Eifreies Donut-Rezept mit schrittweisen Fotos – köstliche und gesunde Version von Donuts aus Vollkornmehl (atta) und gebacken.
Ich bekomme seit langem Rezeptanfragen für Donuts, sei es gebacken, gebraten oder ohne Hefe. Im Moment teile ich diese gesunde gebackene Version. Die Donuts werden mit Vollkornmehl hergestellt und auch nicht viel Zucker wird im Teig verwendet. Es gibt eine schwache Dichte in der Textur aufgrund des Vollkornmehls, was meiner Meinung nach für einen Vollkornkrapfen in Ordnung ist.
In dem Beitrag habe ich Schokoladenglasur sowie die Zimt + Zuckerstreuselrezepte geteilt. Sie können diese Donuts mit Ihrem Lieblingsglasurrezept glasieren. In dem Rezept habe ich Zutaten verwendet, die in den meisten indischen Städten leicht verfügbar sind.
Donuts werden mit reichhaltigem süßem Teig hergestellt. hier habe ich mein Knoblauchbrötchen-Teigrezept verwendet und einige Änderungen am Originalrezept vorgenommen. Milch und Butter werden hinzugefügt, um dem Teig einen gewissen Reichtum zu verleihen. Wenn Sie allergisch gegen Milch sind oder vegan leben, können Sie Mandelmilch und -öl verwenden.
Hefe wird in diesem Rezept verwendet, also verwenden Sie eine gute Qualität Hefe. Ich habe Instanthefe hinzugefügt, aber Sie können auch trockene Aktivhefe oder frische Hefe verwenden.
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- Brötchen
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Eggless Donut Rezept
Von Dassana Amit
Zutaten
für Donutteig
- ▢ 2 Tassen Vollkornmehl (atta), nivelliert oder 250 Gramm ganze weizenmehl
- ▢ ½ Teelöffel Instanthefe oder ¾ Teelöffel aktive Trockenhefe oder 1.5 teaspoon fresh yeast
- ▢ ¼ cup sugar, levelled or 36 grams sugar
- ▢ ¾ cup milk or add as required
- ▢ 3 tablespoons butter or oil
- ▢ 1 pinch of grated nutmeg or nutmeg powder (jaiphal powder) – optional
- ▢ 1 teaspoon vanilla extract or ½ teaspoon vanilla essence
for chocolate glazing
- ▢ 2 tablespoons cocoa powder
- ▢ 3 tablespoons powdered sugar or icing sugar
- ▢ 4 tablespoons milk or add as required
- ▢ ¼ teaspoon vanilla extract or a drop of vanilla essence
- ▢ some desiccated coconut for sprinkling – optional
cinnamon sprinkle for doughnut
- ▢ 2 tablespoons fine or super fine sugar or powdered sugar or icing sugar
- ▢ ½ teaspoon cinnamon powder (dalchini powder)
- ▢ 2 esslöffel Butter geschmolzen
Anleitung
Teig für eifreien Donut zubereiten
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Zuerst ½ Tasse Milch erwärmen und in eine Rührschüssel oder Pfanne geben. Beachten Sie, dass die Milch warm und nicht heiß sein sollte.
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Dann ¼ Tasse Zucker und ½ Teelöffel Instanthefe hinzufügen. sehr gut mischen.
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Als nächstes 1 Tasse Vollkornmehl (atta) hinzufügen.
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Mit einem Löffel sehr gut mischen. Die Pfanne mit einem Deckel oder Küchentuch abdecken und 20 bis 30 Minuten ziehen lassen.
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Nach dem Sauerteig sehen Sie, dass die Teigmischung fadenförmig geworden ist und Lufteinschlüsse aufweist.
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Dann fügen Sie die restlichen 1 Tasse Vollkornmehl, 3 Esslöffel Butter, 1 Teelöffel Vanilleextrakt und eine Prise geriebene Muskatnuss.
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Zuerst mischen und dann den Teig kneten. Fügen Sie ¼ Tasse mehr Milch hinzu (Milch kann warm oder bei Raumtemperatur sein). Fügen Sie beim Kneten nach Bedarf Milch hinzu.
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Zu einem glatten, weichen und geschmeidigen Teig kneten. Der Teig sollte weicher sein als ein Chapati-Teig. Wenn sich der Teig hart anfühlt, fügen Sie mehr Milch hinzu. Wenn Sie mehr Milch hinzufügen, sieht es so aus, als wäre der Teig klebrig geworden und mit Milch bedeckt, aber kneten Sie weiter und der Teig nimmt die restliche Milch auf.
