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Glutenfreie Zitronen- und Kräuterquinoa Tabbouleh

Overhead-Nahaufnahme einer großen Servierschüssel und einer kleinen Schüssel Quinoa Tabbouleh mit frischen Kräutern und Zitronenschnitzen, mit einer kleinen Schüssel Petersilie auf der linken Seite, einem gefalteten beigen Tuch, einem Glas Wasser und Edelstahlutensilien auf einer weißen Oberfläche mit grauen Flecken, bedruckt mit Orange und Grün weißer Text.

Haben Sie schon einmal von Tabbouleh gehört? Es ist ein köstlich würziger Geschmack der mediterranen Ernährung, beladen mit Gemüse und Kräutern, um Sie glücklich und gesund zu halten!

Overhead eng geschnittene Aufnahme einer großen Servierschüssel und einer kleinen Schüssel Tabbouleh mit frischen Kräutern und Zitronenschnitzen, mit einer kleinen Schüssel Petersilie auf der linken Seite, einem gefalteten beigen Tuch, einem Glas Wasser und Edelstahl-Utensilien, auf einer weißen Oberfläche mit grauen Flecken, gedruckt mit orangefarbenem und weißem Text.

Overhead eng geschnittene Aufnahme einer großen Servierschale und einer kleinen Schüssel Tabbouleh mit frischen Kräutern und Zitronenschnitzen, mit einer kleinen Schüssel Petersilie auf der linken Seite, einem gefalteten beigen Tuch, einem Glas Wasser und Edelstahl-Utensilien, auf einer weißen Oberfläche mit grauen Flecken, gedruckt mit orange und weißem Text.

Das mediterrane Ernährungsmuster wurde dieses Jahr erneut als beste Diät ausgezeichnet, und das aus gutem Grund! Die Mittelmeerdiät ist in der Gegend um das Mittelmeer üblich und betont eine Ernährung, die reich an Obst, Gemüse, Vollkornprodukten und gesunden Fetten ist.Laut den Mitarbeitern der Mayo Clinic hat sich gezeigt, dass die Mittelmeerdiät das Risiko für Herzerkrankungen verringert und mit einer geringeren Inzidenz von Krebs und Alzheimer in Verbindung gebracht wird. Lecker und gut für Sie, Mahlzeiten auf der Basis der Mittelmeerdiät sind schwer zu schlagen!

Hier kommt unser leckeres Zitronen-Kräuter-Tabbouleh ins Spiel.

Tabbouleh ist seit langem ein wichtiger Bestandteil der libanesischen Kultur. Tabbouleh stammt aus der levantinischen Region und wird im Allgemeinen als Teil eines Meze serviert, in der Regel eine Vielzahl von Gerichten der Saison, die als Auswahl an kleinen Tellern serviert werden.Wie bei einem Thanksgiving-Dinner gibt es in der Regel mehr als genug zu essen, aber der Fokus liegt oft mehr auf dem Unternehmen als auf dem Essen.

Eng geschnittene schräge vertikale Aufnahme einer großen, beige, keramischen Servierschale mit Quinoa Tabbouleh mit frischen Kräutern und Zitrone, auf einem gefalteten beige Tuch auf einer weiß und grau gesprenkelten Oberfläche, mit mehr Zitrusfrüchten und Kräutern im weichen Fokus im Hintergrund.

Eng geschnittene schräge vertikale Aufnahme einer großen, beige, keramischen Servierschale mit Quinoa Tabbouleh mit frischen Kräutern und Zitrone, auf einem gefalteten beige Tuch auf einer weiß und grau gesprenkelten Oberfläche, mit mehr Zitrusfrüchten und Kräutern im weichen Fokus im Hintergrund.

Tabbouleh ist ein beliebter Salat aus frischem Gemüse und vielen fein gehackten Kräutern wie Minze und Petersilie. Diese Kräuterhelden verleihen diesem Gericht einen frischen und hellen Geschmack. Und Sie werden viel Kräuter brauchen, also schnappen Sie sich extra, wenn Sie im Supermarkt oder Bauernmarkt sind oder eine frische Ernte aus Ihrem Garten pflücken.

Tabbouleh wird historisch von Petersilie dominiert, mit einer Begleitung von Minze, Tomaten, Zwiebeln und Bulgurweizen. Um das Ganze abzurunden, gibt es eine Würze aus Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer.Obwohl Bulgur traditionell ist, enthält er Gluten, also dachten wir, wir würden einen alten Klassiker neu interpretieren, um dieses Gericht glutenfrei mit etwas dreifarbiger Quinoa zu machen.

Overhead-Aufnahme einer großen, beigen Keramikschale mit Quinoa-Tabbouleh, Tomaten, italienischer Petersilie und Zitronenschnitzen mit zwei Servierutensilien aus Metall auf einem gefalteten beigen Tuch auf einer gesprenkelten weißen und grauen Oberfläche mit einem Zweig frischer Kräuter und gelber Zitrusfrüchte.

