Jeder kann Burger auf den Grill werfen und seinen Tag als ordnungsgemäß gegrillt betrachten. Warum nicht diesen Sommer den Hinterhof aufräumen und stattdessen Hummer probieren?
Der König der Krebstiere mag dem Hauskoch einschüchternd erscheinen — diese Krallen sind nichts, worüber man scherzen müsste —, aber Sie können ein paar einfache Schritte befolgen, um den perfekten gegrillten Hummer zuzubereiten.Schritt eins: Heizen Sie Ihren Grill auf mittlere bis hohe Hitze vor. Wenn es sich um einen Holzkohlegrill handelt, sollten Ihre Kohlen grau werden.Schritt zwei: Kühlen Sie lebende Hummer 20 Minuten lang im Gefrierschrank, um sie zu beruhigen. Bringen Sie einen Topf mit gut gesalzenem Wasser (2,5 Liter Wasser und 1/4 Tasse Salz pro Hummer) zum Kochen. Entfernen Sie die Gummibänder von den Krallen und geben Sie Hummer in den Topf, parboiling für 5 Minuten.
Schritt drei: Hummer vom Kochen nehmen und in ein Eisbad geben, um das Kochen zu beenden.Schritt vier: Die Hummer der Länge nach halbieren: Legen Sie den Hummer auf Ihr Schneidebrett und legen Sie die Spitze des Messers in die Mitte des Panzers. Führen Sie das Messer mit genügend Druck ein, um den ganzen Weg durchzuschneiden, und schneiden Sie es dann schnell durch die Mitte des Körpers durch den Kopf. Drehen Sie den Hummer und schneiden Sie die gleiche Linie durch den Schwanz. Entfernen Sie nun die schwarze Vene (den Darmtrakt des Hummers) vom Schwanz und spülen Sie den Tomalley- und Getreidesack von Körper und Kopf ab.
Fünfter Schritt: Es ist Zeit für Butter oder Olivenöl und Gewürze! Legen Sie Ihre Hummerhälften mit den Schalen nach unten auf den Grill und gießen Sie sie großzügig mit gewürzter Butter oder Olivenöl ein. Flip diese Hummer Fleischseite nach unten und Grill für 5-6 Minuten.
Schritt sechs: Hummer umdrehen, so dass die Schalenseite unten ist und wieder mit gewürzter Butter oder Olivenöl begießen. Grill 4-5 Minuten. Wenn Ihre Hummer fertig sind, hat das Fleisch eine undurchsichtige weiße Farbe.
Sobald Sie die Grundlagen gemeistert haben, können Sie sich verzweigen — probieren Sie dieses köstliche Rezept für gegrillten Hummer mit indischem Gewürz aus Ben Pollingers Fischschule.
Servieren Sie jetzt Ihren Lieblingsleuten und akzeptieren Sie Ihre Krone als amtierendes Königshaus des Hinterhofgrills dieser Saison.