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Beachten Sie, dass der Teig weich und geschmeidig sein muss. Wenn der Teig nicht weich ist, haben die Donuts auch keine weiche Textur. Insgesamt habe ich ¾ Tasse Milch verwendet. Je nach Mehlqualität können Sie bei Bedarf ¾ bis 1 Tasse Milch oder mehr hinzufügen.
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Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Teig 45 Minuten bis 1 Stunde ziehen. Der Teig verdoppelt sich.
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Bei Verwendung von trockener Aktivhefe oder frischer Hefe 1:30 Minuten bis 3 Stunden aufbewahren. Das Timing hängt von den Temperaturbedingungen ab. Wärmere Temperaturen sind für das Aufgehen und die Gärung förderlicher.
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Während der Donutteig gesäuert wird, können wir die Glasur vorbereiten.
Schokoladenglasur für Donut
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Nehmen Sie in einer Schüssel 3 Esslöffel Puderzucker oder Puderzucker, 2 Esslöffel Kakaopulver, ¼ Teelöffel Vanilleextrakt und 4 Esslöffel Milch.
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Sehr gut mischen und beiseite stellen. Wenn die Glasur sehr dick aussieht, können Sie 1 Esslöffel mehr Milch hinzufügen.
für Zucker+Zimt bestreuen
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Nehmen Sie 2 Esslöffel feinen oder superfeinen Zucker oder Puderzucker oder Puderzucker zusammen mit ½ Teelöffel Zimtpulver in eine Schüssel oder einen Teller.
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Sehr gut mischen und beiseite stellen.
Herstellung von eierlosem Donut
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Legen Sie ein Tablett mit Pergamentpapier oder Butterpapier aus. Alternativ können Sie das Tablett sehr gut mit Öl oder Butter einfetten.
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Den Teig noch einmal vorsichtig und leicht kneten. Streuen Sie dann etwas Mehl und rollen Sie den gesamten Teig zu einem Kreis mit ½ bis ¾ Zoll Breite.
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Halten und drücken Sie den Donut Cutter auf den Teig. Tun Sie dies auf dem ganzen gerollten Teig.
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Wenn Sie keinen Teignussschneider haben, nehmen Sie einen Deckel und drücken Sie ihn auf den Teig. Dann nehmen Sie einen kleinen Deckel und halten in der Mitte des geschnittenen runden Teig. Entfernen Sie das kleine Mittelstück und Sie erhalten die Donut-Form.
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Vorsichtig herausnehmen und die Donuts auf dem ausgekleideten Tablett aufbewahren. Bewahren Sie auch die kleinen Mittelstücke auf.
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Sammeln Sie den restlichen Teig und bringen Sie ihn zusammen. Den Teig rollen und erneut schneiden. Machen Sie Donuts auf diese Weise mit dem ganzen Teig
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Bedecken Sie und lassen Sie den zweiten Aufstieg für 15 bis 20 Minuten. Mit trockener aktiver oder frischer Hefe 30 Minuten bis 45 Minuten aufbewahren.
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Heizen Sie den Ofen vor dem Backen von Donuts mit eingeschaltetem oberen und unteren Heizelement auf 180 Grad Celsius vor. Halten Sie das Tablett in der Mitte. Donuts 15 bis 25 Minuten backen. Das Timing hängt von der Ofengröße, der Marke und der tatsächlichen Temperatur im Ofen ab. Backen, bis die Spitzen golden sind. donuts auch nicht überbacken, sonst wird die Textur trocken.
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Entfernen Sie die Donuts und halten Sie auf dem Rack. Wenn einige Donuts gebacken wurden und andere noch nicht, entfernen Sie die gebackenen und halten Sie sie auf einem Drahtgitter. Das habe ich für einige der Donuts getan, die schneller gebacken worden waren.
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Die Donuts müssen nicht erwärmt oder gekühlt werden. Fahren Sie mit dem nächsten Schritt der Verglasung fort.
glasierender eifreier Donut
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Schmelzen Sie 2 Esslöffel Butter in einer Stahlschüssel oder einer Stahlplatte, indem Sie sie auf einer niedrigen Flamme auf dem Herd halten. Berühren Sie nicht den Teller oder die Schüssel, da es heiß wird.
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Legen Sie den Donut verkehrt herum in die geschmolzene Butter.
