F: Ist es wichtig, was ich esse? Eine Kalorie ist eine Kalorie, oder?
A: Die kurze Antwort lautet nein. Es ist schön zu denken, dass Essen gleiche Wettbewerbsbedingungen bietet – dass es nur Essen gibt, weder gut noch schlecht. Aber Sie müssen nicht einmal weit unter der Oberfläche kratzen, um zu sehen, dass die Wissenschaft etwas anderes vorschlägt. Es kann stark argumentiert werden, dass bestimmte Lebensmittel die Gewichtszunahme fördern und das Risiko für eine Vielzahl von Gesundheitsproblemen erhöhen, die von Allergien über Herzerkrankungen bis hin zu bestimmten Krebsarten reichen, während andere Lebensmittel diese Risiken verringern.
Ein Pfund ist ein Pfund
Nehmen wir Gewicht. Obwohl Sie in der Lage sein können, Gewicht auf einer beliebigen Anzahl von Plänen zu verlieren, kann das Essen bestimmter Lebensmittel Ihnen einen Vorteil geben. Eine Studie, in der Unterschiede im Stoffwechsel zwischen einer kleinen Gruppe von Erwachsenen verglichen wurden, die zwei Arten von Getreide zu sich nahmen — entweder raffinierte Kohlenhydrate wie weißer Reis, Nudeln und Brot oder ganze Versionen mit intaktem Vollkorn —, ergab, dass Menschen, die die Vollkornversionen dieser Lebensmittel zu sich nahmen, ihre Kalorienzufuhr um etwa 100 Kalorien pro Tag reduzierten. Interessant ist, dass außerhalb der Getreideart (und damit der Fasermenge) andere Elemente der Ernährung, wie Kaloriengehalt und Gesamtfett-, Kohlenhydrat- und Proteinmengen, ähnlich waren. Der Kalorienverlust nach dem Verzehr von Vollkornprodukten war sowohl auf einen leichten Stoffwechselschub als auch auf eine zusätzliche Kalorienausscheidung zurückzuführen, was darauf hindeutet, dass diese beiden Lebensmittel einen sehr unterschiedlichen Einfluss auf Ihren Körper haben.In einer anderen Studie, die die Nahrungsaufnahme, Veränderungen des Lebensstils und Gewichtsschwankungen bei mehr als 120.000 Menschen im Laufe von 20 Jahren schätzte, traten Ernährungsmuster auf, die mit Gewichtszunahme verbunden waren: Menschen, deren Ernährung mehr Portionen Kartoffelchips, Kartoffeln, gesüßte Getränke sowie rotes und verarbeitetes Fleisch enthielt, nahmen im Verlauf der Studie am meisten zu — durchschnittlich etwa 17 Pfund. Mit anderen Worten, diese Lebensmittel scheinen die Gewichtszunahme zu fördern. Auf der anderen Seite schützten einige Lebensmittel (einschließlich Obst, Gemüse, Nüsse, Vollkornprodukte und Joghurt) vor Gewichtszunahme.Weitere Beweise kamen in diesem Jahr, nachdem eine Studie den Erfolg von Diätetikern mit Gewichtsverlust nach einer fettarmen oder kohlenhydratarmen Diät verglichen hatte. Am Ende der Studie erwies sich keine der beiden Diäten als erfolgreicher – die Diätetiker verloren bei beiden ähnlich viel Gewicht. Aber verschiedene Gewichtsverlust Beratung materialisiert: Beide Gruppen wurden angewiesen, ihre Veggie-Aufnahme zu erhöhen; Reduzieren Sie Zucker, raffiniert, Mehle und Transfette; und wählen Sie minimal verarbeitete Vollwertkost, wann immer möglich. Anstatt sich auf bestimmte Kalorienziele zu konzentrieren, erhielten die Diätetiker Ratschläge zur Auswahl hochwertiger Lebensmittel, und mit diesem Rat verloren beide Gruppen erhebliche Mengen an Gewicht.
Diät- und Krankheitsrisiko
Untersuchungen zeigen immer wieder, dass bestimmte Lebensmittel das Krankheitsrisiko senken, und wiederholt werden die Schäden von raffiniertem Getreide, zuckerhaltigen Getränken und übermäßig verarbeiteten Lebensmitteln in Studien dokumentiert.
