Die nächste Aioli in der Serie ist diese reiche und rauchige Chipotle Aioli.
Chipotle Chilis sind Jalapeños, die geräuchert und getrocknet wurden. In diesem Rezept verwende ich Chipotle-Chilis in Dosen in Adobo-Sauce, eine Zutat, die Sie in den meisten Lebensmittelgeschäften finden.
Adobo ist eine Sauce auf Chilibasis aus getrockneten Chilis, Gewürzen, Essig und Zucker. Hier verwende ich sowohl die gehackten Chilis als auch einen Teil der Adobo-Sauce, was zu einer üppigen Aioli mit einem rauchigen, würzigen Geschmack führt. Lesen Sie weiter für das Rezept.
WAS IST Chipotle AIOLI?
Chipotle Aioli ist eine Sauce aus Mayonnaise, Knoblauch, Chipotle-Chilis in Adobo-Sauce, Limette und Salz. Sowohl gehackte Chipotle-Chilis als auch Adobo-Sauce werden in die Mayo gewirbelt, um den Chipotle-Geschmack wirklich zu verbessern. Adobo Sauce hat Knoblauch drin, aber ich habe einige zusätzliche geriebenen frischen Knoblauch hinzugefügt, um diesen Geschmack zu verstärken. Knoblauch ist ein charakteristischer Geschmack in Aioli, also möchten Sie ihn wirklich in der fertigen Sauce probieren!
WIE MACHT MAN Chipotle AIOLI?
Anstatt Aioli von Grund auf neu zu machen, verwende ich vorbereitete Mayonnaise als Basis für dieses Rezept. Zum Mayo rühren Sie einfach 2 fein gehackte Chipotle-Chilis, 1 Esslöffel Limettensaft, 1 Teelöffel Adobo-Sauce und eine fein geriebene Knoblauchzehe ein. An dieser Stelle können Sie die Aioli nach Geschmack mit Salz und mehr Adobo-Sauce würzen, wenn nötig. Sie möchten, dass die rauchige Hitze im Vordergrund steht, aber nicht so stark, dass sie die Sauce überwältigt!
Die Verwendung von zubereiteter Mayonnaise macht dieses Rezept so einfach, aber wenn Sie stattdessen hausgemachte Mayo verwenden möchten, probieren Sie dieses Rezept für hausgemachte Olivenöl-Mayonnaise.
Hier sind nur ein paar Möglichkeiten, wie ich diesen Chipotle Aioli gerne verwende:
- Slather es auf einem Burger (Rind, Schwein oder vegetarisch).
- Tropfen Klecks davon auf einem Blatt Pfanne mit Nachos.
- Tauchen Sie Pommes Frites hinein.
- Verwenden Sie es als Dip-Sauce für gebratenen Fisch oder Gemüse.
- Löffeln Sie es über Fischtacos (geschlagen oder gegrillt).
Chipotle Aioli Rezept
Ingredients
- 1cupstore-gekaufte Mayonnaise*
- 2canned chipotle chiles in adobo, fein gehackt
- 1tablepoonfrischer Limettensaft
- 1teaspoon adobo sauce (aus der Dose)
- 1knoblauchzehe, fein gerieben
- Koscheres Salz
Anleitung
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Mayo, gehackte Chipotles, Limettensaft, Adobo-Sauce und Knoblauch in eine mittelgroße Schüssel geben und verquirlen. Bei Bedarf mit Salz und mehr Adobo-Sauce abschmecken. Aioli bis zu 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahren.
Rezeptnotizen
*Wenn Sie stattdessen hausgemachte Mayo verwenden möchten, probieren Sie mein Rezept für hausgemachte Olivenöl-Mayonnaise.
Hier sind meine anderen Aioli Rezepte auf Kitchen Confidence: