Diese hausgemachte Tomatensuppe in Dosen Rezept ist für die Leute, die meine vorherige Tomatensuppe Rezept geliebt, wollte aber eine, die in Dosen sein könnte.
Als ich vor einiger Zeit das Lieblingsrezept für hausgemachte Tomatensuppe meines Mannes teilte, fragten viele von Ihnen, ob es in Dosen sein könnte.
Leider ist es etwas komplizierter, eine hausgemachte Tomatensuppe in Dosen zuzubereiten, als ein leckeres Rezept in Gläser zu werfen und durch den Eindoser zu schicken. Also machte ich mich auf die Suche nach einem anderen Tomatensuppenrezept, das mein Mann lieben würde. Dieses Mal musste es Konserven freundlich sein.
Hausgemachte Tomatensuppe in Dosen: Ein paar Regeln
Das Schwierige an der Herstellung von Tomatensuppe in Dosen ist, dass viele Rezepte Zutaten wie Mehl als Verdickungsmittel oder Sahne für zusätzliche Textur und Geschmack verwenden. Keines davon kann sicher in Dosen konserviert werden, auch nicht mit einem Druckdoser.
Das andere daran, es zum Einmachen zu machen, ist, dass Sie eine Säure verwenden müssen.
Wenn Sie Tomatensuppe können, müssen Sie sicherstellen, dass der Säuregehalt hoch genug ist, dass er lagerstabil ist. Aber Sie wollen auch nicht, dass dieser Säuregehalt die Suppe beeinflusst.Beim Einmachen von Tomaten empfiehlt das National Center for Home Food Preservation, dass Sie nicht mehr als 3 Tassen Gemüse pro 22 Pfund Tomaten verwenden. Wenn Sie zu viel Gemüse hinzufügen, verdünnen Sie die natürliche Säure aus den Tomaten und Ihre Suppe kann nicht mehr in Dosen abgefüllt werden.
Ich hielt mich an dieses empfohlene Verhältnis und fügte die meisten meiner Aromen für diese Suppe in Form von getrockneten Kräutern und Gewürzen hinzu.
Wie man Tomatensuppe zum Einmachen macht
Sobald Sie ein gutes Rezept für das Einfüllen in Gläser haben, ist der Vorgang ziemlich einfach:
- Gemüse kochen, bis es sehr weich ist
- pürieren Sie das Gemüse
- würzen Sie die Suppe
- Reduzieren Sie die Suppe
- kann es!
Ich habe einen Hochleistungsmixer verwendet, um unsere gekochten Tomaten und Zwiebeln zu pürieren. Nach dem Mischen waren nur noch ein paar kleine Tomatenstücke übrig, sodass ich meine Suppe nicht belasten musste.
Wenn Sie einen Mixer haben, der die Tomatenschalen nicht ausreichend zerkleinert, sollten Sie die Suppe vor dem Würzen und Reduzieren abseihen. Verwenden Sie alternativ eine Lebensmittelmühle, um die Tomaten zu pürieren und die Häute zu entfernen.
Welche Tomaten sollte ich verwenden?
Die besten Tomaten sind „Paste“ Tomaten. Dies sind Tomaten, die dickere, fleischigere Wände haben und weniger Wasser enthalten.
Dies bedeutet, dass es mehr Tomaten und weniger Saft gibt und die Suppe sich schneller verdickt, was wichtig ist, da Verdickungsmittel nicht in hausgemachter Tomatensuppe in Dosen verwendet werden können.
Die wohl bekannteste „Paste“ -Tomate ist die Roma-Tomate. Diese kleinen Tomaten haben einen großartigen Geschmack und eignen sich wunderbar für die Herstellung hausgemachter Tomatensuppe.
Säure zum Einmachen hinzufügen
Wie bereits erwähnt, ist Säure unglaublich wichtig, um sicherzustellen, dass Ihre hausgemachte Tomatensuppe in Dosen lagerstabil bleibt.Um wirklich sicherzustellen, dass der Säuregehalt stimmt, ist es üblich, Zitronensaft oder Zitronensäure in die Gläser zu geben, wenn Sie etwas Tomatenbezogenes einmachen.
Sie könnten besorgt sein, dass Zitronensaft den Geschmack der Suppe beeinflussen würde. Es tut, aber nur geringfügig. Und deine Suppe schmeckt überhaupt nicht zitronig. Vielmehr schmeckt es nur etwas heller.
Zitronensäure verändert den Geschmack der Suppe überhaupt nicht. Wenn Sie sich also Sorgen um den Zitronengeschmack machen, verwenden Sie Zitronensäure.
Es gibt jedoch noch einen anderen Faktor. Wenn Sie der Tomatensuppe Milch hinzufügen, die Zitronensäure enthielt, trennte sich die Milch ein wenig. Bei Zugabe zu der Suppe mit Zitronensaft war die Milchtrennung kaum wahrnehmbar.
Ich hätte lieber eine etwas hellere Suppe mit weniger Milchtrennung. Wählen Sie, welche Route für Ihren Geschmack am besten geeignet ist!
