Erfahren Sie, wie Sie Kitchari herstellen, ein traditionelles ayurvedisches Rezept, das die Verdauung schont, voller Ballaststoffe und Geschmack ist und sich hervorragend zum Ausgleich Ihrer Doshas eignet.
Ihr Jungs, wir sind auf einer großen Rolle mit diesem darmheilenden Kick. Wie Sie sich vielleicht erinnern, drehte sich zu Beginn des Jahres 2019 alles um die Darmgesundheit für mich. Es ging darum, mein System zurückzusetzen, wieder auf Kurs zu kommen und mein Verdauungssystem zu nähren.
Das erste, was ich tat, war, meinem eigenen 21-Tage-Reset-Protokoll in meinem Simply Nourished-Programm zu folgen. Nachdem diese 21 Tage abgelaufen waren, konzentrierte ich mich darauf, Rezepte zuzubereiten, die das System schonen, unglaublich sanft, aber auch lecker sind.
Ein paar meiner bisherigen Grundnahrungsmittel: vegane Knochenbrühe, Kurkuma-Karottensuppe, Kimchi-gebratene Quinoa und jetzt dieses unglaubliche Kitchari-Rezept!
Was ist Kitchari?
Lassen Sie uns zuerst darüber sprechen, was zum Teufel Kitchari überhaupt ist.Kitchari ist ein Gericht, das in der ayurvedischen Küche verwendet wird und ein Grundnahrungsmittel in dieser Lebensweise ist. Es wird aus einer Mischung aus Basmatireis und Mung Dal hergestellt und ist sehr verdauungsschonend. Kitchari kann auf viele verschiedene Arten hergestellt werden und hat Referenzen Dating Tausende von Jahren zurück.Kitchari, was wörtlich Mischung bedeutet, kombiniert diese beiden Lebensmittel (Basmati und Dal) zusammen mit anderem heilendem Gemüse und vielen Gewürzen, um ein Gericht zu kreieren, das ausgleichende Eigenschaften für alle drei Doshas hat. Wenn du dir nicht sicher bist, was ein Dosha ist, schau dir das an und nimm am Quiz teil, um herauszufinden, welches Dosha du bist! (Ich bin eine Mischung aus Pitta und Vata)
Welche Gewürze sollten Sie in Kitchari?
Ayurveda hat seinen Ursprung in Indien und so ist Kitchari wie viele andere indisch inspirierte Rezepte voller Gewürze.
Die einzigartige Gewürzmischung, die in Kitchari verwendet wird, verleiht nicht nur Geschmack, sondern gleicht auch die Doshas wieder aus. Es gibt wärmende Gewürze, entgiftende Gewürze, entzündungshemmende Gewürze und die Mischung ist einfach köstlich.
Das andere Geheimnis der Verwendung von Gewürzen in Ihrem Kitchari ist, dass Sie möchten, dass einige von ihnen ganze Gewürze sind. Sie werden im Rezept bemerken, dass wir ganze Senfkörner, Fenchelsamen, Kreuzkümmel und Bockshornklee verwenden, und das liegt daran, dass ganze Gewürze mehr Frische und mehr Geschmack behalten.
Das Kitchari-Logo
In der westlichen Welt, kitchari hat an Popularität gewonnen und ich denke, es hat mit dem Kitchari Cleanse zu tun. Wir scheinen alles zu lieben, was mit Reinigung zu tun hat, also springen die Leute an Bord, wenn es eine neue Reinigung gibt!
Obwohl ich persönlich kein Fan von großen Reinigungen bin – insbesondere von Saftreinigungen – kann ich verstehen, warum diese spezielle von Vorteil wäre. Zunächst einmal isst du echtes Essen. Zweitens essen Sie Tonnen von Ballaststoffen. Und drittens ist alles nährend und heilend für den Darm.
Hier ist der Deal mit dem Kitchari Cleanse:
- Frühstück: Haferflocken
- Mittagessen: Kitchari
- Abendessen: kitchari
Ziemlich einfach, nicht zu schwer zu folgen und wieder isst du tatsächlich. Schauen Sie sich meine 3-tägige Juice Cleanse-Erfahrung an, um zu sehen, warum ich wahrscheinlich nie wieder eine davon machen werde!
