Diese getreidefreien und glutenfreien Paleo-Kürbismuffins sind ein erstaunlicher Herbstgenuss. Mein einfaches und leckeres Mandelmehl-Kürbis-Muffin-Rezept hat eine feuchte Krume und erfordert nur ein paar leicht zu findende Zutaten!
Nichts sagt Herbst wie alles mit Kürbisgeschmack: Kuchen, Lattes, Nüsse – sogar Zahnpasta und Shampoo (ich scherze dich nicht, Leute). Aber bevor die Kürbismüdigkeit einsetzt, müssen Sie meine getreidefreien Paleo-Kürbismuffins aus einem einfachen Grund probieren: Sie sind verrückt einfach und lecker.
Mandelmehlmuffins
Diese Paleo-Kürbis-Muffins werden nur mit Mandelmehl als Basis hergestellt. Obwohl ich getreidefreie Paleo-Leckereien liebe, habe ich nicht die Geduld (oder die dehnbare Hose), die erforderlich ist, um jedes einzelne verfügbare Substitutions- oder Alternativmehl zu testen. Wenn ich ein Paleo—Dessertrezept mit nur einer Mehlsorte — in diesem Fall Mandelmehl – nageln kann, nenne ich es einen Tag und sage „Du bist willkommen“ zu meiner Taille. Außerdem muss ich nicht viel Geld für teure Mehle und Stärken ausgeben, die ich selten verwenden werde.
Profi-Tipp: Der genaueste Weg, Mandelmehl zu messen, ist das Gewicht auf einer Küchenwaage. Keine Skala? Sie können auch einfach die hier demonstrierte Methode „Flusen, Streuen und Kratzen“ mit trockenen Messbechern verwenden.
Nussallergie?
Brauchen Sie eine nussfreie Version? Ich habe (noch) keinen, also probiere stattdessen dieses Kürbisbrotrezept von meiner Freundin Danielle Walker!
Substitutionen?
Leider sind meine Kochkünste viel stärker als meine Backkünste, daher bin ich mir nicht sicher, wie dieses Rezept mit verschiedenen Mehlen funktioniert oder wie ich die Eier, den Süßstoff usw. ersetzen kann. Wenn Sie eine Substitution versuchen und es klappt super, Bitte hinterlassen Sie eine Notiz in den Kommentaren, so dass jeder von Ihrem Backen Fähigkeiten profitieren können. Danke im Voraus!
Kannst du mit dem Paleo Kürbis Muffin Teig einen Kuchen oder Brot backen?
Ja! Wenn Sie einen Paleo-Kürbis-Snack-Kuchen oder Kürbisriegel zubereiten möchten, gießen Sie den Teig in eine gefettete quadratische 8-Zoll-8-Zoll-Kuchenform und backen Sie ihn 25 bis 35 Minuten im Ofen oder bis er gar ist. Liebe Kürbisbrot? In eine gefettete Laibform geben und 50 bis 60 Minuten oder bis zum Durchkochen backen. Wenn die Oberseite zu schnell bräunt, bedecken Sie die Oberseite des Laibs mit einem Stück Folie an der 45-Minuten-Marke.
Bring deine Kinder dazu, sie zu backen!
Diese Paleo-Kürbis-Muffins sind so verdammt einfach zuzubereiten, dass Sie Ihren Kindern das Rezept geben und ihnen sagen sollten, sie sollen ein Dutzend backen! Bevor ich das Rezept fertigstellte, bat ich meine Lieblingsjugendlichen, eine Charge zu backen, um zu sehen, ob die Muffins richtig herauskommen würden … und das Rezept bestand mit Bravour!
Lass uns Paleo Kürbis Muffins machen!
Macht 12 Muffins
Zutaten:
- 2½ Tassen (280 g) superfeines blanchiertes Mandelmehl
- 2 Teelöffel Kürbisgewürzmischung
- 1 Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Zahnsteincreme (oder 1 Teelöffel Zitronensaft)
- ¼ Teelöffel Koscheres Salz aus Diamantkristall
- 1 Tasse (240 g) Kürbispurée in Dosen
- ½ Tasse (170 g) Honig
- 4 große Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Ausstattung:
- Alle meine Lieblingsküchengeräte sind auf dieser ständig aktualisierten Amazon-Seite aufgeführt.