Overhead-Aufnahme einer großen, beigen Keramikschale mit Quinoa-Tabbouleh, Tomaten, italienischer Petersilie und Zitronenschnitzen mit zwei Servierutensilien aus Metall auf einem gefalteten beigen Tuch auf einer gesprenkelten weißen und grauen Oberfläche mit einem Zweig frischer Kräuter und gelben Zitrusfrüchten.Quinoa ist eigentlich ein Samen und bietet alle gesundheitlichen Vorteile eines vollständigen Proteins, das alle neun essentiellen Aminosäuren enthält.

Es enthält natürlich vorkommende Verbindungen namens Saponine, die in der Natur als Schädlingsbekämpfungstaktik der Pflanze wirken. Eine schnelle und einfache Spülung sollte diese Saponine entfernen, die zwar nicht schädlich sind, aber sonst bitter schmeckende Quinoa hinterlassen könnten.

Quinoa ist nicht der einzige Beitrag zur Gesundheit in unserem leckeren glutenfreien Tabbouleh. Dieses Gericht ist mit Gemüse gestapelt – Roma-Tomaten, Frühlingszwiebeln, Gurken und Paprika.

Tomaten liefern wertvolle Nährstoffe wie Lycopin, ein starkes Antioxidans. Rote Paprikaschoten sind reich an Vitamin C, grüne Zwiebeln sind eine großartige Quelle für viele Vitamine und Mineralstoffe und Gurken enthalten viele Phytonährstoffe!

Overhead eng geschnittene Aufnahme einer großen Keramik-Servierschale mit Quinoa Tabbouleh mit zwei Metall-Servierutensilien, zwei Zitronenscheiben und Zweigen frischer Petersilie, auf einem gefalteten beigen Tuch, auf einer weiß und grau gesprenkelten Oberfläche.

Overhead eng geschnittene Aufnahme einer großen Keramik-Servierschale mit Quinoa Tabbouleh mit zwei Metall-Servierutensilien, zwei Zitronenscheiben und Zweigen frischer Petersilie, auf einem gefalteten beige Tuch, auf einer weiß und grau gesprenkelten Oberfläche.

Tabbouleh ist eine vielseitige und sehr einfache Beilage, die Sie zu Hause zubereiten und genießen können. Kochen Sie einfach die Quinoa, hacken Sie Ihr Gemüse und kombinieren Sie. So einfach geht’s! Genießen Sie es alleine oder mit Eiern, Joghurt und geröstetem Roggenbrot für ein nährstoffreiches Frühstück oder Mittagessen.

Wir freuen uns natürlich über Gemüse. Immerhin gibt es einen Ernährungsberater im Haus. All diese Vollwertkost macht dieses Rezept zur perfekten Ergänzung zu gesunden Essgewohnheiten.

Also lasst uns in all die leckeren Köstlichkeiten eintauchen und dieses mediterran inspirierte Gericht zubereiten!instagram facebook iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint drucken iconsquares quadrate iconheart herz iconheart solid Herz solid icon

Zutaten

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  • 1 Tasse ungekochte Quinoa
  • 1 1/2 Tassen Gemüsebrühe oder Wasser
  • 2 Tassen verpackt (etwa 2 Bündel) frische lockige oder flache Petersilie, Stängel entfernt, fein gehackt
  • 1/2 Tasse verpackt frische Minze, fein gehackt
  • 2 Roma-Tomaten, Samen entfernt und gewürfelt
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 1 kleine Gurke, gewürfelt
  • 3 grüne Zwiebeln (sowohl grüne als auch weiße Portionen), dünn geschnitten
  • 3-4 Esslöffel Olivenöl
  • Saft von 2 Zitronen, etwa 1/3 Tasse (kann mit rohem Kokosessig oder rohem Apfelessig ersetzen)
  • Schale von 1/2 Zitrone
  • Meersalz, nach Geschmack
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Anleitung

  1. Quinoa in einem Sieb abspülen, abtropfen lassen und in einen mittelgroßen Topf geben. Quinoa mit Wasser oder Brühe (1 1/2 Teile Wasser auf 1 Teil Quinoa) vermischen, abdecken und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und köcheln lassen, bis Wasser absorbiert ist und Quinoa locker ist, etwa 15 Minuten.
  2. Überschüssiges Wasser abgießen und in den Kochtopf geben. Abdecken und 15 Minuten ruhen lassen. Quinoa in eine große Schüssel geben und mit einer Gabel flusen. Lassen Sie Quinoa auf Raumtemperatur abkühlen.
  3. Gemüse und Kräuter in die Schüssel mit der abgekühlten Quinoa geben und vorsichtig umrühren. Gießen Sie in Olivenöl und drücken Sie den Saft einer Zitrone über Quinoa-Mischung. Fügen Sie Zitronenschale und Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken.
  • Kategorie: Glutenfrei
  • Methode: Herd
  • Küche: Beilagen

Schlüsselwörter: Mediterran, Quinoa, glutenfrei, Tabbouleh, vegetarisch

Kochen nach Zahlen…

Schritt 1 – Vorbereitung

Sammeln Sie zuerst alle Ihre Zutaten und Kochgeräte, damit sie einsatzbereit sind.

