Braten ist definitiv eine der am wenigsten empfohlenen Kochmethoden, und Gesundheitsexperten empfehlen, frittiertes Essen auf Distanz zu halten. Aber wenn Sie immer noch Lust haben, sich zu verwöhnen, dann haben wir einige gute Ratschläge.
Das frittierte Essen, das Sie in Restaurants oder an einem Straßenstand essen, kann schwierig sein. Sie können nicht sicher sein, welche Art von Öl sie verwenden und wie oft es wiederverwendet wird. Aber zu Hause können Sie die kluge Entscheidung treffen, ein Öl zu wählen, das wahrscheinlich gesünder ist.
(Oliven, Sonnenblumen oder Raps – Welches Öl ist gesünder?)
Rapsöl wird aus den Samen der Rapspflanze gewonnen, die zur Familie der Brassica gehört, zu der auch Kohl, Blumenkohl und Brokkoli gehören. Samen von reifen Rapspflanzen werden zerkleinert, um das Öl zu entfernen, das dann verarbeitet, raffiniert und zum Verzehr abgefüllt wird. Das Öl hat eine hellgoldene Farbe, ist geschmacks- und geruchsneutral und hat eine hohe Wärmetoleranz (Rauchpunkt von 242 °C).Wenn Sie sich in der Flut der neuesten Fitness-Revolution befinden, ist es unerlässlich, die richtigen Ernährungsentscheidungen zu treffen. Dr. Anju Sood, ein in Bangalore ansässiger Ernährungswissenschaftler, sagt: „Rapsöl ist definitiv eines der in letzter Zeit bevorzugteren Öle. Olivenöl wird auch wegen seiner kaltgepressten Extraktionsmethode und seines hohen Nährwerts empfohlen, aber sein Nachteil in der indischen Küche ist sein niedriger Rauchpunkt.“
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Auf eine gesunde Note
Hier sind einige der gesundheitlichen Vorteile von Rapsöl:
1. Quelle intelligenter Fette: Rapsöl ist ein Reservoir der beiden essentiellen mehrfach ungesättigten Fette Omega-3 und Omega-6, die der Körper nicht selbst herstellen kann, die jedoch für die meisten Körperfunktionen und zur Bekämpfung von Herzerkrankungen erforderlich sind.
2. Bekämpft Cholesterin: Seine niedrigen gesättigten Fette und hohen einfach ungesättigten Fettgehalt, gekrönt mit minimalem Transfett (weniger als 300 mg Cholesterin pro Tag) machen Rapsöl ideal für ein gesundes Herz-Gleichgewicht. Einfach ausgedrückt, erhöhen gesättigte Fette den schlechten Cholesterinspiegel (LDL) im Körper und einfach ungesättigte Fettsäuren wirken in die entgegengesetzte Richtung und bekämpfen das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
3. Vitaminreich: Rapsöl ist eine opulente Quelle für fettlösliches Vitamin K und E. Vitamin E wird für eine gesunde Haut und das reibungslose Funktionieren des Immunsystems benötigt, da es reich an Antioxidantien ist, während Vitamin K eine Schlüsselrolle bei der Blutgerinnung spielt.
4. Reduziert Bauchfett: Untersuchungen haben gezeigt, dass diejenigen, die Rapsöl täglich im Rahmen einer gesunden Ernährung zur Gewichtserhaltung für zwei Wochen konsumierten, ihr Bauchfett um 1,6 Prozent reduzierten.
5. Steuert Blutzucker: Laut einer veröffentlichten Studie kann der Verzehr von Rapsöl in einer Diät mit niedrigem glykämischen Index (die Veränderungen des Blutzuckerspiegels minimiert) aufgrund seines hohen MUFA-Gehalts (einfach ungesättigte Fettsäuren) zur Kontrolle des Blutzuckers bei Menschen mit Typ-2-Diabetes beitragen.
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Essen Sie nach Herzenslust
Für diejenigen, die sich cholesterinsenkend ernähren, wäre Rapsöl sicherlich eine gesündere Wahl. Im Vergleich zu anderen häufig verwendeten Ölen enthält es einen geringeren Anteil an gesättigten Fettsäuren. Die Zahlen lauten wie folgt: Olivenöl- 15 Prozent; Maisöl- 13 Prozent; Sonnenblumenöl- 12 Prozent und Rapsöl steht bei 7 Prozent.
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Wissenschaftliche Studien besagen, dass nur 1,5 Esslöffel Rapsöl pro Tag, wenn sie anstelle von gesättigten Fettsäuren verwendet werden, der Schlüssel zu einem gesunden Herzen sein können. Sein hoher Gehalt an ungesättigten Fetten trägt dazu bei, das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu senken.
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Kochen mit Rapsöl
Wie integrieren wir dieses Öl in unsere Ernährung? Küchenchef Surjan Singh Jolly, Director Food and Beverage im JW Marriott Bengaluru, sagt: „Rapsöl ist definitiv eines der freundlichsten Speiseöle für die indische Küche, insbesondere angesichts der großen Menge an Frittierarbeiten. Die Küche verwendet viele Gewürze und Masala-Mischungen, und die geruchlosen und neutralen Charaktere des Öls lassen sie ungehindert in den Gerichten wirken. Textur weise, es ist sehr leicht, fühlt sich nicht fettig oder klebrig.“
Rapsöl ist ein außergewöhnlich stabiles Öl mit einem hohen Rauchpunkt von 242 °C. Ein hoher Rauchpunkt sorgt dafür, dass das Öl bei hoher Hitze nicht raucht oder zerfällt, was es ideal zum Frittieren, Sautieren und Anbraten macht.
Hier sind einige üppige Rezepte mit Rapsöl, die Sie in die Hände bekommen müssen.
1. Palak Puri mit Rapsöl
Rezept von Küchenchef Kunal Kapur
Puris sind ein Held in jeder nordindischen Küche und können in Rapsöl frittiert werden, um sie flauschiger und weniger fettig zu machen.
2. Churros mit Schokoladensauce
Rezept von Küchenchef Joey Matthew
Knusprige, gebratene Mehlstangen, beträufelt mit Zimt und Rizinuszucker und serviert mit Schokoladensauce, kommt dieses spanische Dessert dem Himmel nahe. Braten Sie sie in Rapsöl für eine gesündere Version.
3. Amritsari Kulcha
Rezept von Küchenchef Surjan Singh
Für alle, die ihr Gewicht beobachten, hier ist die beste Nachricht des Tages. Präsentieren, Amritsari Kulchas in einem gesunden Avatar. Stellen Sie sicher, dass Sie die gefüllten Kulchas mit einer großzügigen Portion würzigem Chole begleiten.
4. Koli Sukka
Rezept von Küchenchef Surjan Singh
Kori Sukka ist eine würzige Hühnchen-Delikatesse auf Kokosnussbasis, ein perfekter Genuss für Ihren Gaumen.