Mais in diesem Quinoa Chili Rezept. Dieses besondere Gemüse hat eine subtile Süße, die gut zu den anderen Zutaten passt.
Süßkartoffelwürfel oder Butternusskürbis eignen sich auch hervorragend für dieses Gericht.
Kakaopulver ~ Achten Sie darauf, ungesüßtes Kakaopulver zu verwenden. Die Bitterkeit des Kakaos wird dazu beitragen, die Süße der Tomaten und des Gemüses auszugleichen. Es gibt auch eine große Tiefe des Geschmacks, die manchmal vegan Chili fehlt.
Das fertige Gericht schmeckt nicht nach Schokolade, aber meine Kinder denken sicher, dass es Spaß macht, „Schokolade“ zu essen.“
Stattdessen kann ein Schuss Espresso, 1 Tasse starker schwarzer Kaffee oder 2 Quadrate milchfreie dunkle Schokolade verwendet werden. Der Espresso und / oder Kaffee kann zum Zeitpunkt der Zugabe der Gewürze hinzugefügt werden. Wenn Sie Schokoladenquadrate verwenden, fügen Sie diese hinzu, wenn Sie die Tomaten und die Brühe hinzufügen, und lassen Sie sie langsam schmelzen. Verwenden Sie keine Milchschokolade oder andere süße Schokolade.
Gewürze ~ Haben Sie keine Angst vor der langen Liste der Gewürze. Dieses Rezept ist sehr einfach zuzubereiten und die meisten gut sortierten Vorratskammern enthalten diese Zutaten.
Wie man das Rezept macht
(1) Zwiebel und grüne Paprika würfeln und die Karotte zerkleinern. Sie können einen kleinen Rost oder einen großen Rost verwenden, es spielt keine Rolle. Eine Handreibe ist für diesen Job einfach genug, aber Sie können auch eine Zerkleinerungsklinge mit Ihrer Küchenmaschine verwenden.
(2) Sauté die Zwiebel und den Pfeffer in etwas Wasser (oder Gemüsebrühe, wenn Sie es vorziehen), bis die Zwiebel durchscheinend und das Gemüse weich ist.
(3) Fügen Sie die zerkleinerten Karotten und alle Gewürze hinzu. (4) Rühren, um zu kombinieren und Sauté für ein oder zwei Minuten, damit die Gewürze ihre Öle freisetzen und duftend werden.
(4, 5) Quinoa und schwarze Bohnen gut unter kaltem Wasser abspülen. (7) Fügen Sie sie zusammen mit den Tomaten und der Gemüsebrühe in den Topf. (8) Rühren, um zu kombinieren. Stellen Sie sicher, dass die Quinoa vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist, damit sie richtig kocht. Fügen Sie bei Bedarf mehr Flüssigkeit hinzu.
(9) Die Chili 15 Minuten köcheln lassen, bis die Quinoa weich ist. (10) Fügen Sie den Mais hinzu und (11) rühren Sie, um zu kombinieren.
Lagerung/Einfrieren
Reste in einem luftdichten Behälter 4 bis 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Stellen Sie sicher, dass die Chili vollständig abgekühlt ist, bevor Sie den Deckel auf den Behälter setzen und in den Kühlschrank stellen.
Sie können Chili auch 2 bis 3 Monate in gefriersicheren Beuteln oder Behältern einfrieren.
Zum Aufwärmen die Chilischote bei mittlerer Hitze in einen Suppentopf geben und leicht köcheln lassen, bis sie aufgewärmt ist. Möglicherweise müssen Sie zusätzliche Flüssigkeit hinzufügen, wenn diese im Kühl- / Gefrierschrank eingedickt ist. Und wie immer, schmecken und passen Sie die Gewürze nach Bedarf an.
Pro-Tipps für den Erfolg
~ Spülen Sie die Bohnen in Dosen und trocknen Sie die Quinoa gut ab, bevor Sie sie dem Chili hinzufügen. Dadurch wird überschüssiges Natrium und jeglicher metallischer Geschmack oder Bitterkeit beseitigt.
~ Sauté die Gewürze mit dem zarten Gemüse für ein paar Minuten vor dem Hinzufügen der Flüssigkeit. Dadurch werden die natürlichen Öle in den Gewürzen freigesetzt, ihr Geschmack verbessert und sie aromatischer gemacht.
~ Deckel drauf! Achten Sie beim Köcheln des Black Bean Quinoa Chili darauf, einen Deckel darauf zu halten. Dadurch wird verhindert, dass zu viel Flüssigkeit verdunstet und die Quinoa richtig kocht.
~ Dieses Chili-Rezept verdickt sich erheblich, wenn die Quinoa kocht. Wenn Sie es am Ende etwas zu dick finden, fügen Sie eine zusätzliche Tasse Brühe oder Wasser hinzu und rühren Sie es gut um, um es einzuarbeiten.
~ Geschmack und passen Gewürze! Während die verwendeten Gewürzmengen perfekt für einen köstlichen milden Chili mit einer guten Balance von süß und herzhaft sind, bevorzugen Sie möglicherweise mehr Hitze, mehr Salz, mehr Tang usw.
~ Vergessen Sie nicht die Toppings! Manchmal können die Beilagen einen guten Chili machen oder brechen. Schnappen Sie sich Ihre Favoriten und streuen Sie sie auf!
