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Bratapfel Empanadas sind das perfekte Dessert für die Herbst- und Wintersaison! Sie sind tragbar, lecker und super süchtig.
Bewegen Sie sich über Kürbis shmumkins, Äpfel übernehmen und diese Bratapfel Empanadas sind der Beweis!
Bin ich es nur oder hat der ganze Herbst-Kürbis-Wahnsinn dieses Jahr nie wirklich getroffen? Es ist wahrscheinlich nur ich. Ich habe letzten Monat zwei Kürbisrezepte gemacht und das war alles, was ich aufbringen konnte. Ich war einfach nicht so begeistert wie in den vergangenen Jahren.
Ist es möglich, dass ich meinen Kürbis-Sättigungspunkt erreiche?! Ich hätte nie gedacht, dass der Tag kommen würde.
Überraschenderweise bin ich nicht wirklich traurig darüber. Ich bin zu größeren und besseren Dingen übergegangen und habe alle Dinge Kürbis durch alle Dinge ÄPFEL ersetzt!
Wenn Sie nur diese Apfel-Empanada riechen könnten, die sich gerade durch den Bildschirm füllt. Es ist absolut erstaunlich und riecht einfach nach dem gemütlichsten Herbst und Winter. Ich habe zwei Chargen dieses Rezepts in einer Woche gemacht und mein ganzes Haus roch für immer nach Zimt und Nelken. Es war herrlich.
Für die Zubereitung benötigen Sie 5 Honeycrisp-Äpfel oder Ihre Lieblings-Backäpfel (hier ist eine schöne Liste der besten Äpfel zum Backen), gemahlenen Zimt, gemahlene Nelken, mexikanischen Piloncillo, der in der hispanischen Abteilung des Lebensmittelgeschäfts zu finden ist (oder Sie können braunen Zucker verwenden), Vanilleextrakt und etwas Zitronensaft. Dann einfach 15 bis 20 Minuten auf dem Herd erhitzen, bis die Äpfel weich sind und alle Säfte aufsaugen und Sie die beste kleine Apfelfüllung aller Zeiten haben!
Als nächstes musst du den Teig machen, der persönlich mein Lieblingsteil ist. ?
Da es sich um Dessert-Empanadas handelt, habe ich einen Teig gemacht, der butterartig, schuppig, leicht süß und super süchtig macht. Es ist ziemlich einfach, es zuzubereiten, besonders wenn Sie eine Küchenmaschine verwenden, aber es kann etwas zeitaufwändig sein, da Sie den Teig herstellen, in 16 Scheiben ausrollen und dann im Kühlschrank abkühlen müssen. Wenn Sie die Gesamtzeit in der Küche reduzieren möchten, empfehle ich die Verwendung von im Laden gekauften gefrorenen Empanada-Scheiben wie diesen im Gefrierschrank. Sie sind bereits in runde Scheiben geschnitten und bereit zu gehen.
Sobald Sie den Teig fertig haben, beginnt der super lustige Teil – das Füllen der Empanadas!
Ich benutze gerne die Fingertechnik, die mir meine Familie beigebracht hat, um sie zu schließen und zu versiegeln. Alles, was Sie tun, ist, den Empanada-Teig zu falten und zu versuchen, die Kanten so weit wie möglich auszurichten. Falten Sie dann mit Ihrem Zeigefinger die Kante ein wenig ein und drücken Sie Ihren Finger nach unten, um sie einzuklemmen. Bewegen Sie die Kante weiter nach unten und drücken Sie sie etwa jeden halben Zoll zu, bis die gesamte Empanada versiegelt ist.
Wenn Sie diese Technik schwierig finden, üben Sie weiter! Ich habe es erst nach ein paar Versuchen richtig verstanden.
Alternativ können Sie die Zinken einer Gabel verwenden, um die Kanten zusammenzudrücken und abzudichten. Sie werden ein wenig anders aussehen, aber sie werden immer noch versiegelt sein, was der wichtigste Teil ist. Für welche Technik Sie sich auch entscheiden, haben Sie einfach Spaß damit!
