Der anaerobe Stoffwechsel von Glucose und Fructose durch Saccharomyces bailii

Zusammenfassung: Im Gegensatz zu den meisten Hefen, die Glucose schneller fermentieren als Fructose, fermentiert Saccharomyces bailii zuerst Fructose, dann Glucose. Somit ergibt sich in einem Medium, das Fructose und Glucose enthält, ein diauxisches Wachstum. Zellen von S. bailii, die auf Fructose gezüchtet wurden, konnten Glucose nicht fermentieren, wenn sie in einer glucosehaltigen Pufferlösung suspendiert waren. Fruktose-gewachsene Zellen waren kryptisch für die Glukosefermentation, enthielten aber die Enzyme für den Glukosestoffwechsel. Wenn sie für 2 h in einem Wachstumsmedium suspendiert wurden, das Glucose enthält, erwarben Fructose-gewachsene Zellen die Fähigkeit, Glucose aufgrund der Synthese eines Trägerproteins zu fermentieren. Diese Induktion wurde durch Cycloheximid verhindert. In S. bailii wurde Fructose durch ein konstitutives Trägersystem, das gegenüber Uranylionen unempfindlich war, in die Zellen transportiert. Das induzierbare Glucoseträgersystem wurde durch 10-4 M-Uranylionen vollständig inhibiert. Wenn der nachfolgende Metabolismus von Hexosen durch Jodessigsäure gehemmt wurde, konnte die Aufnahme von Hexosen an der Erhöhung ihrer intrazellulären Konzentrationen gemessen werden. Fructose-gewachsene Zellen nahmen nur Fructose auf, während Glucose-gewachsene Zellen einen induzierbaren Glucoseträger besaßen und die Aufnahme von Glucose und Fructose beobachtet wurde. Es wird ein Modell vorgeschlagen, um die sequentielle Fermentation von Fructose und Glucose in S. bailii zu erklären.