Wie man Kitchari herstellt
ich werde dieses Rezept lieben, abgesehen von den tollen Aromen, ist, wie einfach es zu machen ist. Sie brauchen nur einen Topf und die meiste Kochzeit ist völlig freihändig.
Sie beginnen damit, die Gewürze in ein wenig Kokosöl zu braten, um ihren Duft zu verstärken und ihren Geschmack zu verbessern, dann fügen Sie Ihren Reis, Dal, Gemüse Ihrer Wahl und etwas Flüssigkeit hinzu. Kochen Sie es etwa eine Stunde lang und Sie können loslegen. Es ist ernsthaft so einfach!
Und das Beste von allem, da es auf pflanzlicher Basis basiert und eine Art Eintopf ist, eignet sich Kitchari hervorragend für die Zubereitung von Mahlzeiten oder zum Einfrieren. Sie können eine große Charge (wie dieses Rezept) herstellen, tagelang im Kühlschrank aufbewahren und einfach aufheizen, wenn Sie bereit sind, sie zu essen!
Warum Sie Kitchari lieben werden!
Ich verspreche dir, dass du dieses Kitchari-Rezept absolut lieben wirst! Es ist …
hell
aromatisch
beruhigend
voller Proteine & Ballaststoffe
ideal für die Zubereitung von Mahlzeiten
anpassbar
& super aromatisch
Und wie ich bereits sagte, es ist großartig für Ihren Darm. Ich bekomme kein Gas oder aufblasen mit diesem Rezept, es hilft mir, regelmäßig zu werden und ich werde nie krank vom Geschmack. Ich liebe es, es mit einem Klecks Kokosjoghurt, etwas Koriander und Pfefferflocken zu servieren. SO GUT!
Weitere Darmheilungs-Rezepte zum Ausprobieren:
- Vegane Pilzknochenbrühe
- Einfache vegane Rote Linse Dal
- Entzündungshemmender Ingwer & Kurkuma-Karottensuppe
- Eintopf-Gemüse-Kichererbsen-Curry
Kitchari-Rezept
Zutaten
- 2 Esslöffel Kokosöl
- 2 Teelöffel braune Senfkörner
- 2 teelöffel Fenchelsamen
- 2 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
- 2 Teelöffel Bockshornkleesamen
- 2 Teelöffel Kurkuma
- 2 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 1 Teelöffel gemahlener Koriander
- 1/2 teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Meersalz
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel gehackter Knoblauch (ca.2 – 3 Nelken)
- 1/2 tasse gehackte Zwiebel (oder Schalotte)
- 2 Tassen Split Mungobohnen Dahl (oder goldene Linsen)
- 1 Tasse weißer Basmatireis
- 3 – 5 Tassen gehacktes Gemüse*
- 4 Tassen Gemüsebrühe
- 4 Tassen Wasser
- 2 Lorbeerblätter
- Koriander & Kokosjoghurt zum Garnieren (falls gewünscht)
Anleitung
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Erhitzen Sie das Öl in einem großen Suppentopf oder Dutch oven. Einmal geschmolzen, fügen Sie die Gewürze hinzu. Kochen Sie die Gewürze im Öl, bis sie ziemlich aromatisch werden, etwa 2 – 3 Minuten. Von dort fügen Sie den Knoblauch und Zwiebel / Schalotten und kochen weitere 2 Minuten oder so.
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Fügen Sie die Bohnen, Reis und Gemüse hinzu und rühren Sie es schnell um, um sicherzustellen, dass die Gewürze den Rest der Zutaten gleichmäßig bedecken. Gießen Sie die Flüssigkeiten ein und rühren Sie die Lorbeerblätter ein.
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Die Mischung zum Kochen bringen, dann zum Köcheln bringen und abdecken und etwa eine Stunde kochen lassen. Nehmen Sie den Deckel ab, rühren Sie die Mischung gut um und fügen Sie auf Wunsch etwas mehr Flüssigkeit hinzu.
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Wenn Sie servierfertig sind, portionieren Sie zwischen den Schüsseln. Auf Wunsch mit Koriander und Kokosjoghurt belegen.