Injeolmi (koreanischer süßer Reiskuchen) in 10 Minuten

Injeolmi ist ein beliebter koreanischer Reiskuchen, der perfekt weich, zäh und nur leicht süß ist. Und nussig auch mit der Sojapulverbeschichtung. Sie haben vielleicht gedacht, dass dies nur von professionellen Tteok-Herstellern gemacht werden kann, aber mit meinem Rezept können Sie es leicht zu Hause (ohne spezielle Ausrüstung) in weniger als 10 Minuten machen!

Was ist Injeolmi?

Injeolmi 인절미 ist eine Art koreanischer Reiskuchen aus Klebreis. Traditionell wird süßer Klebreis gedämpft und dann zerstoßen, bis er zu einem schönen Klecks 😝 mit einer zähen Textur wird, die wir Tteok 떡 nennen. Diese Methode zur Herstellung von Tteok dauert normalerweise Stunden, wenn Sie den süßen Reis stundenlang einweichen, dann dämpfen und dann stampfen.

Der Tteok wird dann in kleinere Stücke geschnitten und oft entweder mit geröstetem Sojapulver 볶은 콩가루 Bokkeun Kongaru, gemahlenem schwarzem Sesam oder gekochten (ungesüßten) Azuki-roten Bohnen (단팥 dan-paat) überzogen. Dieser Reiskuchen wird auch ohne Beschichtung gegessen, aber nur von selbst, in Honig oder Zucker getaucht.

Beachten Sie, dass es 2 verschiedene Kategorien von koreanischem Tteok gibt, je nachdem, welche Art von Reis verwendet wird. Chapssal Tteok (Klebreiskuchen) sind Reiskuchen, die aus klebrigem / süßem / klebrigem Reis hergestellt werden, dazu gehören Tteok wie Hwajeon Hwajeon, Bukkumi Bukkake, Kyeongdan Dumpling und natürlich Injeolmi. Maepssal Tteok (Mepssal Tteok) werden aus normalem Kurzkornreis hergestellt und einige gängige sind Songpyeon Song, Sirutteok Sirutteok, Hobaktteok Kürbis Tteok, Danja Danja, Sultteok Sake Tteok und mehr.
Also eine Sache über diese tteok – Ich wuchs hören die Erwachsenen darüber reden, wie Injeolmi war leicht zu verdauen und war wirklich gut für den Magen. Ich habe es halb geglaubt, als ich klein war, weil ich in meinem Kopf dachte – es ist dieser Klecks von etwas, das sogar schwer zu kauen ist und manchmal sogar auf dem Weg in den Magen stecken bleiben kann. Wie kann das leicht verdaulich sein? lol…

Aber wie sich immer herausstellt, ist die Weisheit unserer Vorfahren niemals zu ignorieren. Meine Schwester # 3 kämpfte immer mit einem sauren Magen und ihr Schwiegervater (der ein Hausarzt ist) sagte ihr, sie solle jeden Morgen Injeolmi essen, anstatt Antazida zu nehmen. Also aß sie es ein Jahr lang jeden Morgen zum Frühstück und sie schwört, dass es ihr half, vollständig davon zu heilen.

WICHTIGER HINWEIS – Ich schlage keineswegs vor, dass Injeolmi ein vollständiges Heilmittel für Ihren sauren Magenzustand ist. BITTE konsultieren Sie zuerst einen Arzt, um die Ursache Ihrer Symptome und die geeignete Behandlung zu ermitteln. Ich teilte die Geschichte eher als kulturelle Information und persönliche Erfahrung. Und mehr als ein Essen, das Ihrem Zustand helfen könnte (genau wie fades Essen besser ist als scharfes Essen), aber keineswegs eine Heilung.

Ich habe auch persönlich tteok gefunden, um mit meinem sauren Magen zu helfen, also weiß ich, dass da etwas ist, aber ich konnte es nicht lange genug halten, um meinen Zustand verschwinden zu sehen. Übrigens ist mein saurer Zustand nicht wirklich schlecht, dass ich Medikamente nehmen muss, weil es kommt und geht. Kein saurer Reflux oder ähnliches. Jeder Zustand ist anders, also konsultieren Sie bitte Ihren Dr.