FAQs
Es gibt ein paar Möglichkeiten, einen zu dünnen Chili zu verdicken. Versuchen simmering für weitere 10 Minuten oder so mit dem Deckel ab. Dadurch kann ein Teil der Flüssigkeit verdunsten.Versuchen Sie, einige der Bohnen, die bereits im Topf sind, zu zerdrücken. Ich finde, ein Kartoffelstampfer funktioniert am besten für diesen Job. Versuchen Sie, mehr Bohnen oder Gemüse hinzuzufügen.
Wenn Sie fertig sind Gericht fällt ein bisschen flach in der Geschmacksabteilung, versuchen Sie einen dieser Tipps:
Beilagen wie gewürfelte grüne oder rote Zwiebel, Avocado, Koriander, scharfe Sauce oder vegan saure Sahne.Fügen Sie einen Spritzer frischen Limettensaft oder Essig hinzu (Rotwein oder Balsamico sind eine gute Wahl).
Fügen Sie einen Schuss Tamari oder Sojasauce hinzu. Keine Sorge, es wird Ihr Gericht nicht asiatisch inspiriert schmecken lassen, aber es wird eine schöne salzige, herzhafte Tiefe des Geschmacks hinzufügen.Fügen Sie ein Quadrat dunkler Schokolade hinzu und lassen Sie es langsam schmelzen, während Sie umrühren.
Und natürlich helfen Salz und Pfeffer immer.
Wenn Sie am Ende ein Chili-Rezept haben, das für Ihren Gaumen zu scharf ist, versuchen Sie, einen Spritzer Limettensaft oder einen Schuss Essig hinzuzufügen. Das Hinzufügen von mehr Tomaten sollte ebenfalls helfen.
Oder probieren Sie diesen Trick aus der Küche: „Fügen Sie ein paar ganze, geschälte Rostkartoffeln in den Topf. Während sie kochen, werden sie etwas von der Kochflüssigkeit und den Gewürzen damit aufschwammen. Sie müssen wahrscheinlich etwas mehr Flüssigkeit hinzufügen, sobald die Kartoffeln gekocht sind, da sie beim Kochen auch eine beträchtliche Menge Stärke freisetzen und das vorhandene Chili verdicken. Denken Sie daran, die Kartoffeln aus dem Topf zu nehmen, sobald sie ihre Arbeit erledigt haben.“
Im traditionellen Chili auf Fleischbasis gleicht Bitterkakao den Reichtum des Fettes aus. Da dieses vegane Quinoa-Chili fettarm ist, müssen wir das nicht tun. Hier gleicht es die Süße der Tomaten, Karotten und Mais aus und bietet eine wunderbare Geschmackstiefe.
Weitere vegane Chili-Rezepte
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Ich hoffe, Sie lieben dieses Rezept genauso wie wir! Wenn Sie es versucht haben, verwenden Sie bitte das Bewertungssystem in der Rezeptkarte und hinterlassen Sie unten einen Kommentar mit Ihrem Feedback.
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Für noch einfachere Familienrezepte, schauen Sie sich unbedingt mein Kochbuch an, Das Meatless Monday Family Cookbook!
Black Bean Quinoa Chili
Ingredients
- ▢ 1 onion diced
- ▢ 1 green pepper seeded and diced
- ▢ 2 carrots peeled and shredded
- ▢ 2 tablespoons unsweetened cocoa powder
- ▢ 1 tablespoon chili powder
- ▢ 2 teaspoon cumin
- ▢ 1 teaspoon smoked paprika
- ▢ 1 teaspoon dried oregano
- ▢ 1 teaspoon allspice
- ▢ 1 teaspoon salt
- ▢ 1 teaspoon liquid smoke
- ▢ 3 cans black beans rinsed and drained (or 4 cups of cooked black beans)
- ▢ 1 can (28 ounces) diced tomatoes
- ▢ 1 cup dry white quinoa
- ▢ 2 cups low sodium vegetable broth
- ▢ 1 cup corn kernels fresh or frozen
Toppings, optional
- ▢ squeeze of fresh lime juice
- ▢ avocado or guacamole
- ▢ vegan sour cream
- ▢ hot sauce
- ▢ chopped cilantro
- ▢ sliced green onions
- ▢ tortilla chips
Instructions
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In a soup pot on the stove over medium heat, sauté the onion and green pfeffer in 3 Esslöffel Wasser für etwa 5 bis 6 Minuten, bis die Zwiebeln durchscheinend sind und das Gemüse weich ist. Fügen Sie je nach Bedarf 1 Esslöffel zusätzliches Wasser hinzu, um ein Anhaften zu verhindern.
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Fügen Sie die zerkleinerten Karotten, das Kakaopulver und alle Gewürze (Chilipulver, Kreuzkümmel, geräucherter Paprika, Oregano, Piment, Salz und Flüssigrauch) hinzu und mischen Sie alles gut. Sauté weitere 1 bis 2 Minuten, bis die Gewürze duften.
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Fügen Sie die schwarzen Bohnen, gewürfelte Tomaten, Quinoa und Gemüsebrühe hinzu. Rühren. Stellen Sie sicher, dass die Flüssigkeit die Quinoa vollständig bedeckt. Fügen Sie bei Bedarf etwas mehr Brühe oder Wasser hinzu. Zum Kochen bringen, abdecken, Hitze auf mittel-niedrig reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen oder bis Quinoa gekocht und zart ist.
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Mais hinzufügen und gut mischen. Abschmecken und Gewürze nach Bedarf anpassen.
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Servieren Sie mit Beilagen Ihrer Wahl.