Briam oder Briami ist ein wunderbares mediterranes Gericht voller Gemüse und Geschmack! Dieser geröstete Gemüsebraten ist ein traditionelles griechisches Gericht und wird normalerweise mit Feta-Käse, knusprigem Brot und Oliven serviert.
Dieses Rezept ist vegan, kohlenhydratarm, glutenfrei und absolut lecker!
Briami ist immer auf der Rotation in unserem Haus. Wir lieben es, wenn es als Haupt- oder Beilage serviert wird. Verpackt mit nichts als Gemüse und Geschmack, wird dieses bescheidene griechische Gericht von der ganzen Familie geliebt.
Ich stelle es mir gerne als griechische Ratatouille vor, da das Konzept von geröstetem oder gebackenem Gemüse ziemlich ähnlich ist, aber mit einem griechischen Geschmack.
Zutaten für die Herstellung von Briami
Um Briam oder Briami-Gemüse zu backen, benötigen Sie:
- Alle oder einige der folgenden Gemüsesorten: Zucchini, Auberginen, Kartoffeln, Tomaten, Zwiebeln gelb).
- Passata, Tomatenwürfel in Dosen oder frische Tomaten verwenden und in einem Mixer oder einer Küchenmaschine glatt rühren.
- Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer.
- Olivenöl und frische Kräuter (ich habe Thymian verwendet, aber Sie können auch Rosmarin verwenden).
Wie Briam zu machen?
- Beginnen Sie mit dem Schneiden des Gemüses. Sie können entweder einen Mandolinenschneider oder ein scharfes Messer verwenden, um in runde Formen zu schneiden. Ich versuche, Gemüse zu pflücken, das in der Dicke ähnlich ist, um einen hübschen Briam zu machen und damit das Gemüse gleichmäßig kocht.
- Schneiden Sie die Zwiebel in Halbmonde, da sie nach dem Braten leichter zu essen sind als ganze Runden.
- In eine große Rührschüssel das geschnittene Gemüse geben und mit Olivenöl beträufeln, Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen. Geben Sie alles eine gute Mischung, damit das Gemüse gut gewürzt ist.
- Zu einer ofenfesten Schüssel (ich benutze diese Auflaufform – es ist mein Favorit!) fügen Sie die gewürfelten Tomaten oder Passata und 1/2 Tasse Wasser. Dann das gewürzte Gemüse in Reihen anordnen (siehe Bild unten). Sie können die Gemüsescheiben zufällig auslegen, wenn Sie nicht zu viel Zeit damit verbringen möchten, sie zu arrangieren.
- Wenn noch Olivenöl in der Rührschüssel ist, gießen Sie das über das Gemüse, ich würde auch empfehlen, einen Pinsel zu nehmen und etwas Sauce über das Gemüse zu streichen. Zeltfolie, um die Auflaufform abzudecken, und in einen vorgeheizten Ofen stellen.
- 30 Minuten bei 390 ° F (200 ° C)backen, prüfen, ob die Kartoffeln zart sind, und die Folie entfernen. Braten Sie noch 10-20 Minuten, damit sich die Flüssigkeit reduziert und das Gemüse diese goldbraune Farbe erhält.
- Möglicherweise möchten Sie die Schüssel 5 Minuten lang unter den Broiler stellen, damit das Gemüse etwas knusprig wird.
- Mit Feta-Käse, knusprigem Brot und Oliven servieren.
Top-Tipps
- Um die Dinge ein wenig aufzupeppen, fügen Sie Paprika und frische Petersilie hinzu.
- Überspringen Sie nicht, die Auflaufform mit einer Zeltfolie abzudecken, da der heiße Dampf das Gemüse, insbesondere die Kartoffeln, gut garen kann.
- Beim Braten löffele ich, während ich es überprüfe, etwas Sauce über das Gemüse, damit es besser kocht.
- Fügen Sie dem Gemüse Ihre frischen oder getrockneten Lieblingskräuter hinzu.
Voran machen und einfrieren
Ich mache dieses Gericht gerne im Voraus und lagere es dann entweder fest mit Folie bedeckt im Kühlschrank oder friere es ein.
