Erdnussbutter Glutenfreie Monsterkekse! Zäh, reich und dekadent. Einfache, mehllose Kekse, die Sie mit Ihren Lieblingsleckereien beladen können. Natürlich glutenfrei!
Wenn Sie mehr glutenfreie Kekse suchen? Probieren Sie diese glutenfreien Erdnussbutter-Kekse!
Dieses Monster Cookie Rezept ist ein Mash-up, das die besten Teile aller Ihrer Lieblings-Cookies enthält. Das Rezept ist zuverlässig, so dass Sie wissen, dass Sie immer die besten Monster Cookies möglich backen werden.
Es ist einfach, mit den Zutaten kreativ zu werden und es auch selbst zu machen!
Woraus bestehen Monster Cookies?
Die Aromen dieses süßen Leckerbissens sind die besten von drei Lieblingskeksen aller Zeiten. Sie sind eine Kombination aus mehllosen Erdnussbutterkeksen, Haferkeksen und Schokoladenkeksen.
In diesem super einfachen Monster Cookie Rezept verwende ich folgende Zutaten:
- Butter
- Brauner Zucker
- Weißer Zucker
- Cremige Erdnussbutter
- Eier
- Vanille
- Schnellkochhafer – Wenn Sie für jemanden backen, der kein Gluten verträgt, achten Sie darauf, glutenfreien Hafer zu finden. Normaler Hafer wird oft in Fabriken verarbeitet, die auch Weizenmehl verarbeiten. Es ist auch am besten, keinen normalen Haferflocken zu verwenden. Die zähe Textur kommt von Quick Oats. Darüber hinaus neigen mit Haferflocken hergestellte Kekse dazu, krümelig zu sein.
- Hafermehl – Ich habe Notizen dazu unten.
- Backpulver
- Salz
Die anderen Zutaten für dieses Rezept sind die Mix-Ins. Hier können Sie Ihrer Kreativität freien Lauf lassen! Schokoladenstückchen sind praktisch eine unverzichtbare Zutat in Monsterkeksen. Aber Sie können so kreativ werden, wie Sie möchten. Abgesehen von Schokoladenstückchen sind andere Mix-In-Ideen:
- Butterscotch Chips
- Erdnussbutterchips
- M&Ms – Die Verwendung spezieller Farben, die zur Jahreszeit passen, macht super Spaß! Rot und grün für Weihnachten, gelb und grün für Ostern, etc.
- Dunkle Schokoladenstückchen
- Minzschokoladenstücke
- Reesestücke
Kann man aus Hafer Mehl machen?
Dies ist das beste Monster Cookie Rezept, weil es auch glutenfrei ist! Außerdem müssen Sie kein schwer zu findendes oder teures glutenfreies Mehl kaufen, um es herzustellen.
Sie können Hafermehl in einigen Geschäften kaufen, aber es ist genauso einfach, Ihr eigenes zu machen. Legen Sie einfach den Schnellkochhafer in einen Hochgeschwindigkeitsmixer oder eine Küchenmaschine. Dann mahlen oder verarbeiten, bis der Hafer die Konsistenz von Mehl hat. Sie sollten dies in weniger als 60 Sekunden erreichen können.
Wie man glutenfreie Monsterkekse herstellt
Wie jedes Keksrezept können diese Monsterkekse verdoppelt oder verdreifacht werden. Das macht sie ideal für Partys oder in ein Klassenzimmer zu nehmen.
Beginnen Sie mit weicher Butter bei Raumtemperatur. Wenn Butter weich, aber nicht geschmolzen ist, hält sie die Kekse locker und sorgt dafür, dass sie gleichmäßig kochen.Kombinieren Sie die Butter, Zucker und Erdnussbutter mit einem elektrischen Standmixer oder Handmixer auf hoher Geschwindigkeit. Achten Sie darauf, dass sich der Zucker vollständig in die Butter einarbeitet.
Diese Kekse sind dekadent, süchtig machend und perfekt, wenn Sie ein neuer oder erfahrener glutenfreier Bäcker sind. Hier sind einige Hinweise zu diesem Rezept:
Keine ausgefallenen glutenfreien Mehle erforderlich: Dieses Rezept forderte glutenfreies Hafermehl, das Sie in einem Mixer aus glutenfreiem Hafer mahlen. Sie müssen keine ausgefallenen Zutaten kaufen! Ich habe Sie machen diese für glutenfreie Freunde nur sicher sein, zertifizierte glutenfreie schnelle Hafer zu verwenden. Normaler schneller Hafer kann mit Weizenmehl kontaminiert sein.
Verwenden Sie glutenfreie Quick Oats: Diese Kekse haben eine erstaunliche zähe Textur, fallen aber aufgrund des Hafermehls und der Verwendung von Quick Oats nicht auseinander. Diese Kekse fallen mehr auseinander, wenn Sie sie mit normalem Hafer herstellen. Also empfehle ich die schnelle.
Fügen Sie beliebige Mix-Ins hinzu: Sie können diesen Keksen 1 Tasse beliebiger Mix-Ins hinzufügen. Meine Lieblingskombination sind Mini-Erdnussbutter-Tassen (von Trader Joe’s) und dunkle Schokoladenstückchen. Saisonale farbige M&Ms machen auch Spaß – probieren Sie Rot und Grün zu Weihnachten. Die Möglichkeiten sind endlos!
Weitere köstliche glutenfreie Kekse:
Schokoladen-Kokos-Wolkenkekse
Mandelmehl-Schokoladenkekse
Glutenfreie Haferflocken-Rosinenkekse
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Glutenfreie Monster Cookies
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Ingredients
- ▢ ¼ cup butter, softened
- ▢ ½ cup brown sugar
- ▢ ½ cup white sugar
- ▢ 1 cup creamy peanut butter
- ▢ 2 eggs
- ▢ 1 teaspoon vanilla
- ▢ 1 cup gluten-free quick oats, ground to flour in blender
- ▢ 1 teaspoon baking soda
- ▢ ½ teaspoon salt
- ▢ 1 cup gluten-free quick oats
- ▢ 1 cup mix-ins, any combination of chocolate chips, mini peanut butter cups, peanut butter chips, M&Ms, etc.
Instructions
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Preheat the oven to 350F.
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In eine große Schüssel mit einem elektrischen Handmixer oder in die Schüssel eines elektrischen Standmixers mit Paddelaufsatz Butter, braunen Zucker, weißen Zucker und Erdnussbutter geben. 1-2 Minuten lang leicht und flauschig schlagen und die Seiten der Schüssel nach Bedarf abkratzen.
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Eier und Vanille dazugeben und cremig schlagen. Fügen Sie das Hafermehl, Backpulver und Salz. Mischen, bis alles gut vermischt ist.
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Fügen Sie die restlichen glutenfreien Haferflocken und Mix-Ins Ihrer Wahl hinzu. Rühren oder mischen, bis kombiniert.
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Den Teig schöpfen und in 1- oder 2-Zoll-Kugeln rollen. Legen Sie große, umrandete Backbleche auf Pergament oder mit Silpat ausgekleidete (oder leicht gefettete) Backbleche und legen Sie sie ein paar Zentimeter auseinander. 10-12 Minuten backen, bis sie leicht golden und fest sind.
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5 Minuten auf der Pfanne abkühlen lassen. Zum vollständigen Abkühlen in einen Rost geben. Viel Spaß!
Recipe Notes
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