Ich habe eine schnelle Suche durchgeführt und interessanterweise gibt es Forschungen koreanischer Wissenschaftler, die zu dem Schluss kommen: „Unsere Ergebnisse legen nahe, dass Klebreisproteine zur Vorbeugung und Behandlung von Gastritis und Magengeschwüren nützlich sind.“ Aber irgendwie konnte ich keine anderen wissenschaftlichen Beweise finden, also liegt es an Ihnen. Vielleicht, weil nur ein kleiner Teil der Weltbevölkerung süßen Reis isst..?

Kochtipps

Befolgen Sie die Anweisungen in der richtigen Reihenfolge und genau – Injeolmi trocknet ziemlich schnell aus und ist nur dann schön dehnbar, wenn es noch heiß ist, sodass Sie nur ein enges Zeitfenster haben, um es auszubreiten, zu beschichten und zu schneiden.
Ganzes süßes Reiskorn gegen Mehl – traditionell wird süßer Reis eingeweicht, gedämpft und dann geschlagen. Ich habe versucht, den süßen Reis zu Hause zu mahlen und dann versucht, damit zu machen. Aber weil ich es nicht vollständig zerstoßen kann, hat es einfach nicht so gute Ergebnisse erzielt wie die Verwendung von Mehl. Die besten Ergebnisse werden mit handelsüblichem fein gemahlenem süßem Reismehl oder Mochikomehl erzielt.
Andere Aromen/Beschichtung – gemahlene schwarze Sesamsamen (Heukmija 흑임자) oder gekochte rote Azuki-Bohnen (Paat 팥) können ebenfalls verwendet werden. Beachten Sie, dass gekochte Azuki-rote Bohnen (keine süße Bohnenpaste, sondern die eigentlichen Bohnen, die nur in Wasser gekocht und gemahlen werden) im Sommer leicht verderben.
Lagerung – Bei kühler Raumtemperatur dicht verschlossen bis zu 12 Stunden oder weniger lagern. Am besten in einem luftdichten Behälter oder Beutel einfrieren, um die Frische zu erhalten.
Aufwärmen/Auftauen – Gefrorenes Injeomi wird am besten bei Raumtemperatur aufgetaut. Alternativ können Sie in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze einige Minuten auf jeder Seite aufwärmen. Für weichere und feuchtere Ergebnisse streuen Sie etwas Wasser, wenn die Pfanne heiß ist (mit Reiskuchen darin) und decken Sie sie einige Minuten lang mit einem Deckel ab. Sie können es auch einige Minuten in einem warmen Reiskocher lassen. Meine am wenigsten bevorzugte Option ist das Aufwärmen in der Mikrowelle – oft wird es ungleichmäßig aufgewärmt und Tteok wird wirklich hart, sobald es abkühlt, also benutze die Mikrowelle, wenn du weißt, dass du alles in einer Sitzung essen wirst.

Wie man Injeolmi macht

Portionen: 4 Kochzeit: 10 Minuten Schwierigkeitsgrad: Mittel

Was Sie brauchen: Süßes Reismehl, Zucker, Salz, Wasser und geröstetes Sojabohnenpulver