Ein neueres Forschungsgebiet verleiht dem Fall mehr Stärke. Die Billionen von Bakterien in unserem Darm (zusammen als Mikrobiom bekannt) dienen dazu, unsere Immunität zu stärken und ein besseres Wohlbefinden zu fördern, aber die Ernährung (sowie andere Faktoren, einschließlich der Einnahme von Medikamenten) können die Vielfalt der vorhandenen Bakterienarten beeinflussen. Ein Ungleichgewicht schädlicher Arten kann das Risiko für Fettleibigkeit, Gedächtnisprobleme, Allergien, Typ-2-Diabetes, Angstzustände, entzündliche Darmerkrankungen und mehr erhöhen.Wir sind in einem sehr frühen Stadium des Verständnisses des Mikrobioms und seiner Rolle für Gesundheit und Wohlbefinden, aber wir wissen, dass der Verzehr einer Vielzahl von ballaststoffreichen Vollwertkost aus Obst, Gemüse, Vollkornprodukten, Bohnen, Nüssen und Samen eine gute Darmgesundheit fördern kann. Eine Studie verglich die Bakterienarten zwischen verschiedenen Populationen und fand heraus, dass eine typische amerikanische Ernährung (die besonders ballaststoffarm ist) mit einem weniger vielfältigen Mikrobiom verbunden ist, mit Ungleichgewichten in Bakterien, die eine breite Palette von Krankheiten fördern können. Alternativ könnte die Anreicherung Ihrer Ernährung mit ballaststoffreichen Lebensmitteln diese Ungleichgewichte in Richtung gesundheitsfördernder Arten verlagern.
Denkanstöße
Bestimmen, was zu essen ist, kann verwirrend sein. Es gibt keinen Mangel an Ratschlägen aus allen Richtungen – Fernsehmoderatoren und Ärzte, Prominente aus dem Lebensmittelbereich, Instagram-Influencer, Ihr Bürokamerad, etc. Und obwohl gesagt wurde, dass die Kennzeichnung von Lebensmitteln als „schlecht“ Schuldgefühle und Scham beim Verzehr auslösen kann, hilft der Hinweis, dass alle Kalorien (oder Lebensmittel) gleich sind, möglicherweise nicht den acht von 10 Personen, die sagen, dass sie widersprüchliche Informationen darüber gesehen haben, was sie essen sollen, und berichten, dass sie sich verwirrt fühlen.
Essen ist komplex und wir alle essen aus vielen Gründen: geschmack, Hunger, soziale und ökologische Hinweise und das Streben nach Gesundheit sind nur einige davon. Diese Faktoren sind miteinander verwoben – wir essen nicht nur Nahrung für die Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien, die es liefert. Essen ist ein zentraler Bestandteil von Feiern und religiösen Festen, und das Sammeln von Essen bietet die Möglichkeit, mit Familie und Freunden in Kontakt zu treten. Zu behaupten, dass einige Lebensmittel besser sind als andere, soll diesen Gelegenheiten nicht die Freude rauben oder implizieren, dass Sie niemals nur zum Vergnügen essen sollten.
Das Ziel, mehr Informationen (und weniger Spin) bereitzustellen, besteht nicht darin, jemanden für das zu kritisieren, was auf seinem Teller steht, sondern Entscheidungen darüber zu treffen, was zu essen ist, um das Wohlbefinden zu steigern. Zu wissen, dass ein Lebensmittel weniger gesund ist, könnte Sie dazu veranlassen, es seltener zu essen, aber das bedeutet nicht, dass Sie es vollständig abschreiben müssen. Es bedeutet nur, dass es eine Gelegenheit gibt, die guten Lebensmittel zu erkunden und Wege zu finden, sie zu essen, die köstlich und angenehm für Sie sind.
WAS EIN ERNÄHRUNGSBERATER WISSEN MÖCHTE
- Schlechte Ernährungsberatung Ernährungsberater möchten, dass Sie vergessen
- Der beste Weg, Gewicht zu verlieren, läuft auf diese drei Dinge hinaus
- Was Sie über Vegan wissen müssen
- Was ist gesünder: natürlicher Zucker, Haushaltszucker oder künstliche Süßstoffe?
- Die gesündere Wahl: ein Hot Dog oder ein Hamburger?
Möchten Sie weitere Tipps wie diese? NBC News BETTER ist besessen davon, einfachere, gesündere und intelligentere Lebensweisen zu finden. Facebook Instagram Melde dich für unseren Newsletter an und folge uns auf Facebook, Twitter und Instagram.