Heben Sie Ihre Hand, wenn Sie grünen Bohnenauflauf lieben!
Diese knusprigen grünen Bohnen werden in einer cremigen Parmesan-Pilzsauce überzogen und mit knusprigen Pommes Frites überschüttet. Gib mir eine Schüssel!
Weiter zu unserem nächsten Klassiker in der How Sweet Eats Thanksgiving-Serie … dieser ist ein großer Favorit. Wir werden in den nächsten Tagen ein wenig untraditionell, also ist dies der wahre letzte Klassiker bis nächste Woche. Aber ich verspreche, es lohnt sich.
Jetzt weiß ich, dass ich geteilt habe, wie traditionell meine Familie ist, wenn es um Thanksgiving geht. Und grüner Bohnenauflauf ist nichts, was wir bis vor kurzem serviert haben. Manche Leute erschaudern absolut vor dem Gericht, während andere nicht genug bekommen können. Einige mögen keine Pilze, einige sind ausgeflippt von dem ernsten Auflauf-Gefühl des Gerichts.
Aber ich komme nicht vorbei!
Wenn du schon ewig dabei bist, dann erinnerst du dich vielleicht an meinen aufgehellten grünen Bohnenauflauf. Es ist so gut. Ich habe das sogar während der Nicht-Thanksgiving-Zeiten gemacht! Es ist seit fast einem Jahrzehnt ein Grundnahrungsmittel und ich weiß, dass viele von Ihnen es jedes Jahr auch machen.
Ich wollte auch für Sie die nachsichtige, dekadente Version machen. Vor allem, weil jemand wie meine Mutter würde nie meine aufgehellte Version machen. Ha!
In diesem grünen Bohnenauflauf stellen wir unsere eigene Pilzsauce her und verwenden frische grüne Bohnen, die viel von ihrer Knusprigkeit behalten. Ich liebe das, denn das einzige, was mir in einem normalen grünen Bohnenauflauf nicht wirklich wichtig ist (lesen: derjenige, der Dosen oder gefrorene grüne Bohnen verwendet) ist, dass die grünen Bohnen matschig werden können.
Keine matschigen Bohnen hier!
Diese grünen Bohnen bleiben knusprig. Die Parmesan Pilz Creme ist absolut lecker. Es ist nicht zu schwer und die Bohnen ertrinken nicht darin. Es ist genau die richtige Menge!
Dann natürlich… wir haben die Zwiebeln. Wie können wir die Zwiebeln vergessen?
Ich werde Ihnen als Erster sagen, dass ich zu dieser Jahreszeit gelegentlich die knusprig gebratenen Zwiebeln in einer Dose verwende. Sie sind eigentlich ziemlich gut und erfordern viel weniger Arbeit. Da ich Ihnen zeige, wie Sie dies von Grund auf neu erstellen können, wollte ich, dass es das einzig Wahre ist. Wenn Sie möchten, können Sie diese Buttermilch französisch gebratenen Zwiebeln unten machen, die absolut süchtig machen. Sie werden nicht aufhören können, sie zu naschen, während Sie diesen Auflauf machen.
Meine besten Tipps, wenn Sie einen grünen Bohnenauflauf übrig haben …
Erhitzen Sie ihn und verwenden Sie ihn als Reste. Oder einfrieren!
Es gibt hier nicht viele Optionen, aber ich muss sagen, dass Reste davon fantastisch sind und genauso gut schmecken, abzüglich der Zwiebeln, die ein wenig knusprig verlieren.
Lecker.
Grüne Bohnen Auflauf
Grüne Bohnen Auflauf mit Französisch gebratenen Zwiebeln
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Ingredients
buttermilk french fried onions
- 2 sweet onions, thinly sliced
- 2 cups buttermilk
- salt and pepper
- 3 cups all-purpose flour
- vegetable or canola oil for frying
green bean casserole
- 2 pounds fresh green beans, trimmed and snapped in half
- 1 tablespoons olive oil
- 2 tablespoons unsalted butter
- 1 large sweet onion, diced
- kosher salt and pepper
- 16 ounces cremini mushrooms chopped
- 4 garlic cloves, minced or pressed
- 2 tablespoons flour
- 1 1/2 cups chicken or vegetable stock
- 1 1/2 cups heavy cream
- 1/4 teaspoon freshly grated nutmeg
- ½ Tasse frisch geriebener Parmigiano reggiano Käse, plus mehr zum Topping
Anleitung
Buttermilch französisch gebratene Zwiebeln
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Ich finde, dass es am einfachsten ist, zuerst die gebratenen Zwiebeln zu machen, auf diese Weise sind sie bereit für das Topping. Wenn Sie diese nicht von Grund auf neu erstellen möchten, können Sie sie im Laden kaufen!
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Die geschnittenen Zwiebeln in eine große Schüssel geben und mit der Buttermilch bedecken. Lassen Sie sie einweichen, während sich das Öl erwärmt.
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Erhitzen Sie das Öl in einem großen Suppentopf oder Topf. Sie möchten, dass es etwa 375 Grad Fahrenheit ist. Legen Sie das Mehl mit einer großen Prise Salz und Pfeffer auf einen Teller. Gut umrühren.
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Sobald das Öl auf Temperatur ist, nehmen Sie ein paar Zwiebelscheiben aus der Buttermilch und baggern Sie sie in das Mehl, um sie vollständig zu beschichten. Fügen Sie sie dem Öl hinzu und braten Sie sie goldbraun, wobei Sie sie einige Male werfen, insgesamt etwa 2 bis 3 Minuten. Entfernen Sie die Zwiebeln und legen Sie sie auf ein Papiertuch, um überschüssiges Fett abzulassen.
grüne Bohnen Auflauf
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Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad F.
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Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Nach dem Kochen die grünen Bohnen hinzufügen. 5 Minuten blanchieren, dann die grünen Bohnen entfernen und in eine Schüssel mit Eiswasser geben, um das Kochen zu stoppen.
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Erhitzen Sie das Olivenöl und Butter große Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel mit einer großen Prise Salz und Pfeffer hinzu. Kochen, bis sie weich sind, etwa 5 Minuten.
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Die Pilze unterrühren. Kochen Sie, bis sie auch weich werden, etwa weitere 5 Minuten. Knoblauch unterrühren und 1 Minute kochen lassen.
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Mehl unterrühren, um eine Mehlschwitze zu erhalten. 2 bis 3 Minuten kochen lassen, bis es duftend und etwas nussig riecht. Langsam in die Brühe gießen und die ganze Zeit rühren. 5 Minuten kochen lassen, bis die Mischung eingedickt ist und köchelt.
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Die Sahne unterrühren, bis sie vermischt ist. Die geriebene Muskatnuss und den Parmesan unterrühren. Schalten Sie die Heizung aus. Fügen Sie die grünen Bohnen der Sahnemischung hinzu und werfen Sie, um zu beschichten. Gießen Sie die Mischung in eine 9×13 Auflaufform. Mit extra Parmesan bestreuen. Top mit den französisch gebratenen Zwiebeln.
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Die grünen Bohnen 20 bis 25 Minuten backen, bis die Sauce sprudelnd und warm ist. Sofort servieren!
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Um 4 zu servieren: Schneiden Sie dieses Rezept genau in zwei Hälften. Ich schlage vor, die gleiche Menge an gebratenen Zwiebeln zu behalten, weil sie köstlich sind!
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Um 10 bis 12 zu servieren: Verdoppeln Sie dieses Rezept genau. Die gleiche Menge Zwiebeln funktioniert auch – aber Sie können auch mehr machen, wenn Sie möchten.
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