Zum Aufwärmen von gefroren, vollständig auftauen, dann in den Ofen stellen und einen Spritzer Wasser hinzufügen. Backen, bis es vollständig aufgewärmt und sprudelt.
Manchmal portioniere ich Reste vor und lagere sie in luftdichten Behältern im Kühlschrank.
Was zu servieren ist
Sie können Briam als Hauptgericht oder Beilage genießen. Wenn Sie ein ganzes Huhn, Fisch oder Fleisch braten, ist Briam eine großartige Beilage. Servieren Sie es mit Reis auf der Seite.
Ich persönlich serviere Briam gerne mit einem Stück knusprigem Brot und zerbröckeltem Feta (verwenden Sie veganen Feta, wenn Sie sich vegan ernähren). Sie können es auch mit Joghurt und Oliven genießen.
Weitere griechische Rezepte finden Sie in meinem Fasolakia Griechische grüne Bohnen mit Kartoffeln Es ist so einfach, gesund und schmeckt fantastisch!Facebook Instagram und Pinterest für weitere leckere Rezepte!
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Ich hoffe, dass Sie jedes Rezept lieben, das Sie machen! – Diana x
Briam griechisches gebratenes Gemüse
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Ingredients
- ▢ 1 large potato sliced into rounds
- ▢ 1 eggplant sliced into rounds
- ▢ 1 zucchini sliced into rounds
- ▢ 1 red onion sliced into half-moons
- ▢ 1 large tomato sliced into rounds
- ▢ ½ cup (250 ml) extra virgin olive oil
- ▢ 1 cloves garlic minced
- ▢ 1 teaspoon oregano
- ▢ ½ Teelöffel Salz
- ▢ ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- ▢ 1 Dose gewürfelte Tomaten oder Passata
- ▢ 3 Zweige Thymian
Anleitung
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Schneiden Sie zunächst das Gemüse. Sie können entweder einen Mandolinenschneider oder ein scharfes Messer verwenden, um in runde Formen zu schneiden. Ich versuche, Gemüse zu pflücken, das in der Dicke ähnlich ist, um einen hübschen Briam zu machen und damit das Gemüse gleichmäßig kocht.
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In eine große Rührschüssel das geschnittene Gemüse geben und mit Olivenöl beträufeln, Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen. Geben Sie alles eine gute Mischung, damit das Gemüse gut gewürzt ist.
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Zu einer überfesten Schüssel (ich benutze diese Staub-Auflaufform – es ist mein Favorit!) fügen Sie die Tomate Passata und ½ Tasse Wasser hinzu. Dann das gewürzte Gemüse in Reihen anordnen. Sie können die Gemüsescheiben zufällig auslegen, wenn Sie nicht zu viel Zeit damit verbringen möchten, sie zu arrangieren.Wenn sich noch Olivenöl in der Rührschüssel befindet, gießen Sie es über das Gemüse. Dann Folie die Auflaufform und in einen vorgeheizten Ofen stellen.
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30 Minuten bei 390 ° F (200 ° C) backen, prüfen, ob die Kartoffeln zart sind, und die Folie entfernen. Braten Sie noch 10-20 Minuten, damit sich die Flüssigkeit reduziert und das Gemüse diese goldbraune Farbe erhält.
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Möglicherweise möchten Sie die Schüssel 5 Minuten lang unter den Broiler stellen, damit das Gemüse etwas knusprig wird. Mit Feta-Käse, knusprigem Brot und Oliven servieren.
Anmerkungen
- Um die Dinge ein wenig aufzupeppen, fügen Sie Paprika und frische Petersilie hinzu.
- Sie können Briam als Hauptgericht oder Beilage genießen. Wenn Sie ein ganzes Huhn, Fisch oder Fleisch braten, ist Briam eine großartige Beilage. Oder genießen Sie es als Hauptgericht mit einem Stück knusprigem Brot und zerbröckeltem Feta. Sie können es auch mit Joghurt und Oliven servieren.
- Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Oder frieren Sie ein und tauen Sie vollständig auf, wenn Sie zum Aufwärmen bereit sind. Zum Aufwärmen im Ofen etwas Wasser hinzufügen und aufwärmen, bis es aufgewärmt ist.