Extra Crispy Fried Chicken Fingers
Wir haben unser Rezept auf einem weit verbreiteten Nachahmerrezept im Internet vor einigen Jahren basiert. Im Laufe der Zeit haben wir Dinge angepasst, weggelassen und hinzugefügt, um unserer Fantasie zu entsprechen, und das folgende Rezept ist das Ergebnis all dieser Feinabstimmung. Das heißt, es ist genau das, was wir gerne essen. Fühlen Sie sich frei, damit zu spielen, wie wir es getan haben!
Zutaten:
- 1 1/2 Pfund Hähnchenbrust ohne Knochen, ohne Haut
- 6-8 Tassen Raps- oder Erdnussöl zum Braten
- 1 Ei
- 1 Tasse Buttermilch (für besten Geschmack) oder Milch
- 2 Tassen Allzweckmehl
- 1 Esslöffel Steakgewürz (oder generische Version)
- 1 Teelöffel koscheres Salz
- 1 Teelöffel frischer grob gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3/4 Teelöffel MSG (streng optional. Wenn Sie eine Abneigung oder Sensibilität dafür haben, lassen Sie es bitte weg!)
- 1/2 Teelöffel Paprika
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver (vorzugsweise Knoblauchgranulat)
- 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver (vorzugsweise Zwiebelgranulat)
In einer großen Schüssel Mehl, Steakgewürz, Salz, Pfeffer, MSG, Paprika, Knoblauch und Zwiebelpulver mit einer Gabel oder einem Schneebesen vermischen. Teilen Sie das gewürzte Mehl zwischen zwei Kuchentellern oder Kuchenformen. Legen Sie eine Pfanne oder ein Kühlregal mit Papiertüchern oder Zeitungen aus. Mehl und mit einem Handtuch ausgekleidete Pfanne beiseite stellen.Gießen Sie Öl in eine große, tiefe Pfanne mit schwerem Boden (oder Fryolator, Fry-Daddy oder ein anderes Frittiergerät) bei mittlerer bis mittlerer Hitze. Denken Sie beim Frittieren auf Ihrem Herd an diese Faustregel: „Füllen Sie Ihre Pfanne niemals mehr als zur Hälfte mit Öl. “ Denken Sie daran, dass Flüssigkeiten höher steigen, wenn sie kochen, und dass Sie jedes Mal, wenn Sie etwas anderes hineinwerfen, auch den Ölstand erhöhen („Gesetz der Verschiebung“, wenn Sie physikorientiert sind …) Und da dies heute die Kochshow des bösen Genies ist, zitiere ich ihn: „Sie können nicht mit der Physik streiten. Es ist oder es ist nicht.“Wenn Sie ein Thermometer haben, schießen Sie für 350 ° F. Wenn Sie kein Thermometer haben, schwitzen Sie es nicht. Erhitzen Sie es einfach, bis die Spitze eines der panierten Hühnerfinger, die in das Öl getaucht sind, viele, viele begeisterte Blasen an den Rändern des Huhns entstehen lässt.
Ei und Buttermilch in eine mittelgroße Rührschüssel geben und gründlich verquirlen. Mit dem Mehl beiseite stellen.
Die Hähnchenbrust schneiden und der Länge nach in etwa 3 große Streifen schneiden. (Wenn Sie wirklich kleine Brüste haben – hören Sie auf zu kichern – schneiden Sie sie einfach in zwei Streifen.)
Nun bereiten wir uns auf das Braten vor. Legen Sie Ihre Zutaten aus – vorausgesetzt, Sie haben eine Theke in der Nähe Ihres Ofens und Ihr Öl ist bereit zu gehen – so beginnen Sie am nächsten am Herd: eine Schüssel mit Mehl, Schüssel mit Buttermilch / Ei-Mischung, andere Schüssel Mehl, Schneidebrett mit Huhn darauf. Entscheiden Sie, welche Hand Sie verwenden werden. (Ich weiß, das klingt verrückt, aber es gibt ein echtes Motiv für meinen Wahnsinn. Aus Gründen der Argumentation werde ich nur sagen, benutze deine rechte Hand.) Verwenden Sie Ihre rechte Hand und arbeiten Sie jeweils mit einem Stück Huhn. Ziehen Sie es durch das Mehl, damit es gleichmäßig beschichtet ist, und schütteln Sie das Extra ab. Das bemehlte Stück Huhn in der Ei / Buttermilch-Mischung ausbaggern (durchziehen) und den Überschuss abschütteln. Baggern Sie das klebrige Stück Huhn durch die letzte Schüssel Mehl, stellen Sie sicher, dass es gut beschichtet ist, und schütteln Sie den Überschuss vorsichtig ab. Zum Schluss schieben Sie mit Ihrer klebrigen rechten Hand das voll beschichtete Stück Huhn vorsichtig in das Öl. Was auch immer Ihr Impuls sein mag, WERFEN SIE DAS HUHN NICHT IN DAS ÖL. So entstehen Verbrennungen. Vertrau mir. Sie sind viel besser dran und viel sicherer, wenn Sie das Huhn sanft von Ihren Händen in die Nähe der Oberfläche des Öls gleiten lassen. Und hier zahlt es sich aus, mit einer Hand all das Ausbaggern, Tauchen und Eintauchen zu erledigen. Sie haben so viel Blech-Goo an Ihren Händen, dass in der kurzen Zeit, die Sie benötigen, um ein Stück Huhn vorsichtig in das Öl zu legen, kein Öl in Ihre Haut eindringen kann. Es hat tatsächlich einen Namen: „Club Hand“. Yeppers. Genie, nicht wahr?
Und hier zeigt die „Arbeit mit jeweils einem Stück Huhn“, dass es genial ist „Pssst. Dein Genie zeigt sich.“ Indem Sie ein Stück nach dem anderen beschichten, stellen Sie sicher, dass sie nicht im Öl zusammenkleben. Jedes Stück hat einige Momente Zeit, um mit dem Kochen zu beginnen und seine Kruste zu formen, bevor ein weiteres klebriges Stück in das Öl fällt. Habe ich gerade ‚fallen gelassen‘ gesagt? Böses ich. Ich meinte immer so sanft in das Öl gelockert. Brillant, oder?
Rühren Sie das Huhn vorsichtig mit einer Zange um und lassen Sie es zwischen 8 und 15 Minuten kochen, je nachdem, wie dick Ihre Hähnchenstreifen waren. Wenn es zu schnell bräunt, senken Sie die Hitze ein wenig. Der beste Weg, um das Huhn zu testen, ist ein dickes Stück auf ein Schneidebrett zu entfernen. In den dicksten Teil des Huhns schneiden. Wenn die Säfte klar laufen ist es geschafft! Übertragen Sie heißes Huhn in die mit Handtüchern ausgekleidete Pfanne und lassen Sie es vor dem Essen mindestens 5 Minuten abkühlen. Sie möchten wirklich nicht sofort hineinbeißen, es sei denn, Sie möchten sich von der Haut in Ihrem Mund befreien.