Wassergepackt ist normalerweise vorzuziehen, da es weniger Kalorien enthält und mehr Omega-3-Fettsäuren enthält. Auf der anderen Seite ist das Öl, in dem Thunfisch verpackt ist — oft Sojaöl — ungesättigt und herzgesund. Wenn Sie Ihre Kalorien nicht genau beobachten, wählen Sie, was Sie bevorzugen. Am wichtigsten in Bezug auf Kalorien ist es, die Menge an Mayonnaise oder anderem Dressing zu beobachten, die Sie hinzufügen können.
Ist Thunfisch in Dosen eine gute Quelle für herzgesunde Omega-3-Fette?
Im Allgemeinen ist Thunfischkonserven eine mäßig gute Quelle für EPA und DHA, die beiden wichtigsten Omega-3-Fettsäuren in Fischen. Es hat weniger davon als Lachs, aber mehr als die meisten anderen Fische. Weißer Thunfisch hat mehr als Licht, nach USDA-Daten. Wie kürzlich in einer in Public Health Nutrition veröffentlichten Studie gezeigt wurde, variiert die Menge jedoch stark zwischen den Dosen, und in Wasser verpackter Thunfisch enthält etwa dreimal so viel EPA und DHA wie in Öl verpackter Thunfisch. Warum ist das so? Wenn Sie das Öl abtropfen lassen, gehen einige der Omega-3-Fettsäuren im Fisch mit. Da sich dagegen Wasser und Öl nicht vermischen, reduziert das Ablassen der Flüssigkeit in wassergefülltem Thunfisch nicht die Omega-3-Fettsäuren.
Was ist mit Quecksilber in Thunfischkonserven? Fast alle Fische haben Spuren von Methylquecksilber, einer Form von Quecksilber, die neurotoxische Wirkungen hat, insbesondere in sich entwickelnden Gehirnen; größere Fische haben mehr. Weißer Thunfisch hat im Allgemeinen mehr als leichter Thunfisch, der von kleineren Fischen stammt — obwohl die Gehalte stark variieren. Und einige Tests haben gezeigt, dass leichter Thunfisch auch Mengen hat, die hoch genug sind, um besorgniserregend zu sein.Die Wirkung niedriger Quecksilberwerte bei Erwachsenen ist nicht klar, aber eine kürzlich in Harvard durchgeführte Studie kam zu dem Schluss, dass eine relativ hohe Aufnahme das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen nicht erhöht, wie einige befürchtet hatten. Dennoch ist es sinnvoll, Ihre Exposition zu begrenzen. Eine Möglichkeit, dies zu tun, besteht darin, die Aufnahme von Fisch zu variieren.Insbesondere sagt die Food and Drug Administration (FDA), dass kleine Kinder, schwangere oder stillende Frauen und diejenigen, die schwanger werden könnten, nicht mehr als 12 Unzen quecksilberarmen Fisch pro Woche essen sollten, einschließlich Dosen Licht Thunfisch – aber nicht mehr als sechs Unzen weißer Thunfisch pro Woche. Einige Experten halten diese Grenzwerte für zu hoch.
Um ein Gefühl dafür zu bekommen, wie viel Thunfisch und andere Fische Sie essen können, bevor Sie die von der Regierung festgelegten Grenzwerte überschreiten, bieten mehrere Interessengruppen „Quecksilberrechner“ an.“ Hier ist eine von der Environmental Working Group.