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Legen Sie dann die gebutterte Seite in die Zimt + Zuckermischung und bewegen Sie den Donut vorsichtig auf die Zuckermischung, so dass der Zucker + Zimt an der Butter haftet. Entfernen und halten donut auf die verdrahtete rack.
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Für die Schokoladenglasur den Donut verkehrt herum in die Glasur legen.
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Entfernen Sie die Donuts und halten Sie sie auf dem Rack.
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Ich habe auch ein paar Schokoladenkrapfen mit Kokosraspeln bestreut. Optionaler Schritt.
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Donuts warm oder bei Raumtemperatur servieren. Reste können gekühlt werden. Sobald sie gekühlt sind, werden sie dicht. Während des Servierens können Sie Donuts in einem Ofen oder einer Mikrowelle erwärmen oder auf Raumtemperatur kommen lassen.
Nährwertangaben ein ähnlicher Trend zu Milchwerten
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Wie man gebackene eggless Donut Rezept:
1. Zuerst ½ Tasse Milch erwärmen und in eine Rührschüssel oder Pfanne geben. Beachten Sie, dass die Milch warm und nicht heiß sein sollte.
2. Dann fügen Sie ¼ Tasse Zucker hinzu.
3. Als nächstes fügen Sie ½ Teelöffel Instanthefe hinzu. Sehr gut mischen.
4. Als nächstes fügen Sie 1 Tasse Vollkornmehl (atta) hinzu.
5. Mit einem Löffel sehr gut mischen. Wenn die Mischung sehr dick aussieht, können Sie etwas mehr warme Milch oder Milch hinzufügen, die Raumtemperatur hat. Die Pfanne mit einem Deckel oder Küchentuch abdecken und 20 bis 30 Minuten ziehen lassen. Seit der kalten Jahreszeit habe ich die Pfanne in der Sonne gehalten.
6. Nach dem Sauerteig werden Sie sehen, dass die Teigmischung fadenförmig geworden ist und Lufteinschlüsse aufweist.
6. dann fügen Sie die restlichen 1 Tasse Vollkornmehl, 3 Esslöffel Butter, 1 Teelöffel Vanilleextrakt und eine Prise geriebene Muskatnuss.
7. Mischen Sie zuerst und beginnen Sie dann, den Teig zu kneten. Fügen Sie ¼ Tasse mehr Milch hinzu (Milch kann warm oder bei Raumtemperatur sein). Fügen Sie beim Kneten nach Bedarf Milch hinzu.
8. Zu einem glatten, weichen und geschmeidigen Teig kneten. Der Teig sollte weicher sein als ein Chapati-Teig. Wenn sich der Teig hart anfühlt, fügen Sie mehr Milch hinzu. Wenn Sie mehr Milch hinzufügen, sieht es so aus, als wäre der Teig klebrig geworden und mit Milch bedeckt, aber kneten Sie weiter und der Teig nimmt die restliche Milch auf. Beachten Sie, dass der Teig weich und geschmeidig sein muss. Wenn der Teig nicht weich ist, haben die Donuts auch keine weiche Textur. Insgesamt habe ich ¾ Tasse Milch verwendet. Je nach Mehlqualität können Sie bei Bedarf ¾ bis 1 Tasse Milch oder mehr hinzufügen.
9. Decken Sie die Schüssel und halten Sie den Teig für 45 Minuten bis 1 Stunde Sauerteig. Der Teig verdoppelt sich. Ich blieb im Sonnenlicht. Bei Verwendung von trockener Aktivhefe oder frischer Hefe 1:30 Minuten bis 3 Stunden aufbewahren. Das Timing hängt von den Temperaturbedingungen ab. Wärmere Temperaturen sind für das Aufgehen und die Gärung förderlicher. während Donut-Teig gesäuert wird, können wir die Glasur vorbereiten.
Schokoladenglasur
1. Nehmen Sie 3 Esslöffel Puderzucker oder Puderzucker.
2. Fügen Sie 2 Esslöffel Kakaopulver hinzu.
3. Als nächstes fügen Sie ¼ Teelöffel Vanilleextrakt hinzu.
4. Fügen Sie 4 Esslöffel Milch hinzu.
5. Sehr gut mischen und beiseite stellen. Wenn die Glasur sehr dick aussieht, können Sie 1 Esslöffel Milch hinzufügen. Sowohl die Schokoladenglasur als auch die Zimt-Sprinkle-Rezepte sind für die gesamte Charge von Donuts. Wenn Sie beides vorhaben, halbieren Sie die Rezeptzutaten. Wenn es irgendwelche Reste gibt, dann verwenden Sie. Wie übrig gebliebene geschmolzene Butter kann in verschiedenen Rezepten verwendet werden. Übrig gebliebener Zimtzucker kann zu Tee oder Kaffee hinzugefügt werden. Übrig gebliebene Schokoladensauce kann auf Toast oder Chapatis verteilt werden.
