Bei diesem klassischen italienisch-amerikanischen Abendessen werden fleischige Garnelen in einer Knoblauchbutter-Sauce mit Zitrone und Weißwein zart gebraten. Diese einfache Garnelen Scampi ist bereit für den Tisch in 30 Minuten, mit nur 15 Minuten Kochzeit!
Ein Gericht mit Garnelen-Scampi hat etwas so Befriedigendes. Ob es die fleischigen Garnelen selbst sind, die üppige Knoblauch-Butter-Sauce, oder die göttliche Kombination der beiden zusammen, Scampi war schon immer ein Abendessen, das ich geliebt habe.
Traditionell hat meine Mutter gebratene Garnelen-Scampi als Teil unseres Weihnachtsabends mit Meeresfrüchten zubereitet. Während es jedes Jahr eines der vielen Willkommensartikel auf meinem Teller war, Ich habe mich immer auch auf Nächte gefreut, in denen das Abendessen allein Scampi war. Wahrscheinlich, weil ich Platz hatte, um mehr davon zu genießen!Als Erwachsener ist dieses einfache Garnelen-Scampi-Rezept perfekt, wenn ich ein besonderes Abendessen haben möchte, ohne viel Zeit mit Kochen zu verbringen. Dies ist ein Gericht, das gleichermaßen perfekt für eine gemütliche Winternacht zu Hause oder Sommer im Freien mit Freunden ist. Kombinieren Sie es mit einem knackigen Glas Pinot oder Sauvignon Blanc und einem Laib knusprigem Brot, und Sie haben ein Abendessen zu genießen.
Was ist Garnelen-Scampi?
Dieses knoblauchartige Gericht, das wir als Shrimp Scampi kennen, ist eine italienisch-amerikanische Variante eines in Italien hergestellten Gerichts. Der Unterschied besteht darin, dass sich der Begriff „Scampi“ in Europa nicht auf das Gericht selbst bezieht, sondern auf eine bestimmte Art von Krebstieren.
Auch bekannt als Langusten, Dublin Bay Garnelen und norwegische Hummer, sind „Scampi“ überhaupt keine Garnelen. Tatsächlich sehen sie einem Miniaturhummer mit einem Garnelenkopf sehr ähnlich. Ihr Geschmack und ihre Textur sind reicher und süßer als die von Garnelen und erinnern eher an Langusten.
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In Italien besteht eine von vielen Möglichkeiten, „Scampi“ zuzubereiten, darin, sie in Knoblauch, Zwiebeln, Wein und Olivenöl zu braten. Als italienisch-amerikanische Köche in die USA kamen, passten sie das Gericht mit den hier erhältlichen Garnelen an, und das beliebte Rezept für Garnelen-Scampi war geboren.
Einfache Garnelen-Scampi herstellen
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Garnelen-Scampi zuzubereiten, vom vollständigen Kochen des Gerichts auf dem Herd bis zum Backen, oder, in einer lustigen Sommervariante, grillen. Meine Lieblingskochmethode ist die Art und Weise, wie meine Mutter immer ihr Rezept für Garnelen-Scampi zubereitet hat, angefangen auf dem Herd bis hin zum Broiler für großartigen Geschmack.
Ich weiß, dass es im Internet viele Rezepte mit dem Titel „schnell“ und „einfach“ gibt. Dieses einfache Garnelen-Scampi ist wirklich eines der einfachsten und geschmackvollsten Garnelen-Abendessen, die Sie zubereiten können. Die Zubereitung der Zutaten dauert alle 15 Minuten (weniger, wenn Sie Ihre Garnelen auf dem Fischmarkt gereinigt kaufen) und das Kochen dauert nur noch 15 Minuten.
Alles, was Sie tun müssen, um dieses helle, nachsichtige Abendessen auf den Tisch zu bringen, ist Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne zu schmelzen und Knoblauch, rote Paprikaflocken, Frühlingszwiebeln und Zitronensaft zest und trockener Weißwein. Rühren Sie Ihre Garnelen ein, braten Sie sie einige Minuten, bis sie gar sind, und beenden Sie sie mit Zitronensaft und Petersilie. Fertig!
Es mag so aussehen, als hättest du viel Butter in der Pfanne, aber vertrau mir, wenn ich sage, dass du nicht daran sparen willst. Die Knoblauch-Weißwein-Butter-Sauce ist das Markenzeichen dieses Gerichts. Du wirst genug Sauce mit den Garnelen wollen, um sie mit Nudeln zu werfen, über Reis zu träufeln oder mit einem warmen Stück Brot zu tauchen.
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Welche Garnelengröße sollte ich für dieses Scampi-Rezept verwenden?
Ich verwende gerne U/15 Garnelen („unter 15 Garnelen pro Pfund“) für Scampi. Durch ihre größere Größe fühlen sie sich zum Abendessen reichhaltig an und bleiben unter dem Broiler schön saftig.
Um mehr über die Anzahl der Garnelen zu erfahren und worauf Sie auf dem Fischmarkt achten sollten, lesen Sie mein Referenzhandbuch zu Garnelengrößen.
Sie können dieses einfache Garnelen-Scampi-Rezept sicherlich mit kleineren Garnelen zubereiten und es vielleicht sogar vorziehen, wenn Sie das Gericht über Spaghetti servieren. Für die beste Textur ist die kleinste, die ich jemals benutze, Jumbo oder 21/25.
Kleinere Garnelen benötigen weniger Zeit unter dem Broiler. Beginnen Sie nach ein paar Minuten zu überprüfen und kochen Sie, bis die Garnelen fest, undurchsichtig und rosa sind. Überkochen Garnelen gibt ihnen eine gummiartige, trockene Textur, so beobachten sie genau!
Einfache Garnelen-Scampi
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Ingredients
- ▢ 6 tablespoons unsalted butter
- ▢ 1/4 cup olive oil
- ▢ 4 large cloves garlic , minced
- ▢ 1/8 to 1/4 teaspoon red pepper flakes (optional, to taste)
- ▢ 1/4 cup scallions , thinly sliced
- ▢ 1 tablespoon grated lemon zest
- ▢ 1 teaspoon kosher salt
- ▢ 1/2 teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- ▢ 1/4 Tasse trockener Weißwein
- ▢ 1-1/2 Pfund rohe Garnelen der Größe U15 (entkernt, geschält, Schwanz an)*
- ▢ 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
- ▢ 1/4 Tasse italienische Petersilienblätter , gehackt
Anleitung
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Vorheizen Broiler mit Rack 6-Zoll aus dem Element.
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In einer großen, broilersicheren Pfanne bei mittlerer Hitze Butter und Olivenöl schmelzen, bis die Schaumbildung nachlässt. Fügen Sie Knoblauch- und Paprikaflocken hinzu (falls verwendet) und rühren Sie etwa 1 Minute lang, bis sie duften. Frühlingszwiebeln, Zitronenschale, Salz und Pfeffer unterrühren. Wein hinzufügen, Hitze leicht reduzieren und 2-3 Minuten köcheln lassen.
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Vom Herd nehmen und Garnelen hinzufügen, werfen, um sie mit der Buttermischung zu beschichten. Garnelen in einer einzigen Schicht anordnen. Die Pfanne in den Ofen stellen und die Garnelen pro Seite 3-4 Minuten braten, bis sie rosa und undurchsichtig sind. Nicht überkochen.
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Zitronensaft und Petersilie unterrühren. Über Nudeln, Reis oder mit knusprigem Brot servieren, um in die Buttersauce einzutauchen.