Hausgemachte Tomatensuppe in Dosen servieren
Denken Sie daran, dass Sie eine leicht kondensierte Tomatensuppe zubereiten. Die fertige Suppe sollte etwas dicker sein, als Sie es gerne servieren, besonders wenn Sie Sahne oder Milch hinzufügen möchten.Um die Tomatensuppe in Dosen zu servieren, öffnen Sie einfach das Glas, gießen Sie es in eine Schüssel oder einen Topf, fügen Sie so viel Milch oder Sahne hinzu, wie Sie möchten, und erhitzen Sie es erneut.
Es ist so einfach, und es ist eine großartige Möglichkeit, ein schnelles Mittag- oder Abendessen in kürzester Zeit fertig zu haben. Dies ist der perfekte Weg, um Ihre Sommertomaten zu konservieren, damit Sie sie den ganzen Winter über genießen können! (Und Sie überspringen all das zusätzliche Salz und die Zusatzstoffe in den im Laden gekauften Dosen Tomatensuppe!)
Hausgemachte Tomatensuppe in Dosen Rezept
Diese hausgemachte Tomatensuppe in Dosen Rezept ist für die Leute, die meine vorherige Tomatensuppe Rezept geliebt, wollte aber eine, die in Dosen sein könnte.
Ausrüstung
Zutaten
- 7lbtomaten(Romas funktionieren gut)
- 1cupyellow Zwiebel(gewürfelt)
- ½cupfiltertes Wasser
- 3tbsptomatenpaste
- 3tbsbrauner Zucker
- 1tbspgetrockneter Oregano
- 2tspgetrockneter basilikum
- 2bay Blätter
- 2tspgranulierter Knoblauch
- 1½tspsalz
- 1tspcelery seed
- ½tspblack pepper
- Zitronensaft oder Zitronensäure(zum Einmachen – Bio-Zitronensäure finden Sie hier)
Anleitung
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Tomaten vierteln und Zwiebel würfeln. Legen Sie sie zusammen mit ½ Tasse Wasser in einen großen Suppentopf. Aufgedeckt 30 min – 1 Stunde unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Tomaten sehr weich sind.
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Tomaten vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Übertragen Sie die warmen Tomaten chargenweise in eine Küchenmaschine, einen Mixer oder eine Lebensmittelmühle, um sie zu pürieren. Falls gewünscht, drücken Sie das Tomatenpüree durch ein feinmaschiges Sieb, um Samen und Schalen zu entfernen.
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Gießen Sie das glatte Tomatenpüree zurück in den großen Suppentopf. (Wenn Sie einen Topf mit sehr breitem Boden verwenden, erhalten Sie mehr Oberfläche, wenn Sie die Tomaten reduzieren, wodurch der Vorgang weniger Zeit in Anspruch nimmt.)
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Tomatenmark, Zucker, Kräuter und Gewürze hinzufügen. (Alles AUßER Zitronensaft oder Zitronensäure.)
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Gewürztes Tomatenpüree zum Kochen bringen. Kochen Sie die Tomatensuppe, bis sie die gewünschte Dicke erreicht hat. (Meins dauerte 1 Stunde köcheln.)
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Während die Suppe köchelt, waschen Sie Einmachgläser und halten Sie sie warm. Bereiten Sie den Wasserbad-Eindoser vor.
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Wenn die Suppe die gewünschte Dicke erreicht hat, probieren Sie sie und stellen Sie das Salz wie gewünscht ein.
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Geben Sie 1 EL Zitronensaft in jedes Pintglas oder 2 EL Zitronensaft in jedes Literglas. (Oder ¼ TL Zitronensäure zu jedem Pint und ½ TL Zitronensäure zu jedem Quart.)
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Füllen Sie die Gläser mit der Suppe und lassen Sie ½ Zoll Kopfraum. (Ich benutze gerne einen Einmachtrichter, um Verschüttungen und Unordnung zu reduzieren.)
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Wischen Sie die Ränder von verschütteter Suppe ab. Dann bedecken Sie die Gläser mit den frischen Deckeln und Ringen.
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Verarbeiten Sie Ihre Tomatensuppe in Dosen in einem kochenden Wasserbad für 40 Minuten für Pints oder Quarts. (Passen Sie die Bearbeitungszeit nach Bedarf für Ihre Höhe an.)
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Nehmen Sie die Gläser nach der Verarbeitung vorsichtig aus dem Wasser und stellen Sie sie auf ein Kühlregal.
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Sobald die Gläser und die Suppe abgekühlt sind, entfernen Sie die Ringe und überprüfen Sie, ob Ihre Deckel versiegelt sind.
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Lagern Sie die versiegelten Gläser schließlich bis zu einem Jahr an einem kühlen Ort. Wenn irgendwelche Gläser nicht richtig versiegelt haben, kühlen Sie sie sofort und essen Sie innerhalb einer Woche.
Rezeptvideo
Anmerkungen
Die Menge an Suppe, die Sie am Ende erhalten, hängt von der Art der verwendeten Tomaten ab und davon, wie stark Sie die Suppe reduzieren. Die Art der verwendeten Tomaten (wie viel Wasser sie enthalten) bestimmt auch, wie lange die Suppe kochen muss, um auf Ihre bevorzugte Konsistenz zu reduzieren.
To Serve
Reheat your canned tomato soup with some milk or cream, as desired.
Nutrition:
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