OK. Ich bin dabei, mich für den kompletten Planungs-Nutjob zu zeigen, der ich bin. Aber trotzdem – hier geht’s.
Das war mein ganzer Plan letztes Jahr, und es lief wie am Schnürchen…
Wie man Weihnachtsessen für 15 Personen macht
Suppe
Brötchen / Butter
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Putenbrust Joint von Costco
Gekochter Schinken
Putensoße (advance)
Bratkartoffeln (advance)
Kartoffelpüree (advance)
Schweine in Decken (advance)
Füllung (advance)
Gebratene Karotten & Pastinaken (advance)
Brüssel in Speck und Kastanien
Cranberrysauce
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Yule Log
Pavlova
Weihnachtspudding
Pudding / Sahne / Eis
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Hackfleisch Pies (aus gefrorenem)
Gingercake
Käseplatte & Kekse
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Prep getan werden, bis zu 6 Wochen im Voraus:
TÜRKEI SOßE : (Macht 2L) Zutaten: 4 Zwiebeln , 4 Karotten , 4 Stangen Sellerie , 4 Austern geräuchert streifig Speck, 4 frische Lorbeerblätter, 4 Zweige frischer Salbei , 4 Zweige frischer Rosmarin , 4 Sternanis , 20 Freilandhaltung chicken Wings , Olivenöl, 120ml Sherry oder Port (optional), 8 Esslöffel Mehl, 4 Esslöffel Cranberry-Sauce. Methode:
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Zwiebeln schälen, Karotten waschen, mit Sellerie und Speck grob hacken. Gemüse, Lorbeerblätter, Salbei, Rosmarin und Sternanis in 2 stabile, hochseitige Bratbleche geben und den gehackten Speck darüber streuen. Brechen Sie die Hähnchenflügel auf, schlagen Sie sie mit einem Nudelholz ein, um beim Kochen zusätzlichen Geschmack freizusetzen, und geben Sie sie dann in das Tablett. Mit Öl beträufeln, mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen, werfen, dann 1 Stunde kochen lassen oder bis sie weich sind. Nehmen Sie das Tablett aus dem Ofen und stellen Sie es auf eine niedrige Hitze auf dem Kochfeld. Mahlen und zerdrücken Sie alles mit einem Kartoffelstampfer und kratzen Sie die ganze Güte vom Boden des Tabletts ab (je länger Sie es braten lassen, desto dunkler wird Ihre Soße). Wenn Sie Sherry oder Portwein hinzufügen möchten, ist es jetzt an der Zeit, dies zu tun. Lass es einfach ein paar Minuten kochen. Mehl nach und nach einrühren, dann 2 Liter kochendes Wasser einfüllen. 30 Minuten köcheln lassen oder bis es eingedickt und reduziert ist, gelegentlich umrühren. Wenn die Soße die Konsistenz Ihrer Wahl hat, gießen Sie sie durch ein grobes Sieb in eine große Schüssel und drücken Sie die ganze Güte mit der Rückseite eines Löffels durch. Schmecken und würzen Sie perfekt, kühlen Sie auf Raumtemperatur ab, gießen Sie sie dann in Behälter oder Beutel und stellen Sie sie in den Kühl- oder Gefrierschrank, um sie an Heiligabend aufzutauen und am Weihnachtstag wieder aufzuwärmen.
BRATKARTOFFELN: Maris Pipers geschält (3 pro Person) parboil 8 Minuten, aufrauen und abkühlen lassen, mit Mehl bestreuen, free freeze dann in Säcke
KARTOFFELPÜREE: Wie gewohnt machen, Moule, cool, dann in Säcken einfrieren.SCHWEINE IN DECKEN: Nudelholz den Speck dünn, wickeln Sie die Würste und kochen bei 200 für etwa 12 Minuten. Free Freeze dann in Taschen
FÜLLUNG: Zutaten, 3 Zwiebeln in Scheiben geschnitten, 40 g Butter, 2 kleine Bramley-Äpfel, 1200 g fleischige Cumberland-Würste, von der Schale genommen, große Handvoll gehackte Salbeiblätter, 210 g Getreidespeicher-Semmelbrösel. Zubereitung: Die Zwiebel in der Butter 5 Minuten anbraten, dann den Apfel dazugeben und kurz garen. Abkühlen lassen, dann mit den restlichen Zutaten mischen und würzen. Packen Sie die Mischung in eine 1 kg schwere Laibform und backen Sie sie 30-40 Minuten bei 200 Grad. Fett abgießen, abkühlen lassen und in der Dose einfrieren.
