Ein einfaches Vollkornbrotrezept mit 5 Zutaten und sehr wenig Zeit zum Anfassen & Keine speziellen Zutaten erforderlich. Es ist weich, flauschig, knusprig & unglaublich gut!
Stellen Sie sich das vor… Der Geruch von Vollkornbrot füllt die Luft, während es in Ihrem Ofen backt. Brechen Sie ein Stück dieser Kruste ab, während es noch heiß ist, und legen Sie es in die köstlichste einfache vegane Butter. Verschlingt es.
Nun raten Sie mal? Ich habe wirklich gute Neuigkeiten. Das könntest du in ein paar Stunden sein.
Springe zu:
- Wie man Vollkornbrot macht
- Häufig gestellte Fragen
- Hungrig nach mehr?
- 📖 Rezept
Jetzt, bevor Panik einsetzt, müssen Brot und Hefe nicht beängstigend sein. So viele Menschen sind davon entmutigt und es ist so eine Schande, denn Brot zu backen und das Ergebnis zu essen, ist eine der wahren Freuden des Lebens und es ist wirklich nicht schwierig. Es gibt wirklich nichts Besseres, als in einen Laib warmes, frisch gebackenes Brot zu stecken, das du, ja DU, ganz alleine gemacht hast!
So viele von euch haben mein No Knead Focaccia Brot gemacht und jeder fängt an, skeptisch zu sein. Sie denken, es kann unmöglich funktionieren, weil es so unglaublich einfach ist. Aber es tut. Jeder. Einzigen. Zeit.
Dieses einfache Vollkornbrot ist ein kleiner Schritt weiter, da es etwas mehr Aufwand erfordert. Aber es ist wirklich nicht viel mehr, besonders wenn Sie einen Standmixer besitzen.
Aber wenn Sie keinen Standmixer haben, machen Sie sich keine Sorgen, denn Sie können den Teig von Hand kneten und erhalten genau das gleiche Ergebnis. Sie müssen nur ein bisschen mehr Ellbogenfett verwenden! Denken Sie an die zusätzlichen Kalorien, die Sie verbrennen werden. Das entspricht mehr Brot, das Sie essen können!
Deshalb liebe ich dieses einfache Vollkornbrot:
- Die Hands-on-Zeit ist minimal
- Es ist leicht, flauschig und weich mit einer schönen knusprigen Kruste
- Der Geschmack ist mild und nussig und schmeckt nicht zu Vollkorn
- Es ist völlig zuckerfrei
- Sie werden keine Zusatzstoffe oder Teigkonditionierer wie im Laden gekauftes Brot finden
- Es hält sich gut für ein paar Tage
- Sie können das Rezept verdoppeln und eines einfrieren laib für einen anderen Tag
- Es macht die besten Sandwiches, Toast und Suppe oder Eintopf Begleitung!
Wie man Vollkornbrot macht
So machen Sie Ihr eigenes hausgemachtes Vollkornbrot:
- In einer Schüssel Mehl, Hefe, Salz und Olivenöl mischen
- Wasser hinzufügen
- Mischen und dann entweder von Hand oder mit einem Standmixer kneten
- Eine Schüssel leicht einfetten und den Teig doppelt so groß werden lassen (es dauert etwa 60-90 Minuten)
- Den Laib formen und in die Pfanne geben
- Bis etwa 1 Zoll über der Oberseite des pan
- wenn du willst, dann backe!
Ich backe jede Woche 2 oder 3 Mal Brot und habe viele, viele Laibpfannen ausprobiert. Mein Favorit ist bei weitem dieser von USA Pfannen (nicht gesponsert oder irgendetwas, ich liebe es einfach!):
Ich benutze es jetzt seit ungefähr 2 Jahren und es sieht immer noch brandneu aus und Hefebrot und Bananenbrot usw. kleben nie. Ich wische ein kleines bisschen Öl mit Küchenpapier darüber und was auch immer ich backe, gleitet so leicht heraus.
Ich nenne dieses Brot ein leichtes Vollkornbrot, weil es eine Kombination aus Weißmehl und Vollkornmehl verwendet. Auf diese Weise erhalten Sie einen viel weicheren, leichteren Laib. Es ist ein großartiges Anfänger-Vollkornbrot.
