Paneer Makhani Rezept mit Schritt für Schritt Fotos – sukkulent gekochte Hüttenkäsewürfel in einer glatten Sauce aus Tomaten und Sahne, die leicht mit einem Hauch von Tang und Süße gewürzt ist.
Dies ist einfach und leicht köstlich Paneer Makhani Rezept zu machen. Die Aromen dieses Gericht ist mehr zu Hause Stil und es ist nicht ein Restaurant-Stil Rezept. Die Soße ist leicht gewürzt und schmeckt gut.
Die Makhani-Soße besteht normalerweise aus pürierten Tomaten, Ingwer, Knoblauch, rotem Chilipulver und Sahne. Die gleiche Sauce wird auch für Paneer Butter Masala und Paneer Makhanwala verwendet. grundsätzlich sind beide für mich gleich. Nur dass das Würzen von Rezept zu Rezept variiert. In einigen Variationen wird auch Cashewpaste hinzugefügt. Cashewpaste hilft dabei, der Soße eine glatte, cremige Textur zu verleihen.
In diesem Paneer Makhani Rezept habe ich keine Cashewpaste verwendet. Ich habe ein paar Anfragen von Lesern bekommen und mich gebeten, einige Punjabi-Rezepte ohne die Verwendung teurer Dinge wie Cashew, Mandeln usw. zu veröffentlichen. Daher dieser Paneer Makhani Beitrag.
Das Rezept ist sehr einfach zuzubereiten. Sie können auch fertiges Tomatenpüree verwenden. Paneer kann von draußen mitgebracht werden oder Sie können Paneer zu Hause machen. Ich mache immer Paneer zu Hause. Diesmal brachen jedoch einige der Paneer-Würfel in der Soße. Ich habe die Milch zu viel gekocht, während ich den Paneer gemacht habe. Manchmal habe ich es auch eilig und bin ungeduldig, eine Aufgabe zu kochen und zu erledigen.
Paneer Makhani wird am besten mit Rotis, Parathas oder mit Naans serviert. Ich servierte mit Naan und einer Seite Gemüsesalat. Sie können Paneer Makhani auch mit Jeera-Reis servieren.
Wie man Paneer makhani macht
Vorbereitung
1. Zuerst die Tomaten abspülen und hacken (250 Gramm oder 4 bis 5 mittelreife und rote Tomaten).
2. In einem Mixer oder einer Mühle ein glattes Püree der gehackten Tomaten machen. Sie müssen beim Mischen der Tomaten kein Wasser hinzufügen.
3. Zerdrücken Sie den Ingwer & Knoblauch in einem Mörser-Stößel zu einer Paste (1 Teelöffel Ingwer Knoblauchpaste oder ½ Zoll Ingwer + 3-4 kleiner Knoblauch).
Herstellung von Paneer Makhani
4. 2 EL Butter in einer Pfanne schmelzen. Fügen Sie 1 Tej Patta (indisches Lorbeerblatt) und dann den zerdrückten Ingwer-Knoblauch hinzu. Braten Sie, bis das rohe Aroma des zerdrückten Ingwer-Knoblauchs verschwindet.
5. Fügen Sie das Tomatenpüree hinzu.
6. Gut umrühren und ½ TL rotes Chilipulver hinzufügen. Braten Sie weiter, bis das Fett die Seiten der Tomatenpaste verlässt.
7. Inzwischen hacken 200 Gramm Hüttenkäse in Würfel, Quadrate oder Dreiecke.
8. Nach 15 Minuten bei schwacher Flamme sind die Tomaten und Gewürze gut angebraten und das Fett, das die Seiten der Mischung verlässt, ist deutlich zu sehen.
9. Fügen Sie nun 1, 5 Tassen Wasser hinzu.
10. rühren Sie sehr gut um und lassen Sie die Soße / Sauce leicht köcheln.
11. Die Soße köcheln lassen, bis sie sich etwas verringert und eindickt.
12. Fügen Sie ½ Zoll Ingwer Julienne und 1-2 geschlitzte grüne Chilis hinzu. Eine Minute köcheln lassen.
13. Umrühren und dann Salz, ½ TL zerkleinerte Kasuri Methi (trockene Bockshornkleeblätter) und ½ bis 1 TL Zucker hinzufügen. Fügen Sie auch die Paneer-Würfel hinzu und lassen Sie sie 2 bis 3 Minuten köcheln.