Der letzte Schritt besteht darin, einen kleinen Schlitz in die Oberseite jeder Empanada zu schneiden, sie mit Eiweiß zu bestreichen und Turbinado-Zucker darüber zu streuen. Dies wird dazu beitragen, einen Teil des Dampfes freizusetzen, während sie backen und eine knusprige Kruste erzeugen.
Es bleibt nur noch zu essen!
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Rezept
Bratapfel Empanadas
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Zutaten
Für die Füllung
- ▢ 5 große honeycrisp-äpfel, geschält und gewürfelt
- ▢ 3/4 Tasse Mexikanische piloncillo, etwa 3/4 des Kegels (oder brauner Zucker)
- ▢ 1 Esslöffel Zitronensaft
- ▢ 1 Teelöffel Vanille-Extrakt
- ▢ 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt
- ▢ 1/8 Teelöffel gemahlene Nelken
Für den Teig
- ▢ 3 Tassen all-purpose flour
- ▢ 1/2 cup sugar
- ▢ 1 pinch of kosher salt
- ▢ 1 cup cold butter (2 sticks) , cut into 16 pieces
- ▢ 2 large eggs
- ▢ 2 tablespoons cold water
- ▢ 1 egg white
- ▢ 4 tablespoons turbinado sugar
Instructions
For the filling
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Add all ingredients into a kleiner Topf. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Äpfel super zart sind und viel Zucker und Flüssigkeit aufgenommen haben, etwa 15-20 Minuten.
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Gekochte Äpfel in eine Schüssel geben und zum Abkühlen beiseite stellen. *
Für den Teig
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Mehl, Zucker und Salz in einer Küchenmaschine vermischen. Fügen Sie die Butter, Eier und Wasser hinzu und pulsieren Sie zusammen, bis sich ein klumpiger Teig bildet. Wenn Sie keine Küchenmaschine verwenden, mischen Sie trockene Zutaten in einer großen Schüssel mit einer Gabel und verwenden Sie einen Ausstecher wie diesen, um Butter, Eier und Wasser einzuarbeiten.
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Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einer Kugel verkneten. In 4 Stücke schneiden und dann jedes Stück wieder in 4 kleinere Stücke schneiden. Sie sollten insgesamt 16 Stück haben. Rollen Sie jedes Stück mit der Handfläche zu einer Kugel.
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Rollen Sie jede Kugel auf Ihrer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz zu einer flachen Scheibe mit einem Durchmesser von etwa 6 bis 7 Zoll. Legen Sie die Scheiben auf ein mit Pergamentpapier bedecktes Backblech. Um Platz zu sparen, legte ich etwa 3 Scheiben auf das Pergamentpapier, legte eine weitere Schicht Pergamentpapier darauf und stapelte die Scheiben weiter auf dasselbe Backblech, um sicherzustellen, dass sich zwischen jeder Schicht immer Pergamentpapier befindet, damit sie nicht zusammenkleben. Sobald alle Scheiben geformt sind, decken Sie das Backblech mit Plastikfolie ab und kühlen Sie es etwa 30 Minuten lang im Kühlschrank.**
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Ofen auf 375 Grad F vorheizen. Weiter auf einer bemehlten Oberfläche arbeiten, etwa 2 1/2 Esslöffel der Apfelfüllung auf jede abgeflachte Teigscheibe geben. Falten Sie eine Seite um und drücken Sie die Seiten mit dem Zeigefinger zusammen, bis die Empanada vollständig versiegelt ist. Sie können die Kanten auch mit den Zinken einer Gabel anstelle Ihrer Finger zusammendrücken. Solange die Empanadas versiegelt sind, können Sie loslegen. Die gefüllten und versiegelten Empanadas auf 2 große, mit Pergamentpapier ausgelegte Backbleche legen.
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Schneiden Sie einen kleinen Schlitz oder stechen Sie ein paar Löcher in die Oberseite jeder Empanada, um etwas Dampf beim Backen herauszulassen. Die Empanadas mit dem Eiweiß bestreichen und mit Turbinado-Zucker bestreuen. 25-30 Minuten backen, bis der Teig leicht gebräunt ist.
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