Wenn Sie ein größeres Verhältnis von Vollkornmehl verwenden, ist Ihr Laib nicht so leicht und flauschig. Durch die Herstellung von leichterem Vollkornbrot wird es auch familienfreundlicher. Kinder mögen den Geschmack von 100% Vollkornbrot nicht, aber dieses ist viel milder im Geschmack und ich hatte nie Probleme, meinen Sohn dazu zu bringen, es zu essen.
Ok, du denkst also, du bist kein Brotbäcker? Nun raten Sie mal? Du bist dabei, eins zu werden!
Fertig, fertig, backen!Erfolgstipps – Wie bei allen meinen Backrezepten, bei denen Präzision der Schlüssel zu hervorragenden Ergebnissen ist, empfehle ich dringend, eine Küchenwaage zu verwenden, um Ihre Zutaten zu messen, anstatt Bechermaße zu verwenden. Ich liebe dieses, weil es sehr preiswert ist und eine Tara-Funktion hat, die wirklich praktisch ist. Dies bedeutet, dass Sie jede Schüssel auf die Waage stellen und auf Null zurücksetzen können, damit das Gewicht nicht in die Berechnung einbezogen wird, und Sie können auf Null zurücksetzen, wenn Sie mehrere Zutaten in dieselbe Schüssel geben, was beim Abwaschen spart!
Häufig gestellte Fragen
Trotz des verbreiteten Mythos ist die Zugabe von Zucker zu Brotteig nicht notwendig. Das Mehl enthält genügend natürlichen Zucker, um die Hefe zu füttern und ein gutes Ergebnis zu erzielen. Deshalb nehme ich keine in dieses Rezept auf.
Öl oder vegane Butter macht die Krume weicher und wirkt auch als Konservierungsmittel. Wenn Sie keine hinzufügen, ist Ihr Brot knuspriger und hält nicht so lange, bis es abgestanden ist.
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📖 Rezept
Einfaches ganzes Weizenbrot
Autor: Melanie McDonald
Zutaten 1x2x3x
- ▢ 300g/2 + 1/3 tasse alle zweck weiß mehl, starke brot mehl in die UK
- ▢ 200g / 1½ Tassen Vollkornmehl, starkes Vollkornmehl in Großbritannien
- ▢ 1 Esslöffel / 3 Teelöffel / 10 g Instanthefe oder Schnellhefe
- ▢ 2 Teelöffel Salz
- ▢ 3 Esslöffel Olivenöl , Pflanzenöl, Sonnenblumenöl oder geschmolzen und Zimmer temperatur vegan butter sind alle gute subs
- ▢ Über 310mls/1 + 1/3 tasse lauwarmem wasser, siehe rezept notizen
ANWEISUNGEN
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Um mein Video zu sehen, das zeigt, wie man dieses Rezept zubereitet, scrollen Sie einfach ein wenig nach oben bis direkt über die Rezeptkarte. Geben Sie beide Mehle, die Hefe und das Salz in die Schüssel eines Standmixers und stellen Sie sicher, dass die Hefe auf der gegenüberliegenden Seite des Salzes liegt. Wenn sie zu früh in Kontakt kommen, besteht eine geringe Chance, dass das Salz die Hefe abtötet. Wenn Sie von Hand arbeiten, verwenden Sie eine große Rührschüssel.
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Fügen Sie das Olivenöl und das Wasser hinzu. Schalten Sie den Standmixer ein und kneten Sie den Teig 10 Minuten lang. Mein Kitchen Aid Handbuch empfiehlt Geschwindigkeit 2 für Brotteig. Möglicherweise müssen Sie die Maschine nach ein paar Minuten anhalten und die Ides abkratzen, wenn sie beim Kneten nicht das gesamte Mehl auffängt. Wenn Sie von Hand arbeiten, rühren Sie die Zutaten mit einem Spatel zusammen, bis ein grober Teig entsteht, und wenden Sie ihn dann auf eine saubere Oberfläche. Ich bevorzuge es, meine Oberfläche und Hände zu ölen, anstatt Mehl zu verwenden. Es verhindert, dass alles klebt, und es besteht keine Möglichkeit, dass Sie zu viel zusätzliches Mehl hinzufügen, was die Textur Ihres Brotes beeinträchtigt und es trocken und schwer macht. 10 – 15 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist und wenn er zwischen beiden Händen zusammengedrückt wird, sollte er langsam zurückprallen. Wenn Sie sich nicht sicher sind, wie Sie kneten sollen, empfehle ich Ihnen, dieses Video anzusehen, um Ihre Technik zu perfektionieren.
