Tipp: Hähnchen in gleichförmige Würfel schneiden
Das gleichmäßige Würfeln von Hühnchen ist mir jahrelang entgangen, aber ich habe es endlich geschafft, es herauszufinden, damit alle Brustfleischstücke in Würfeln einheitlich sind, ohne dass sie zerfleischt und zerkleinert werden.
1. Die Hähnchenbrust am Vortag kochen und über Nacht im Kühlschrank lagern. Ich benutze einen Ziploc-Beutel, der dann zur Langzeitlagereinheit wird, wenn ich Reste zum Einfrieren habe.
2. Arbeiten Sie mit jeweils einer halben Hühnerbrust und schneiden Sie die feste Brust auf der Vorspannung in 3 oder 4 kleinere Scheiben oder Stücke.
3. Drehen Sie jede Scheibe oder jedes Stück erneut um 1/4 Umdrehung und notieren Sie sorgfältig, ob der erste Schnitt zerkleinert wird. Wenn ja, drehen Sie etwas mehr.
4. Würfel oder Würfel jedes Stück, nur eins nach dem anderen. Wenn die Scheibe oder das Stück zu groß oder zu dick ist, „gibt“ es natürlich entlang einer Nahtlinie, also arbeiten Sie mit jeder Hälfte. Wenn das Zerkleinern auftritt, drehen Sie es erneut leicht, bis Sie genau den richtigen Winkel gefunden haben, in dem die Teile den gewünschten gleichmäßigen Schnitt haben.
Was früher schrecklich aussah, stellt sich jetzt für mich ziemlich gut heraus. Haben Sie es nicht eilig, da Sie ein scharfes Messer verwenden und auf Konsistenz abzielen möchten. Jetzt ist mein Hühnersalat oder Hühnchen-Tetrazini so hübsch wie möglich, weil die Hühnchenstücke mundgerecht und gleichmäßig sind, ohne viele seltsame Fetzen oder Stücke.
Von Ronsan