Datteln sind eine der köstlichsten Süßigkeiten in der Obstwelt. Es gibt so viele verschiedene Dattelsorten, die die Auswahl erschweren. Außerdem werden sie sowohl in frischer als auch in getrockneter Form verkauft. Haben Sie sich jemals über den Unterschied zwischen diesen beiden Datumsformen gewundert?
Wunder nicht mehr! In diesem Artikel erfahren Sie mehr über diesen Unterschied.
Mehr über Daten und ihre Geschichte erfahren Sie in unseren anderen Blogbeiträgen zu Alles über Daten: Was sind Datteln und wie schmecken sie?, Geschichte der Daten und gesundheitliche Vorteile von Daten, verschiedene Arten von Daten, Wie man das perfekte Datum (Obst) wählt.
Datteln durchlaufen vier Entwicklungsstadien:
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Chimri- oder Kimri-Stadium
Zeit: die ersten 17 Wochen nach der Bestäubung
Farbe und Geschmack: grün, hart, bitter
Inhalt: 80% Feuchtigkeit, 50% Zucker (Glucose und Fructose)
Die Sorte Medjool wird im Kimri-Stadium bei etwa 9 bis 12 wochen. 60% bis 70% der rohen Früchte werden abgenommen. Dadurch können die restlichen Früchte extra groß werden.
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Khalal-Stadium
Zeit: die nächsten 6 Wochen: ausgewachsen werden
Farbe und Geschmack: noch hart; Farbe wechselt zu gelb, orange oder rot
Inhalt: Zucker nehmen zu, meist Saccharose;
Einige Sorten können im Khalal-Stadium geerntet und in ihrem harten gelben oder roten Zustand gegessen werden, aber die meisten von ihnen sind völlig adstringierend, wie eine rohe Persimone. Einige Hersteller frieren Fläschchen ein, um die Adstringenz zu beseitigen.
Barhi und Desert Gem sind zwei Arten, die in ihrem ursprünglichen, ungefrorenen Zustand sehr gut sind. Khalal-Datteln werden in Scheiben geschnitten und an der Schnur verpackt, an der sie wachsen. Unter den richtigen Bedingungen reifen sie in die Rutab-Phase.
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Rutab Bühne
Zeit: die nächsten 4 Wochen
Farbe und Geschmack: halbreif; weich, hellbraun
Inhalt: Einige Saccharose kehrt zu reduzierendem Zucker zurück, was die Bekanntheit erhöht.
Weiche Dattelsorten können im Rutab-Stadium, das in Nordamerika als „nass“ bezeichnet wird, sehr saftig sein. Datteln können so geerntet werden, sind aber zu empfindlich und müssen sehr sorgfältig gehandhabt werden.
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Tamar stage
Zeit: die letzten 2 Wochen
Farbe und Geschmack: reife und weiche Datteln, braun bis schwarzbraun
Inhalt: Der Zucker wird größtenteils reduzierender Zucker; halbtrockene und trockene Datteln enthalten jeweils fast 50% Saccharose und reduzierenden Zucker.
Wenn sie noch zwei bis drei Wochen an den Bäumen hängen bleiben, gehen Datteln in ihr Tamar-Stadium über. Die Tamar-Datteln sind noch weich, haben aber einen geringeren Feuchtigkeitsgehalt als Steckrüben.
Die meisten Datteln werden im Tamar-Stadium geerntet.
Kehren wir nun zu unserem beabsichtigten Thema zurück, was sind die Hauptunterschiede zwischen frischen und getrockneten Datteln? Frische und getrocknete Datteln unterscheiden sich in sechs Dingen:
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Haltbarkeit
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Kalorien
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Nährstoffe
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Makronährstoffe
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Mikronährstoffe
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Fasergehalt
Haltbarkeit
Trockene Datteln haben weniger Feuchtigkeit, so dass sie länger frisch bleiben können. Inzwischen haben frische Datteln eine kürzere Haltbarkeit von 8-10 Monaten.
Trockene Datteln bleiben bei richtiger Lagerung fast 5 Jahre frisch.
In der Haltbarkeitsrunde der Schlacht kommen getrocknete Datteln an die Spitze!
Kalorien
Der Feuchtigkeitsgehalt in Datteln nimmt mit der Reifung und Trocknung ab. Wenn der Feuchtigkeitsgehalt abnimmt, konzentriert sich der natürliche Zucker in Datteln, was den Kaloriengehalt erhöht.