Overhead-Aufnahme eines beige und grün emaillierten Kochtopfes mit ungekochter mehrfarbiger Quinoa am Boden, einem Glasmessbecher Brühe, einer Gurke, einer Zitrone, zwei Roma-Tomaten, einer roten Paprika, frischer Minze und Petersilie und Frühlingszwiebeln auf einer weiß und grau gesprenkelten Oberfläche.

Overhead-Aufnahme eines beige und grün emaillierten Kochtopfes mit ungekochter mehrfarbiger Quinoa am Boden, einem Glasmessbecher Brühe, einer Gurke, einer Zitrone, zwei Roma-Tomaten, einer roten Paprika, frischer Minze und Petersilie sowie Frühlingszwiebeln auf einer weiß und grau gesprenkelten Oberfläche.

Spülen Sie die Quinoa in einem feinmaschigen Sieb. Wir haben dreifarbig verwendet, aber jede Sorte wird funktionieren.

Overhead-Aufnahme eines feinmaschigen Metallsiebs mit Griffen, mit ungekochter mehrfarbiger Quinoa am Boden, auf weißem Hintergrund mit grauen Flecken.

Overhead-Aufnahme eines feinmaschigen Metallsiebs mit Griffen und ungekochter mehrfarbiger Quinoa unten auf weißem Hintergrund mit grauen Flecken.

Wenn Sie kein Sieb haben, können Sie ein Sieb verwenden, das mit einem Papiertuch oder Geschirrtuch ausgekleidet ist.

Abtropfen lassen und in einen mittelgroßen Topf geben.

Schritt 2 – Kochen

Wasser oder Gemüsebrühe (1 1/2 Teile Flüssigkeit zu 1 Teil ungekochter Quinoa) hinzufügen, abdecken und bei starker Hitze zum Kochen bringen.

Eng geschnittene Overhead-Aufnahme eines grün und beige emaillierten Kochtopfes mit mehrfarbiger ungekochter Quinoa am Boden, auf einer weiß und grau gesprenkelten Oberfläche mit verstreuten Samen.

Eng geschnittene Overhead-Aufnahme eines grün und beige emaillierten Kochtopfes mit mehrfarbiger ungekochter Quinoa am Boden, auf einer weiß und grau gesprenkelten Oberfläche mit verstreuten Samen.

Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit absorbiert ist und die Quinoa zart ist, etwa 15 Minuten. Die Samen erscheinen „aufgetaucht“, wenn sie fertig sind.

Wenn sich noch Wasser im Topf befindet, lassen Sie es abtropfen und geben Sie die Quinoa wieder in den Topf. Abdecken und 15 Minuten ruhen lassen. Dies hilft, es flauschig zu halten und das Verklumpen zu reduzieren.

Die gekochte Quinoa in eine große Schüssel geben, mit einer Gabel flusen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Overhead-Aufnahme einer großen beigen Keramikschale mit gekochter mehrfarbiger Quinoa auf einer weiß und grau gesprenkelten Oberfläche.

Overhead-Aufnahme einer großen beigen Keramikschale mit gekochter mehrfarbiger Quinoa auf einer weiß und grau gesprenkelten Oberfläche.

Hinweis: Wenn Sie feststellen, dass die Flüssigkeit vollständig absorbiert ist, die Quinoa jedoch noch nicht fertig ist, fügen Sie 2-3 Esslöffel Wasser oder Brühe hinzu und köcheln Sie weiter, bis die Quinoa weich ist.

Schritt 3 – Gemüse und Kräuter hacken und mischen

Während die Quinoa kocht und ruht, bereiten Sie das Gemüse und die Kräuter zu.

Ein Bündel frischer grüner italienischer Flachblattpetersilie auf einer weißen Oberfläche mit grauen Flecken.

Ein Bündel frischer grüner italienischer Flachblattpetersilie auf einer weißen Oberfläche mit grauen Flecken.

Tomaten, Paprika und Gurke würfeln. Die Frühlingszwiebeln, sowohl weiße als auch grüne Teile, in dünne Scheiben schneiden und die Minze fein hacken. Die Petersilienstiele wegwerfen und die Blätter mit einem Kochmesser fein hacken.

