Kann ich einen Crock Pot durch einen Dutch Oven ersetzen?
Ich habe diese Frage vor ein paar Tagen in meinem Posteingang erhalten. Ich denke, es ist eine ziemlich gute Frage. Das Schöne an einem Crock Pot ist, dass die Wärme von unten und von den Seiten kommt und mit einem Thermostat niedrig und konsistent gehalten wird.
Der schwere Deckel schließt Feuchtigkeit ein, sodass Sie ihn wirklich einfach einstellen und vergessen können. Gehen Sie einfach ein paar Stunden weg und kommen Sie zu einem schönen Schmortopf, Eintopf oder Chili zurück.
Ich bin ein großer Befürworter des Crock Pot zum Schmoren. Aber vielleicht haben Sie nur begrenzten Platz. Oder vielleicht haben Sie Katzen, die auf die Theke springen und sich auf einem heißen Topf verbrennen, während Sie bei der Arbeit sind.
Unabhängig davon lautet die kurze Antwort auf die Frage, ob ein Crock Pot durch einen Dutch Oven ersetzt werden soll, „Ja.“
Schließlich wurde der Crock Pot so konzipiert, dass er an die Stelle eines Dutch Oven tritt, damit Köche ihren Ofen nicht aufheizen müssen, um eine Mahlzeit zuzubereiten. Das Hauptanliegen bei der Anpassung eines Crock Pot-Rezepts für einen Dutch Oven ist die Temperaturregulierung. Die meisten Topftöpfe haben zwei Heizstufen: niedrig und hoch.
Abhängig von der Quelle könnten diese auf etwa 175 ° F bzw. 195 ° F umgerechnet werden, oder es könnte sich nur auf niedrige und hohe Wattleistung und überhaupt nicht auf die Temperatur beziehen.
Da es an einem Ofenthermostat keine niedrige oder hohe Einstellung gibt, müssen wir eine Vermutung anstellen. Eine Sache beim Kochen in einem Dutch Oven in einem herkömmlichen Ofen ist, dass der Garvorgang normalerweise etwas schneller ist als bei einem Crock Pot.
Wenn ein Crock Pot-Rezept 8-10 Stunden Kochen erfordert, können Sie das Kochen im Ofen wahrscheinlich in etwa 3 1/2-4 Stunden abschließen. Das bedeutet jedoch nicht, dass die Temperatur im Ofen doppelt so hoch ist.
Wenn ich einen Dutch Oven benutze, erhitze ich im Allgemeinen alle Zutaten auf dem Herd, bis sie zum Kochen kommen, und lege sie dann in einen vorgeheizten 210-225 ° F Ofen. Diese sehr niedrige Ofentemperatur sorgt dafür, dass Ihr Essen eine sichere Temperatur erreicht, aber Proteine schonend kocht, damit sie feucht und zart bleiben.
Obwohl ich Empfehlungen für die Schmortemperatur von bis zu 325 ° F gesehen habe, behaupte ich, dass das Schmoren langsam und bei niedriger Temperatur erfolgen sollte.Ich würde absolut einen Dutch Oven anstelle eines Crock Pot verwenden, wenn ich musste, und ich würde den Ofen nicht höher als 225 Grad F halten. Ich würde das Fleisch kochen, bis die Gabel zart ist, was ich im Allgemeinen finde dauert zwischen 3-4 Stunden.