KAROTTEN UND PASTINAKEN: Schälen, parboil 3 Minuten, free freeze dann in Säcke
23. Dezember:
Machen Sie den Yule Log Sponge & Schokoladenganache
Bereiten Sie die Mince Pies im Backblech vor
Backen Sie den Gingercake
Go Buy:
Der Putenbrustbraten & Butter & streifiger Speck zum Abdecken
Gekochter Schinken,
Brüssel, Speckschmalz, gekochte Kastanien
Käsebrett, Kekse für Käse
Cranberrysauce
Teil Gebackene Brötchen
Pudding, Sahne und Eis
Mikrowellengeeignete Weihnachtspuddings
Gänsefett
Butter
Heiligabend
Machen Sie die Suppe
Machen Sie die Pavlova-Basis, schlagen Sie die Sahne, mischen Sie die Früchte in Sauce und kühlen Sie in Wannen bereit, zusammen zu stellen
Eis den Ingwerkuchen
Beenden Sie das Yule Log
Backen Sie die Mince Pies
Entfernen Sie die Füllung die Soße aus Gefrierschrank
Legen Sie die Tabelle(n)
Butter, Speck und wickeln Sie den Truthahn
Planen Sie, welche Servierplatten was halten und beschriften Sie sie (siehe Foto unten) Gut, die Hälfte zu haben & Die Hälfte in Geschirr, um eine volle Umdrehung der faulen Susan zu vermeiden
Am Weihnachtstag
Brot deckel auf Teller. Butter in kleine Schalen geben und für später abdecken.
Cranberry-Sauce bereit & Planen Sie abgedeckt, welche Tabletts für jeden Artikel im Ofen benötigt werden, und legen Sie den Rest weg. Dann folgen Sie diesem:
12:30Turkey in unteren Ofen mittleren Regal bei 220 für 20 Minuten
12:35Mash in slow cooker mit Butter
12:40Quick Dusche
12:45
12:50Turn unteren Ofen auf 200 Grad
12:55Get Ready!
13:00
13:05
13:10
13:15
13:20
13:25
13:30
13:35hitze oberen ofen zu 220
13:40Teil gebacken Rollen in oberen ofen zu 220 für 10-12mins
13:45hitze suppe auf herd 1
13:50rollen 4 gerichte in Folie abgedeckt
13:55mit Gänsefett in den oberen Ofen für 5 Minuten legen
14:00kartoffeln in den oberen Ofen für 20m braten
14:05haben Sie ein Glas Wein!
14:10füllen in unteren Ofen Boden Regal
14:15karotten & Pastinaken, Nieselregen mit Butter/Honig/Salz. Toss
14:20braten wenden, Fett abtropfen lassen, Ofen auf 200 Grad herunterfahren
14:20möhren & Pastinaken in das untere obere Regal des Ofens geben
14:25türkensauce auf dem Herd erhitzen 2 & Speck auf dem Herd braten 3
14:30türke unter Folie ruhen lassen, Schweine & Schinken in den unteren Ofen geben
14:35brüssel und Kastanien zum Speck geben
14:40
14:45truthahn und Schinken in Servierschalen schneiden und mit Folie abdecken
14:50öfen bis 100, Alles in Geschirr, Folie und in Öfen
14:55schalen für Suppe
15:00lassen Sie den Spaß beginnen!
NB: ‚Free Freeze‘ bedeutet auf ein Tablett legen, sich nicht berühren und einfrieren. Sobald sie fest sind, entfernen Sie sie aus den Schalen in Gefrierbeutel, damit sie getrennt bleiben und nicht alle zusammenklumpen.
Fragen fühlen sich frei zu fragen, und ich werde mein Bestes versuchen, zu beantworten.
ICH SOLLTE JEDOCH EINE ART HAFTUNGSAUSSCHLUSS MACHEN, dass ich nicht dafür verantwortlich bin, wie es sich herausstellt, wenn sich jemand dafür entscheidet, ihm zu folgen! 