Für Zucker+Zimt bestreuen:
1. Nehmen Sie 2 Esslöffel feinen oder superfeinen Zucker oder Puderzucker oder Puderzucker in eine Schüssel oder einen Teller. dann fügen Sie ½ Teelöffel Zimtpulver hinzu.
2. sehr gut mischen und beiseite stellen.
3. Legen Sie ein Tablett mit Pergamentpapier oder Butterpapier aus. Alternativ können Sie das Tablett sehr gut mit Öl oder Butter einfetten.
4. Noch einmal vorsichtig und leicht kneten. Streuen Sie dann etwas Mehl und rollen Sie den gesamten Teig zu einem Kreis mit ½ bis ¾ Zoll Breite. Ich hielt ½ Zoll Breite Dicke in den gerollten Teig.
5. Halten und drücken Sie den Donut Cutter auf den Teig. Tun Sie dies auf dem ganzen gerollten Teig.
6. Wenn Sie keinen Teignussschneider haben, nehmen Sie einen Deckel und drücken Sie ihn auf den Teig.
7. Dann nehmen Sie einen kleinen Deckel und halten in der Mitte des geschnittenen runden Teig. Entfernen Sie das kleine Mittelstück und Sie erhalten die Donut-Form.
8. Entfernen Sie vorsichtig und halten Sie die Donuts auf dem ausgekleideten Tablett. Bewahren Sie auch die kleinen Mittelstücke auf.
9. Abdecken und den zweiten Aufstieg 15 bis 20 Minuten einwirken lassen. Mit trockener aktiver oder frischer Hefe 30 Minuten bis 45 Minuten aufbewahren.
10. Bevor Sie Donuts backen, heizen Sie den Ofen mit den oberen und unteren Heizelementen 15 Minuten lang bei 180 Grad Celsius vor. Halten Sie das Tablett in der Mitte. Donuts 15 bis 25 Minuten backen. Das Timing hängt von der Ofengröße, der Marke und der tatsächlichen Temperatur im Ofen ab. Backen Sie Donuts, bis die Spitzen golden sind. Backen Sie sie auch nicht zu stark, da sonst die Textur trocken wird.
11. Entfernen Sie die Donuts und halten Sie auf dem Rack. Wenn einige Donuts gebacken wurden und andere noch nicht, entfernen Sie die gebackenen und halten Sie sie auf einem Drahtgitter. Das habe ich für einige der Donuts getan, die schneller gebacken worden waren. Keine Notwendigkeit, die Donuts zu erwärmen oder zu kühlen. Fahren Sie mit dem nächsten Schritt der Verglasung:
Donuts glasieren
1. Schmelzen Sie 2 Esslöffel Butter in einer Stahlschüssel oder einer Stahlplatte, indem Sie sie auf einer niedrigen Flamme auf dem Herd halten. Berühren Sie nicht den Teller oder die Schüssel, da es heiß wird.
2. Legen Sie den Donut verkehrt herum in die geschmolzene Butter.
3. Legen Sie dann die gebutterte Seite in die Zimt + Zuckermischung und bewegen Sie den Donut vorsichtig auf die Zuckermischung, so dass der Zucker + Zimt an der Butter haftet. Entfernen und halten donut auf die verdrahtete rack.
4. Für die Schokoladenglasur den Donut verkehrt herum in die Glasur legen.
5. Entfernen und halten Sie die Donuts auf dem Rack.
6. Ich habe auch etwas getrocknete Kokosnuss auf ein paar Schokoladenkrapfen gestreut. Optionaler Schritt.
7. Eierlose Donuts warm oder bei Raumtemperatur servieren. reste können gekühlt werden. Sobald sie gekühlt sind, werden sie dicht. Während des Servierens können Sie Donuts in einem Ofen oder einer Mikrowelle erwärmen oder auf Raumtemperatur kommen lassen. Das Rezept macht für 15 Donuts.