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Nach dem Kneten eine große Schüssel mit etwas Öl einfetten, den gekneteten Teig hineinlegen und mit einer leichten Ölschicht bestreichen. Ich neige dazu, die Schüssel wiederzuverwenden, in die ich den Teig gemischt habe.
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Mit einem feuchten, sauberen Geschirrtuch (ich lasse es einfach eine Minute unter den Wasserhahn laufen und wringe es dann aus), Frischhaltefolie oder einer unbenutzten Duschhaube abdecken und auf der Küchentheke stehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat. Die Zeit, die dies dauert, hängt davon ab, wie warm Ihre Küche ist, aber denken Sie daran, dass je länger es dauert, um aufzugehen, desto mehr Geschmack wird es geben, es sei denn, Sie haben es eilig, beeilen Sie sich nicht, indem Sie die Heizung ankurbeln oder an einen sehr warmen Ort stellen. Mine dauert in der Regel zwischen 60 – 90 Minuten zu verdoppeln.
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Sobald sich der Teig verdoppelt hat, schaben Sie ihn vorsichtig auf eine saubere, leicht geölte Arbeitsfläche. Stellen Sie sicher, dass Sie es dabei nicht zerreißen. Verwenden Sie die Fersen Ihrer Hände, um es zu einem Rechteck zu glätten, das ungefähr der Breite Ihrer Brotform entspricht.
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Klappen Sie das untere Drittel nach oben und drücken Sie es mit der Ferse Ihrer Hand nach unten und versiegeln Sie es ein wenig. Falten Sie dann das obere Drittel nach unten und drücken Sie es nach unten, um es wieder zu versiegeln. Dann den Teig wieder in zwei Hälften falten und zusammendrücken. Sehen Sie sich mein Video an, um diese Schritte zu sehen. Drehen Sie vorsichtig unter den Enden, wenn sie ein wenig unordentlich aussehen, und legen Sie sie vorsichtig in eine leicht geölte Brotform. Es passt gut in eine 8,5 x 4,5 Zoll Pfanne oder eine 9 x 5 Zoll Pfanne.
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Reiben Sie ein wenig Öl über die Oberfläche des Teigs, um nicht mehr zu kleben, bedecken Sie ihn dann erneut mit einem feuchten Geschirrtuch, Frischhaltefolie oder einer Duschhaube und lassen Sie ihn stehen, bis der Brotteig schön gewölbt ist und sich etwa 1 Zoll über den Seiten der Pfanne befindet. Diesmal wird es nicht so lange dauern. In meiner Küche etwa 30 – 40 Minuten.
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Während Sie darauf warten, dass Ihr Laib aufgeht, heizen Sie Ihren Ofen auf 400 ° F vor.
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Sobald der Teig fertig ist, können Sie sofort backen, oder Sie können die Oberseite aufschneiden, wenn Sie ein Brot lahm, scharf genug Messer oder Rasierklinge haben. Es muss jedoch super scharf sein, sonst zieht es den Teig und ruiniert Ihren Laib. Wenn Sie nichts Passendes haben, machen Sie sich keine Sorgen und lassen Sie diesen Schritt weg. Sie können Schrägstrich wie Sie möchten, ein Schrägstrich gerade in der Mitte, oder zwei oder drei Breite Möglichkeiten. Durch das Aufschneiden dehnt sich der Teig etwas mehr aus und Sie erhalten eine etwas bessere Ofenfeder als wenn Sie nicht aufschneiden. Es ist jedoch nicht wesentlich und macht wirklich keinen großen Unterschied.
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In den vorgeheizten Ofen stellen und 40 Minuten backen.
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Nach dieser Zeit wird es durchgebacken. Sie können überprüfen, indem Sie auf den Boden klopfen. Es sollte hohl klingen. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Kühlregal abkühlen lassen .
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So schwer es auch ist, dem Verzehr zu widerstehen, wenn er frisch aus dem Ofen kommt, ist es wirklich am besten, ihn vor dem Schneiden vollständig abkühlen zu lassen. Wenn Sie noch warm schneiden, wirkt sich dies auf die Krume aus und kann sie leicht feucht und teigig machen. Manchmal mache ich zwei. Eine zum Essen warm und eine für später!
ANMERKUNGEN
ERNÄHRUNG
Nährwertangaben sind für die Bequemlichkeit zur Verfügung gestellt & als Höflichkeit. Die Daten sind eine computergenerierte Schätzung und sollten daher nur als Leitfaden verwendet werden.