- 100 Gramm getrocknete Datteln enthalten etwa 280 Kalorien.
- 100 Gramm frische Datteln enthalten weniger als 145 Kalorien.
Also, wenn Sie Kalorien zählen, um etwas Gewicht zu verlieren, können Sie die frischen Datteln konsumieren, und auf der anderen Seite, wenn Sie versuchen, etwas mehr Gewicht zu gewinnen, sollten Sie sofort anfangen, getrocknete Datteln zu essen!
In der Kalorienschlacht zwischen getrockneten und frischen Datteln kann es keinen einzigen Gewinner geben, da dies von Person zu Person unterschiedlich ist.
Nährstoffe
Frische Datteln und die getrockneten enthalten fast die gleiche Menge an Nährstoffen, was übrigens sehr hoch ist! Sie enthalten „Eisen“, das Ihr Blut gesund halten kann, Kalium für Ihr Herz, Magnesium, das das Diabetesrisiko senkt, und Vitamin A für Ihre strahlenden Augen.
Obwohl sie gut zu konsumieren sind, enthalten sie einen hohen Gehalt an Fruchtzucker (Fruktose), der bei langfristiger Anwendung einige Probleme verursachen kann.
Es gibt also keinen signifikanten Unterschied zwischen den Nährstoffen von getrockneten Datteln und frischen Datteln. Nennen wir es ein Unentschieden.
Makronährstoffe
Makronährstoffe sind die Nährstoffe, die Ihr Körper in den größten Mengen benötigt, wie Eiweiß, Fett und Kohlenhydrate.
Der Makronährstoffgehalt unterscheidet sich zwischen frischen und getrockneten Datteln. Während sich Fett und Eiweiß nur geringfügig unterscheiden, ist der Kohlenhydratgehalt in getrockneten Datteln doppelt so hoch wie in frischen Dattelkohlenhydraten.
- Eine (3,5 oz) Portion getrocknete Datteln enthält 2,8 g Protein, 0,6 g Fett, 76 g Kohlenhydrate und 5 g Ballaststoffe.Eine (3,5 oz) Portion frische Datteln enthält 1,8 g Protein, 1 g Fett, 37 g Kohlenhydrate und 3,5 g Ballaststoffe.
Mikronährstoffe
Mikronährstoffe sind die Nährstoffe, die Ihr Körper in kleineren Mengen benötigt, wie Vitamine und Mineralstoffe.
Getrocknete Datteln sind eine bessere Quelle für Eisen und Kalzium als frische Datteln.
Frische Datteln sind eine bessere Quelle für Vitamin C.
Eine Portion (3,5 Unzen) getrocknete Datteln enthält etwa 82 mg Kalzium, 8 mg Eisen und 0 mg Vitamin C.
Vitamin C ist nicht stabil und kann durch Lagerung und Hitze zerstört werden. Aus diesem Grund enthalten getrocknete Datteln im Vergleich zu frischen Datteln weniger Vitamin C.
Ballaststoffgehalt
Datteln sind reich an Ballaststoffen, die Verstopfung reduzieren und den Magen entlasten können. Trockene Datteln enthalten im Vergleich zu frischen Datteln einen höheren Ballaststoffgehalt, sodass sie bei Magenschmerzen und Darmproblemen hilfreicher sein können.
Fazit
Datteln sind eine der vorteilhaftesten Früchte, die in unserer Ernährung enthalten sein sollten. Es spielt keine Rolle, frisch oder getrocknet, sie sind alle perfekt. Der einzige große Unterschied besteht zwischen ihren Kalorien und ihrem Fasergehalt.Also, wir empfehlen, wenn Sie versuchen, Gewicht zu verlieren, frische Datteln zu konsumieren und regelmäßig Sport zu treiben, weil seine Kohlenhydrate, Vitamine und Proteine Sie für einen längeren Zeitraum gefüllt halten können.
Oder wenn Sie an Gewicht zunehmen möchten, können Ihnen trockene Datteln aufgrund ihrer hohen Kalorienmenge dabei helfen.
Also wählen Sie einfach diejenige, die zu Ihnen passt und beginnen Sie, diese wunderbare gesunde Frucht zu konsumieren.