Es ist heiß heiß heiß! Treten Sie nach draußen und Sie haben eine Sauna betreten. Wenn Carly und ich es nicht bis 8:30 Uhr aus der Tür schaffen, wird unsere Kinderwagenfahrt abgesagt, weil Mama mit dieser Hitze nicht umgehen kann.
Innen ist es auch heiß, denn trotz des Charmes, auf der Terrasse zu leben, viel Sonnenlicht und toller Aussicht im dritten Stock, steigt die Hitze immer noch. Bei dieser intensiven Hitze ist meine Motivation, den Ofen zu benutzen (und die Wohnung noch mehr aufzuheizen), gleich NULL. Also habe ich auf Pfannengerichte wie diese leckere Bruschetta-Pasta zurückgegriffen.
Einfach, schnell (weniger als 30 Minuten! Juhu!), und frisch. Ich habe es diesen Monat schon zweimal geschafft!
Es ist so ziemlich nur Nudeln, Tomaten und Basilikum mit ein wenig Olivenöl, Balsamico-Essig und Parmesan … also im Grunde ist es das Bruschetta-Topping mit Noddles gemischt, anstatt auf Brot gelegt.
Das Basilikum und die weinreifen Tomaten machen diese Pasta so leicht und frisch. Genau das, was an einem 98-Grad-Tag benötigt wird.
Ich habe unser hausgemachtes Basilikum verwendet, aber wir warten immer noch darauf, dass unsere Tomaten rot werden. Wir haben mit unseren Tomatenpflanzen einige schwierige Stellen durchgemacht und mussten eine von ihnen auf 10 Blätter beschneiden, um sie zu retten. Es fängt wieder an zu blühen, also denke ich, dass wir es gut gemacht haben. Aber ja, wir sind definitiv Tomatenanbau-Neulinge. Wenn wir endlich ein paar saftige Tomaten bekommen, werden sie in dieser Pasta A-mazing sein!
Ähm, ich habe das Gefühl, dass jedes Nudelgericht eine Seite mit leckerem Knoblauchkäsebrot braucht. Weißt du, weil die Nudeln nicht schon genug Kohlenhydrate liefern. Aber wirklich, mit Butter, Knoblauch und einem Haufen Käse eingeriebenes Brot, wer kann dazu nein sagen!?
Print Recipe
Bruschetta Pasta
Ingredients
- ▢ 1 pound linguine pasta
- ▢ 4 large vine-ripened tomatoes, ~3 cups
- ▢ 1/4 cup extra virgin olive oil
- ▢ 1/2 cup basil leaves, chiffonade
- ▢ 3 plump garlic cloves, minced
- ▢ 1 tablespoon balsamic vinegar
- ▢ Freshly ground salt and pepper to taste
- ▢ Parmesan käse, rasiert
- ▢ Zerdrückter roter Pfeffer, optionale Garnierung
Anleitung
-
In einem großen Topf Wasser für Nudeln wie auf der Verpackung angegeben kochen. Wenn es zum Kochen kommt, legen Sie die Tomaten vorsichtig mit einem großen Löffel hinein und lassen Sie sie 1 Minute kochen. Mit einem geschlitzten Löffel entfernen und beiseite stellen. Lassen Sie die Nudeln in das kochende Wasser fallen und kochen Sie sie wie auf der Verpackung angegeben.
-
In einer großen Schüssel Olivenöl, Basilikum, Knoblauch, Balsamico-Essig sowie Salz und Pfeffer vermengen.
-
Wenn die Tomaten ausreichend abgekühlt sind, entfernen Sie die Schalen von den Tomaten (wie bei einem Pfirsich. Vertrau mir, nach dem Kochen ist es wirklich einfach.) und dann würfeln. In die große Schüssel geben.
-
Wenn die Nudeln fertig gekocht sind, geben Sie sie mit einem Spaghetti-Löffel direkt aus dem Topf in die Schüssel mit den Tomaten. Toss, bis alle Nudeln beschichtet ist. Abschmecken und auf Wunsch mehr Salz und Pfeffer hinzufügen. Fügen Sie etwas Nudelwasser hinzu, wenn die Nudeln zu trocken erscheinen. (Sie sollten etwa 1/2 Tasse reservieren, wenn Sie dies für Reste essen möchten.)
-
Mit geriebenem Parmesan und rotem Pfeffer servieren.