Wir assoziieren Zucker im Allgemeinen mit Glukose. Aber wussten Sie, dass der Haushaltszucker, den wir jeden Tag verwenden, keine Glukose ist? Es ist in der Tat ein Disaccharid, das als Saccharose bekannt ist. Lassen Sie uns einen detaillierten Blick auf Disaccharide und ihre Strukturen und Eigenschaften werfen.
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Disaccharides
Disaccharides are sugars (carbohydrate molecules) that form when two simple sugars i.e. monosaccharides combine to form a disaccharide.
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Cyclic monosaccharides react with alcohols to form acetals and ketals. Manchmal ist dieser Alkohol tatsächlich ein Kohlenhydrat, da sie sehr ähnlich wie Alkohole funktionieren. Wenn dies geschieht, verbinden sich einzelne Monosaccharide zu einem Acetal. Diese Verknüpfung wird als glykosidische Verknüpfung bezeichnet.
Diese Verknüpfung ist eine Oxidbindung, die durch den Verlust eines Wassermoleküls gebildet wird. Wenn zwei Monosaccharide durch glykosidische Verknüpfung miteinander verbunden sind, ist das resultierende Produkt ein Disaccharid. Schauen wir uns nun einige gängige und wichtige Disaccharide an.
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General Formula of Carbohydrate
Sucrose
(Quelle: Wikipedia)
Dies ist das wichtigste Disaccharid. Es ist im Volksmund als Tafelzucker bekannt. Saccharose kommt in allen photosynthetischen Pflanzen vor. Es wird kommerziell aus Zuckerrohr und Zuckerrüben über ein industrielles Verfahren gewonnen. Schauen wir uns einige chemische Eigenschaften von Saccharose an
- Die Summenformel von Saccharose lautet C12H22O11. Wenn Saccharose eine säurekatalysierte Hydrolyse durchläuft, erhält man ein Mol D-Glucose und ein Mol D-Fructose.
- Die chemische Struktur von Saccharose besteht aus α-Form von Glucose und β-Form von Fructose
- Die glykosidische Verknüpfung ist α-Verknüpfung, da die Molekülbildung in α-Orientierung erfolgt
- Saccharose ist ein nicht reduzierender Zucker. Wie Sie der Struktur entnehmen können, ist es am Hemiacetalsauerstoff kombiniert (verknüpft) und hat kein freies Hemiacetalhydroxid
- Da es kein freies Hemiacetalhydroxid hat, zeigt es keine Mutarotation (α zu β Umwandlung). Saccharose bildet aus dem gleichen Grund auch keine Osazone.
- Wir können die Strukturformel von Saccharose nachweisen, indem wir sie mit α-Glycosidase-Enzymen hydrolysieren, die nur α-Glucose hydrolysieren. Dieser Test ist positiv für Saccharose.
Wussten Sie, Kohlenhydrate sind die Quellen für Nahrung, Unterkunft und Kleidung? Erfahren Sie hier mehr über die Bedeutung von Kohlenhydraten.
(Quelle: MilkFacts.info )
Dies ist ein Disaccharid, mit dem Sie vielleicht bereits vertraut sind. Laktose ist der Hauptbestandteil in der Milch aller Säugetiere. Im Gegensatz zu den meisten Sacchariden schmeckt Laktose nicht süß. Lactose besteht aus einem Galactose-Kohlenhydrat und einem Glucose-Kohlenhydrat. Diese sind durch eine 1-4 glykosidische Bindung in einer Beta-Orientierung miteinander verbunden.
Wenn Sie sich die Struktur von Laktose ansehen, werden Sie feststellen, dass es einen signifikanten Unterschied zwischen Galaktose und Glucose gibt. Der vierte Kohlenstoff von Galactose hat in Galactose eine andere Orientierung als in Saccharose. Wenn dies nicht der Fall wäre, wäre das resultierende Molekül nur Saccharose (Glucose + Glucose) anstelle von Lactose gewesen.
Auch aus der Struktur können wir feststellen, dass Laktose ein reagierender Zucker ist, da er einen hat freies Hemiacetalhydroxid. Wenn wir also Laktose mit Bromwasser reagieren, entsteht Monocarbonsäure.
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Maltose
(Quelle: Nutrients Review)
Maltose ist ein weiteres häufig vorkommendes Disaccharid. Es hat zwei Monosaccharid-Glucosemoleküle, die miteinander verbunden sind, Die Verbindung besteht zwischen dem ersten Kohlenstoffatom der Glucose und dem vierten Kohlenstoff eines anderen Glucosemoleküls. Dies ist, wie Sie wissen, die Ein-Vier-glykosidische Verknüpfung. Betrachten wir einige seiner Eigenschaften
- Bei der säurekatalysierten Hydrolyse ergibt ein Mol Maltose zwei Mol D-Glucose.
- Maltose hat ein freies Hemiacetalhydroxid und unterliegt daher einer Mutarotation. Es existiert sowohl als α-Maltose als auch als β-Maltose
- Aus den gleichen Gründen gibt es auch einen positiven Test mit Benedicts und Tollens Reagenz.
Gelöstes Beispiel für Sie
Q: Saccharose ist ein nicht reduzierender Zucker aufgrund
- 1-2 Verknüpfung
- 1-4 Verknüpfung
- 1-5 Verknüpfung
- Keine der oben genannten
Sol: Die richtige Antwort ist Option „a“. Aufgrund der 1-2-Verknüpfung in Saccharose sind sowohl die Aldehydgruppe der Glucose als auch die Ketogruppe der Fructose nicht frei. Daher reagiert der Zucker nicht.