Overhead-Aufnahme einer großen Keramikschale, gefüllt mit ungemischten Portionen gehackter Petersilie, Tomaten, Frühlingszwiebeln, Minze, Gurke und Paprika, auf gekochter mehrfarbiger Quinoa, auf einer weiß und grau gesprenkelten Oberfläche.

Overhead-Aufnahme einer großen Keramikschale, gefüllt mit ungemischten Portionen gehackter Petersilie, Tomaten, Frühlingszwiebeln, Minze, Gurke und Paprika, auf gekochter mehrfarbiger Quinoa, auf einer weiß und grau gesprenkelten Oberfläche.

Das Gemüse und die Kräuter in die Schüssel mit Quinoa geben und vorsichtig umrühren.

Schritt 4 – Zitrone und Olivenöl hinzufügen

Olivenöl beträufeln und Zitronensaft über die Mischung drücken.

Overhead-Aufnahme von ganzen, halbierten und in Scheiben geschnittenen Zitronen mit Zweigen frischer Minze auf einer weiß und grau gesprenkelten Oberfläche.

Overhead-Aufnahme von ganzen, halbierten und in Scheiben geschnittenen Zitronen mit Zweigen frischer Minze auf einer weiß und grau gesprenkelten Oberfläche.

Fügen Sie die Zitronenschale hinzu und rühren Sie, um zu kombinieren.

Schritt 5 – Kombinieren und servieren

Die Mischung gut umrühren, abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei Raumtemperatur servieren oder 2-3 Tage im Kühlschrank lagern.

Die köstlich gesunde mediterrane Art zu essen

Das mediterrane Ernährungsmuster wird durch Vollwertkost und Rezepte mit vielen frischen Kräutern und Gemüse angeheizt.

Diese Art des Essens macht es einfach, köstliche Rezepte zu genießen und den Körper gut zu fühlen. Machen Sie also unser Zitronen-Kräuter-Quinoa-Tabbouleh für eine glutenfreie Variante einer klassischen vegetarischen Beilage!

Overhead-Aufnahme von zwei Händen, die eine große beige Keramikschale mit Quinoa Tabbouleh mit Tomaten, grünen Kräutern und gelben Zitronenschnitzen auf weißem und grau gesprenkeltem Hintergrund halten.

Overhead-Aufnahme von zwei Händen, die eine große beige Keramikschale mit Quinoa Tabbouleh mit Tomaten, grünen Kräutern und gelben Zitronenschnitzen auf weißem und grau gesprenkeltem Hintergrund halten.

Sind Sie auf der Suche nach mehr mediterranen Rezepten? Weitere großartige Gerichte finden Sie unten von Foodal.

  • Zitronen-Basilikum-Orzo-Nudelsalat mit veganem Parmesan
  • Oliven-, Paprika- und Ziegenkäse-Crostini
  • Sizilianischer Nudelsalat

Was sind deine liebsten mediterranen Rezepte? Kommentar unten, um uns zu informieren, und lassen Sie diese gesunde Beilage eine 5-Sterne-Bewertung, um das Wort zu verbreiten!

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Fotos von Libby Bloom, © Ask the Experts, LLC. ALLE RECHTE VORBEHALTEN. Weitere Informationen finden Sie in unseren Nutzungsbedingungen. Ursprünglich veröffentlicht von Shanna Mallon am 13.Mai 2012. Zuletzt aktualisiert: Dezember 28, 2019 beim 20:39 pm.

Nährwertangaben stammen aus einer Datenbank bekannter Generika und Markenlebensmittel und Zutaten und wurden nicht von einem registrierten Ernährungsberater zusammengestellt oder für Labortests eingereicht. Es sollte als Annäherung betrachtet werden.

Der Inhalt dieses Artikels wurde von einem registrierten Ernährungsberater nur zu Informationszwecken überprüft und verifiziert. Dieser Artikel sollte nicht als persönliche oder professionelle medizinische Beratung ausgelegt werden. Foodal und Ask the Experts, LLC übernehmen keine Haftung für die Verwendung oder den Missbrauch des oben dargestellten Materials. Konsultieren Sie immer einen Arzt, bevor Sie Ihre Ernährung ändern oder Nahrungsergänzungsmittel oder hergestellte oder natürliche Medikamente verwenden.

Über Libby und Dalton Bloom

Libby und Dalton Bloom sind begeisterte Abenteurer aus den Rocky Mountains von Colorado. Zusammen kochen, fotografieren und schreiben sie über ihre Leidenschaften, von echtem Essen bis hin zu Zero Waste Living. Libby ist eine Ernährungsberaterin, die in Gemüse verliebt ist, und sie hat immer etwas in der Küche. Wenn er nicht als Sous-Chef fungiert, ist Dalton der designierte Geschmackstester.

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