Richtungen

Teilen Sie Sojabohnenpulver in ungefähr zwei Portionen. Auf einer Blechpfanne oder einer Brownie-Pfanne den Boden der Pfanne bestreichen, indem Sie die Hälfte des gerösteten Sojabohnenmehls verteilen. Ich breitete etwa 9 × 7 Zoll Bereich meiner 9 × 13 Brownie Pfanne für eine Charge des Rezepts (2 Tassen Mehl). Sie können es auch in einer 8 × 8 Pfanne tun.
Sojabohnenpulver (콩가루 Konggaru)
Etwa 1/2 bis 10 TL Zucker und eine leichte Prise Salz darüber streuen 1/4 TL) auf das Sojamehl geben. Beiseite.
Mit Zucker und Salz bestreutes Sojabohnenpulver
Fügen Sie in einer mikrowellengeeigneten Schüssel süßes Reismehl (auch bekannt als Mochiko-Mehl), Salz und Zucker hinzu. Mit einem Schneebesen mischen.
Fügen Sie Wasser zur Mehlmischung hinzu und mischen Sie mit einem Spatel, bis alles gut vermischt ist und kein trockenes Mehl mehr vorhanden ist. Achten Sie darauf, den Boden der Schüssel zu kratzen, um das gesamte Mehl einzumischen. Glätten und glätten Sie die Oberseite mit einem Spatel und bedecken Sie sie mit einer Plastikfolie.
Teig für Injeolmi herstellen
Stellen Sie die abgedeckte Schüssel in die Mikrowelle und kochen Sie sie 2 Minuten lang hoch. Das erste Bild ist, wie es nach 2 min aussieht – es ist alles aufgeblasen!
Nehmen Sie die Schüssel aus der Mikrowelle und decken Sie die Verpackung auf (achten Sie beim Aufdecken auf den heißen Dampf). Sie werden sehen, dass nur die oberste Schicht gekocht wird. Mischen Sie es mit einem Spatel so, dass die gekochte obere Schicht nach unten und die ungekochte untere Schicht nach oben geht. Glätten Sie die Oberseite und bedecken Sie sie erneut mit einer Plastikfolie.
Wie man Inejolmi-Teig nach dem Kochen in der Mikrowelle mischt
Mikrowelle wieder HOCH für 2 Minuten. Aufdecken, mischen (Schritt 6 oben wiederholen) und ein letztes Mal mit Folie abdecken.
Jetzt Mikrowelle HOCH für nur 1 Minute.
Nehmen Sie die Schüssel aus der Mikrowelle, decken Sie die Verpackung auf, tauchen Sie den Spatel in kaltes Wasser und mischen / kneten Sie den Teig. Mischen / kneten Sie 30 Sekunden lang, während Sie den Spatel noch 4-5 Mal in Wasser tauchen. Dies hilft dem Reiskuchen, nicht zu sehr am Spatel zu haften, und kühlt den Tteok ein wenig ab, während er Feuchtigkeit hinzufügt. Alternativ können Sie einen Standmixer mit dem Knethaken verwenden, um den Injeolmi-Teig zu kneten. 10 Sekunden sollten ausreichen. Streuen Sie etwa 2 TL Wasser, während Sie es kneten. So schön und dehnbar sieht es aus, nachdem ich es von Hand gemischt habe.
klebriger Reiskuchen fertig
Halten Sie die Sojabohnenmehlplatte und die Schüssel mit kaltem Wasser neben dem Reiskuchen bereit. Einweg-Plastikhandschuhe anziehen. Die Plastikhandschuhe sind kein Muss, aber es macht nur die Dinge einfacher (nicht Ihre Hand alle in tteok bedeckt).

Injeolmi ausbreiten

Den Injeolmi-Reiskuchen mit einem Spatel zu einer Kugel formen (da er für Ihre Hände immer noch zu heiß ist) und in die Mitte geben der Blechpfanne. Befeuchten Sie nun Ihre Plastikhandschuhe mit kaltem Wasser und drücken Sie den Reiskuchen schnell nach unten, um ihn gleichmäßig zu verteilen. Benetzen Sie Ihre Handschuhe erneut, wenn Sie das Gefühl haben, dass es zu heiß ist oder klebt. Drücken Sie und verbreiten Sie, bis es den größten Teil des Sojapulverbereichs bedeckt oder bis Sie Ihre gewünschte Dicke erhalten – mindestens 1/2 Zoll oder dicker. SEHEN SIE sich das VIDEO unten an, um zu sehen, wie ich das mache.
Sobald Sie es ausgebreitet haben, bedecken Sie die Oberseite mit mehr Sojabohnenpulver. Schneiden Sie den Reiskuchen mit einer Schere in lange Streifen und dann jeden Streifen in kleinere Quadrate oder Rechtecke. Decken Sie für jedes geschnittene Stück die Schnittseiten mit Sojabohnenmehl ab, damit es rundum vollständig bedeckt ist. Das Sojapulver verhindert das Austrocknen von Injeolmi und verleiht einen wunderbar nussigen Geschmack.
- HINWEIS – Wenn die Oberseite austrocknet, bevor Sie sie mit dem Sojapulver bedecken, haftet das Pulver möglicherweise nicht am Tteok. Wenn dies passiert, befeuchten Sie die Oberseite einfach leicht mit Wasser und das Pulver bleibt jetzt haften.
  Reiskuchen mit Sojapulver (Konggaru) bestreichen und in Quadrate schneiden
Genießen Sie mit einem schönen Tee ☕️ und Honig 🍯 zum Eintauchen!

