Obwohl in früheren Studien gezeigt wurde, dass scharfes Essen und seine bioaktiven Inhaltsstoffe — hauptsächlich Capsaicin — den Stoffwechsel verbessern, die durch Fettleibigkeit verursachte Glukosetoleranz reduzieren und den Appetit kontrollieren, heißt es in widersprüchlichen Berichten, dass „der Verzehr von scharfem Essen positiv mit BMI, Taillenumfang und anderen Adipositas-Maßnahmen bei chinesischen Erwachsenen in Verbindung gebracht wird“, insbesondere im ländlichen China.Forscher der chinesischen Zhengzhou University rekrutierten insgesamt 15.683 Probanden (5.907 Männer und 9.776 Frauen) im Alter zwischen 35 und 74 Jahren für eine Querschnittsstudie, die Teil der ländlichen Diabetes-, Adipositas- und Lifestyle-Studie (RuralDiab) war, die zwischen Juli 2015 und September 2016 in der Provinz Henan durchgeführt wurde.
Mit einem Gewicht von würzig
Sie beobachteten, dass die allgemeine Prävalenz von Fettleibigkeit unter den Teilnehmern als 17.57% und gaben an, dass „der Anstieg des würzigen Geschmacks und der Häufigkeit der Aufnahme scharfer Lebensmittel mit dem hohen Verhältnis von allgemeiner Fettleibigkeit und hohen BMI-Werten verbunden waren“.Sie fügten hinzu, dass „die Meta-Analyse (der Querschnittsstudie) zeigte, dass Teilnehmer, die scharfes Essen hatten, höhere BMI-Werte hatten, was mit dem Ergebnis der vorliegenden Studie übereinstimmte“.
Darüber hinaus gab es im Vergleich zu denen, die kein scharfes Essen zu sich nahmen, eine höhere Fettleibigkeitsrate bei denen, die scharfes Essen zu sich nahmen: Je würziger das Essen und je häufiger die Aufnahme von scharfem Essen, desto höher die Fettleibigkeitsrate.
Was kocht wirklich?
Die Forscher stellten jedoch fest, dass Kochmethoden und Zutaten den positiven Zusammenhang zwischen dem Verzehr scharfer Lebensmittel und der allgemeinen Fettleibigkeit erklären könnten.