Methode:
Ofen mit dem Rost in der Mitte auf 350ºF erhitzen. Eine Muffinform mit Pergamentmuffinliner auslegen oder gut mit Ghee oder Kokosöl einfetten.
Mischen Sie die trockenen Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel: Mandelmehl, Kürbisgewürzmischung, Backpulver, Zahnsteincreme und Salz. Wischen Sie alles zusammen.
In einer separaten großen Schüssel Kürbispurée, Honig, Eier und Vanille hinzufügen. Verwenden Sie einen Handmixer oder Schneebesen, um alles zusammen zu mischen.
Geben Sie die trockenen Zutaten in die Schüssel mit den nassen Zutaten und mischen Sie sie mit einem Handmixer…
…bis alles gut vermischt ist.
Trödeln Sie nicht, denn das Backpulver ist zu diesem Zeitpunkt bereits aktiviert und die Muffins müssen in den Ofen!
Teilen Sie den Teig gleichmäßig in jede Muffinform. (Ich empfehle, einen # 20 Disher zu verwenden, um den Teig zu schöpfen, wenn Sie einen haben.)
Backen Sie die Muffins im Ofen bei 350 ° F für 25 bis 30 Minuten und drehen Sie das Muffinblech auf halbem Weg.
Die Muffins sind fertig gekocht, wenn die Oberseiten goldbraun sind und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
Nehmen Sie die Muffins aus dem Ofen und geben Sie sie zum vollständigen Abkühlen in ein Drahtkühlregal.
Iss sie auf! Bewahren Sie die Muffins bis zu einer Woche in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf.
Auf der Suche nach anderen leckeren Paleo Kürbis Dessert Rezepte? Machen Sie eine dieser Leckereien:
- Paleo Kürbis-Karotten-Muffins
- Kürbis-Kokos-Ahorn-Puddingbecher
Auf der Suche nach weiteren Rezeptideen? Gehen Sie zu meinem Rezeptindex. Sie finden auch exklusive Rezepte in meiner iPhone- und iPad-App und in meinen Kochbüchern Nom Nom Paleo: Food for Humans (Andrews McMeel Publishing 2013) und Ready or Not! (Andrews McMeel Publishing 2017)!
DRUCKERFREUNDLICHE REZEPTKARTE
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Paleo Kürbis Muffins
Zutaten
- 2½ Tassen fein gemahlenes Mandelmehl
- 2 Teelöffel Kürbisgewürzmischung
- 1 Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Zahnsteincreme oder 1 Teelöffel Zitronensaft
- ¼ Teelöffel Koscheres Diamantkristallsalz
- 1 Tasse Kürbispurée in Dosen
- ½ Tasse Honig
- 1 teelöffel Vanilleextrakt
4 große Eier
Anleitung
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Ofen mit dem Gestell in der Mitte auf 350ºF erhitzen. Eine Muffinform mit Pergamentmuffinliner auslegen oder gut mit Ghee oder Kokosöl einfetten.
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Mischen Sie die trockenen Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel: Mandelmehl, Kürbisgewürzmischung, Backpulver, Zahnsteincreme und Salz. Wischen Sie alles zusammen.
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In einer separaten großen Schüssel Kürbispurée, Honig, Eier und Vanille hinzufügen. Verwenden Sie einen Handmixer oder Schneebesen, um alles zusammen zu mischen.
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Geben Sie die trockenen Zutaten in die Schüssel mit den nassen Zutaten und mischen Sie sie mit einem Handmixer, bis sie gut vermischt sind.
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Teilen Sie den Teig gleichmäßig in jede Muffinform. (Ich benutze einen # 20 Disher, um den Teig zu schöpfen.) Trödeln Sie nicht, denn das Backpulver ist zu diesem Zeitpunkt bereits aktiviert und die Muffins müssen in den Ofen!
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Backen Sie die Muffins im Ofen bei 350 ° F für 25 bis 30 Minuten und drehen Sie das Muffinblech auf halbem Weg. Die Muffins sind fertig gekocht, wenn die Oberseiten goldbraun sind und ein in die Mitte eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt.
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Nehmen Sie die Muffins aus dem Ofen und stellen Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Drahtkühlgestell.
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