Chimay Première war das erste Ale, das 1862 von den Trappistenmönchen verkauft wurde, daher der Name. Die Mönche wollten kein Bier verkaufen, das direkt mit den leichteren Bieren in der Region konkurrieren und der lokalen Wirtschaft schaden würde, für die sie arbeiteten, um sie wiederzubeleben. Diese lokalen Biere wurden als „Haushaltsbier“ bezeichnet.“ Die erste Marke, die sie auf den Markt brachten, war Chimay Red in 750-ml-Flaschen. Es wurde berühmt für seine dunkle Kupferfarbe, reichen cremigen Schaum und nahrhafte Qualität. Das Bier verströmt ausgeprägte Aprikosenaromen und hat ein angenehm leichtes und seidiges Mundgefühl, das mit einem Hauch Bitterkeit endet.
Bei 7% Alkohol entstehen die subtileren Ester von Chimays Hefestamm, was die Wahrnehmung einer Vielzahl von Früchten vermittelt. Dieser Hefestamm wurde von Reverend Pater Theodore nach seinem Studium an der Brauschule in Leuven nach dem Zweiten Weltkrieg isoliert. Es war eine wichtige Errungenschaft beim Brauen und setzte Chimays Ruf für Konsistenz, Qualität und Innovation, der bis heute anhält.
KÄSEPAARUNG – A LA CHIMAY PREMIÈRE
Dieser scharfe Käse ist der einzigartigste der Chimay-Linie. Die Räder werden in Chimay Première gewaschen und 4 Wochen gealtert. Hopfenextrakt wird der Käsepaste zugesetzt und sorgt für ausgeprägte florale und pflanzliche Aromen und einen leicht bitteren Abgang. A La Première wurde für ein Paarungserlebnis geschaffen, da Aprikosennoten von Ihrem Messer auf Ihr Glas gespiegelt werden.