14. Fügen Sie 2 bis 3 EL Sahne hinzu. Ich habe Amul Creme verwendet.
15. Vorsichtig, aber gut umrühren, damit die Sahne gleichmäßig mit der Soße vermischt wird, ohne die Paneer-Würfel zu zerbrechen. Schalten Sie die Flamme aus.
16. Zum Schluss ¼ TL Garam Masala bestreuen und erneut vorsichtig umrühren. Überprüfen Sie die Gewürze und fügen Sie bei Bedarf mehr Salz oder Zucker hinzu.
18. Paneer Makhani heiß mit Rotis, Parathas oder Naan oder mit Jeera-Reis servieren.
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Paneer Makhani
Von Dassana Amit
Zutaten
- ▢ 200 G Paneer (cottage cheese)
- ▢ 250 Gramm Reife und rote Tomaten oder 4 bis 5 mittlere Reife und rote Tomaten
- ▢ 2 bis 3 Esslöffel Sahne – low-Fett 25% – 35% Fett
- ▢ 2 Esslöffel butter
- ▢ 1 tej patta (Indischer Lorbeer)
- ▢ 1 Teelöffel Ingwer-Knoblauch-Paste oder ½ Zoll Ingwer + 3-4 kleine Knoblauch zerdrückt paste in einem Mörser-Pistill
- ▢ ½ Teelöffel rotes Chilipulver oder kashmiri red chilli powder oder deghi mirch
- ▢ 1-2 green chillies, slit (hari mirch)
- ▢ ¼ Teelöffel Garam Masala Pulver oder tandoori-masala-Pulver
- ▢ ½ bis 1 Teelöffel Zucker hinzufügen, wie erforderlich* überprüfen Sie die notes
- ▢ ½ Zoll Ingwer, julienned
- ▢ ½ TL kasuri methi Blätter, crushed (trocken bockshornkleeblätter)
- ▢ 1,5 Tassen Wasser
- ▢ Salz nach Bedarf
Anleitung
Tomatenpüree zubereiten
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Zuerst die Tomaten abspülen und hacken (250 Gramm oder 4 bis 5 mittelreife und rote Tomaten).
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Machen Sie in einem Mixer oder einer Mühle ein glattes Püree der gehackten Tomaten. Sie müssen beim Mischen der Tomaten kein Wasser hinzufügen.
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Das Tomatenpüree beiseite stellen.
paneer makhani zubereiten
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Butter in einer Pfanne schmelzen. Fügen Sie zuerst das Tejpatta / Lorbeerblatt hinzu und braten Sie es einige Sekunden lang an, bis es aromatisch ist.
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Fügen Sie dann die zerdrückte Ingwer-Knoblauch-Paste hinzu und braten Sie sie an, bis das rohe Aroma des Ingwer-Knoblauchs verschwindet.
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Fügen Sie das Tomatenpüree hinzu und rühren Sie gut um.
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Fügen Sie nun das rote Chilipulver hinzu und braten Sie diese Mischung an, bis das Fett die Seite der Tomatenpaste verlässt. Dauert etwa 14 bis 15 bei schwacher Flamme. Rühren Sie oft weiter.
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Wenn Sie sehen, dass die Tomatenmischung zusammenklumpt und das Fett die Seiten verlässt, fügen Sie Wasser hinzu.
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Umrühren und köcheln lassen, bis die Soße etwas dicker wird. Dauert etwa 7 bis 8 Minuten bei schwacher Flamme.
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Dann fügen Sie die geschlitzten grünen Chilis und Ingwer Julienne hinzu. Rühren und eine Minute köcheln lassen.
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Zucker, Salz und zerkleinerte Kasuri Methi (trockene Bockshornkleeblätter) hinzufügen.
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Umrühren und dann die Paneerwürfel hinzufügen.
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Die Soße 2 bis 3 Minuten köcheln lassen, bis die Paneerwürfel gar sind.
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Zuletzt Sahne hinzufügen und vorsichtig umrühren. Schalten Sie die Flamme aus und bestreuen Sie sie mit Garam Masala. Rühren Sie noch einmal vorsichtig um.
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Servieren Sie den Paneer Makhani mit Rotis, Naan oder Jeera Reis.
Anmerkungen
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