Injeolmi-Tee vorne und Chrysanthemen–Tee in koreanischer Seladon-Tasse und Untertasse — Injeolmi und Chrysanthemen-Tee

Und hier sind einige Nahaufnahmen – dieses Rezept liefert wirklich genauso gute Ergebnisse wie die, die Sie im Laden kaufen. Also, wirklich, es gibt keine Notwendigkeit, es aus dem Laden mehr zu kaufen!

Nahaufnahme des Schnittquerschnitts von injeolmi tteok — Injeolmi Querschnitt

Koreanisches Injeolmi mit Sojapulver überzogen und auf schwarzer Platte gestapelt — Koreanischer süßer Reiskuchen (Injeolmi)

FAQ

Was ist geröstetes Sojapulver (Bokkeun Kongaru 볶은 콩가루) und wo kaufen

Bokkeun Kongaru wird von ganze trockene Sojabohnen rösten und dann zu Pulver zermahlen. Diese Zutat ist sowohl in koreanischen als auch in japanischen Rezepten üblich und Sie können sie austauschbar verwenden. Im Folgenden finden Sie 2 häufig verfügbare Pakete (die linke ist die Marke Assi und die rechte ist die japanische Shirakiku Kinako), die Sie wahrscheinlich in Ihrem örtlichen asiatischen Lebensmittelgeschäft oder online sehen werden. Ich habe sie zu meinem Amazon-Shop hinzugefügt, damit Sie sie auch dort kaufen können.

2 verschiedene Sojapulverpackungen - Koreanisch links und japanisch rechts — Geröstete Sojapulverpackungen

Kann ich mein eigenes geröstetes Sojapulver herstellen?

Ja, das können Sie. Das Rezept ist, die trockenen Sojabohnen für 30 min oder so einweichen, dann abtropfen lassen und kochen und braten in einer Pfanne. Sobald es geröstet ist, müssen Sie es zu einem feinen Pulver mahlen. Das Problem ist, dass die meisten unserer Mixer oder Chopper wirklich nicht leistungsstark sind oder eine Möglichkeit haben, ein so feines Pulver herzustellen.

Muss ich es nicht länger zerstoßen oder kneten, um authentisches, zähes Injeolmi zu erhalten?

Mein Rezept sagt, dass man es nur 30 Sekunden lang kneten oder mischen soll, aber ich weiß, dass einige Rezepte sagen, dass man es länger kneten soll. Ich habe das Rezept getestet, indem ich einige Minuten mit einem Standmixer geknetet habe (was von Hand viel länger wäre), anstatt nur etwa 30 Sekunden lang von Hand zu mischen. Und ich muss sagen, ich habe wirklich keinen Unterschied in der Textur gesehen. Aber es liegt an dir. Sie können es sicherlich länger kneten – das schadet nicht.

Andere Rezepte mit süßem Reismehl

Nun, rate mal was?!! Sie können jetzt Injeolmi Toast machen, auch wenn Sie es nicht in einem Geschäft kaufen können. Ich weiß, dass NICHT jeder den Reiskuchen kaufen konnte, um dieses Sandwich vorher zu machen. Aber jetzt kannst du es selbst machen!!

Honig auf Injeolmi für koreanisches Reiskuchen-Sandwich träufeln

Und wenn Sie andere Reiskuchen mit demselben süßen Reismehl probieren möchten, klicken Sie hier sind ein paar andere Rezepte, die Sie ausprobieren können!

Bukkumi und Hwajeon - 2. Fotoshooting — Bukkumi und Hwajeon – 2. Fotoshooting

Der obere linke heißt Bukkumi und ist ein süßer Knödel, gefüllt mit süßen roten Bohnen einfügen. Die unteren heißen Hwajeon und es ist der einfachste kleine süße Mini-Reispfannkuchen mit frischen Blumen oder Gemüse.

Oder du kannst auch meinen ofengebackenen Reiskuchen machen, der auch Tteokppang genannt wird – es ist ein Tteok und es ist ein Kuchen!

Video ansehen

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Viel Spaß! ❤️,

XOXO

JinJoo

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