Seit ich klein war, habe ich es immer geliebt, auf knusprige Blätter zu treten, die im Herbst von den Bäumen kommen. Sie bröckeln unter deinen Füßen und aus irgendeinem seltsamen Grund ist es für mich seltsam lohnend. Haha. Das spanische Wort für diese Blätter ist Hojarascas und diese erstaunlich leichten, krümeligen und süchtig machenden Kekse sind nach den krümeligen Blättern im Herbst benannt. Hojarascas wird ausgesprochen oh-ha-rascas (das H ist still).
Diese mit Zimt überzogenen Shortbread-Kekse sind schon lange in unserer Familie. Sie sind sehr beliebt in den Bundesstaaten Nuevo León und Caohuila in Mexiko. Die Familie meines Vaters stammt aus Nuevo León und ich habe die schönsten Erinnerungen daran, in das Haus meiner Buelita (so nannten wir unsere Großmutter) gerannt zu sein und so gehypt zu werden, als ich ein paar dieser Babys auf dem Tisch sah! Als ich aufwuchs, nannte ich diese Kekse immer Polvorones – unsere ganze Familie tat es. Als ich online schaute, fand ich einige Leute, die sie auch so nennen, aber der gebräuchlichste und offizielle Name für sie ist Hojarascas.
Dieses Rezept ist super einfach und schnell! Wir waren so aufgeregt, diese Kekse zu machen, die so ein großer Teil unserer Kindheit waren! Sie können wetten, dass wir diese für die Feiertage in diesem Jahr machen werden. LECKER!
Lustige Geschichte, als wir nach einem Rezept suchten, merkte ich erst, als wir den Teig bereits gemacht hatten, dass die Einstellung bei 12 Dutzend Keksen lag. 12 DUTZEND!! Lol. Unnötig zu erwähnen, dass wir eine lächerliche Menge Kekse gemacht haben! Nachdem wir es nach unseren eigenen Wünschen angepasst hatten, fanden wir unser perfektes Rezept, von dem wir glauben, dass es wie zu Hause schmeckt. Also, hier ist das Rezept für 3 Dutzend 3inch Hojarascas! Du wirst sie lieben! Bitte machen Sie sie und lassen Sie uns wissen, wie sehr Sie sie lieben … weil Sie werden! 
Hojarascas
Zutaten
(Macht 3 Dutzend 3 zoll perfekt krümelig und zart süchtig cookies)
- 1 ei
- 1 Esslöffel backpulver
- 1/2 tasse zucker (plus 1 tasse zucker für beschichtung)
- 3 teelöffel zimt (plus 3 teelöffel für beschichtung)
- 1 tasse + 3 esslöffel Crisco Alle Gemüse Verkürzung
- 3 tassen alle-zweck mehl
Ausrüstung
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- Hand Mixer
–ICH liebe meine KitchenAid hand mixer wir erhalten von unser Hochzeitsregister:
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- Rührschüsseln – diese Edelstahlschalen sind verträumt
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- Nudelholz – das ist einer unten ist so süß!
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- Messbecher – Ich liebe meine goldenen Edelstahl-Messbecher
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- Hand Mixer
Anleitung
- Den Backofen auf 350 Grad vorheizen.
- Mischen Sie 1/2 Tasse Zucker und 3 Teelöffel Zimt im Mixer oder in der Küchenmaschine.
- In eine Schüssel geben und Ei, Backpulver und Backfett hinzufügen. Gut kombinieren.
- Gießen Sie das Mehl nach und nach ein und mischen Sie es jeweils nur 1/2 Tasse. In Richtung der letzten 1/2 Tasse wird die Mischung schwer zu rühren. Verwenden Sie zu diesem Zeitpunkt Ihre Hände, um den Teig glatt zu kneten. Wenn Sie feststellen, dass der Teig zu stark bricht, fügen Sie Wassertropfen hinzu, damit er zusammenklebt, und kneten Sie weiter.
- Rollen Sie es auf 1/4 “ – 1/2″ dick aus und verwenden Sie alle Ausstechformen, die Sie haben! (Wir hatten nur die Kappe an der Backpulverdose, also haben wir das benutzt lol.)
- Auf ein ungefettetes Backblech legen und 10-15min backen.
- Für die Beschichtung den restlichen Zucker und Zimt in einer Schüssel vermengen. Sobald die Kekse fertig sind und noch warm sind, werfen Sie sie vorsichtig in die Zimtzuckerkombination, bis sie vollständig überzogen sind.
- Kekse abkühlen lassen (oder nicht) und eingraben!
Wir sind so glücklich mit diesen! Der Geschmack führt uns direkt zurück zu Buelitas Haus, das draußen mit unseren Cousins herumläuft und hereinkommt, um ein oder zwei oder so viele Kekse wie möglich zu holen! So gut! Diese Kekse passen sogar hervorragend zu einer schönen, warmen Schüssel Arroz con leche! Lassen Sie uns wissen, wenn Sie versuchen, diese zu machen, Sie werden nicht enttäuscht sein! Für einen weiteren köstlichen mexikanischen Leckerbissen, schauen Sie sich unser Buñuelos-Rezept an!